煙灰缸分別擺在正副主人左右 45 度處般十人臺擺四個煙灰缸,。主人席右方90度處放置鹽,，胡椒瓶,，左方90 度處放置醬油醋壺標(biāo)志朝向客人。菜單兩份,，分別平放主人席或副主人席的右邊,，公筷，匙每桌兩副放于主人席和副主人席酒具的正前方,。臺中放花瓶一個,。注意事項:擺臺前要洗手消毒，搞好個人衛(wèi)生,。擺臺時用托盤盛放要用的餐具,，邊擺邊檢查酒杯，餐具是否干凈,，光亮,，發(fā)現(xiàn)不潔或破損的要更換，保證安全,，保持美觀,。手拿餐具時,，要拿其柄部,，拿餐盤時手不應(yīng)該接觸盤面。拿杯具時手指不能接觸盛酒部位。擺好臺后要全方面檢查是否擺放端正,。餐飲服務(wù)培訓(xùn)是為了提升員工的專業(yè)技能和服務(wù)質(zhì)量,。蛋糕店餐飲服務(wù)公司

開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì),，本年度共開展了15場培訓(xùn),，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場,，專題培訓(xùn)9場,，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：拓展管理思路，開闊行業(yè)視野,，各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時間)，管理視野相對狹窄,，為了加強他們的管理意識,、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn),，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》,、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》,、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》,、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》,、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾矛盾，增進員工與員工之間,，員工與顧客之間的感情,。無錫面館餐飲服務(wù)概念江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司致力于提供餐飲服務(wù)，竭誠為您服務(wù),。

斟倒姿勢和方法,，身體微前傾，右腳伸入兩椅之間,，左腳微微踮起,，將右腿伸出進行斟倒，左手托盤略向外出,，身體不要貼靠賓客,。斟酒完畢，應(yīng)順勢轉(zhuǎn)動酒瓶的四分之一圈，以免瓶口的酒滴在臺布上,，手握酒瓶時盡量不要擋住商標(biāo),，以便使客人看清他所飲用的佳釀是什么牌子。斟酒的方法有兩種:一種叫桌斟,，服務(wù)員站在賓客的右邊,，側(cè)身用右手握酒瓶向杯中傾倒酒水;另一種叫捧斟，方法是一手握瓶,，一手將酒杯捧在手上,，站在賓客的右側(cè)，再向杯內(nèi)斟酒,，然后將斟滿的酒杯放在賓客的右手處,。捧斟適用于非冰鎮(zhèn)處理的酒。

西餐擺臺,，早餐擺臺,，西餐早餐一般是在咖啡廳內(nèi)提供。有美式早餐,，歐陸式早餐及零點早餐,，擺臺方面略有差異。擺臺時,，首先在桌子上鋪一塊臺墊(一塊毛或泡沫 ),，臺墊下垂10 厘米，臺墊的作用是避免餐具和臺面碰撞,。臺墊也可以固定在桌上,，臺墊的角可以系住和訂牢。在鋪好臺墊后再把清潔的臺布放在臺墊上,。臺布的中線折縫應(yīng)落在桌子的中線上,，使四周下垂部分的長度一致。在鋪臺布前,，一定要認真檢查,，絕不能把有破損和有污點的臺布鋪上去臺布鋪好后開始擺放餐具，餐具可以從賓客的左手邊開始,，擺面包盤,，盤上擺黃油刀，盤邊與桌邊距離為1厘米,，又柄端與桌邊的距離也是1厘米,。服務(wù)盤擺在餐又的右邊，餐布折好擺在服務(wù)盤上,，服務(wù)盤的右側(cè)擺餐刀,，刀口朝向服務(wù)盤,，餐刀的前方擺水杯，餐刀的右側(cè)擺咖啡碟,，咖啡碟上擺咖啡和咖啡勺,?？Х葔?，糖缸擺在咖啡杯的上方。鹽和胡椒瓶及煙灰缸放在餐臺靠中心的位置上,。我們鼓勵學(xué)員積極思考和創(chuàng)新,，推動餐飲服務(wù)行業(yè)的發(fā)展與變革。

分菜：（步驟一)分菜用具,，包括分菜叉(服務(wù)叉 ),，分菜勺( 服務(wù)勺 ，公用,，公用筷,，長把湯勺。(步驟二)分菜方法：1.桌上分讓式,，服務(wù)員右手持服務(wù)叉,，勺站于賓客右側(cè)進行分派，并從主賓位開始順時針方向進行.或二人合作式:一個服務(wù)員站于翻譯與陪同之間分菜,，另一個服務(wù)員從主賓開始順時針方向走動,，帶出賓客的骨碟，盛完菜肴后再放回原位,，接著下一位,。旁桌式分菜，由服務(wù)員將菜端上臺,，介紹菜式,，供賓客觀賞后，端回服務(wù)臺待服務(wù)員將菜分到骨碟內(nèi),，然后用托盤派送,，依次從賓客右側(cè)將菜肴送到每位賓客面前。(步驟三)分菜順序,，先主賓后主人,，然后按順時針方向依次分派，先主賓再副主賓,，然后按順時針方向依次分派,，然后分派給主人。(步驟四)注意事項：在分菜時,，對每盤的菜著數(shù)量,，心中有數(shù)并分均勻,。頭尾不分賓客，又勺不要在盤上發(fā)出聲響,，分菜一般不要全部分光,，要留出菜的三分之一，以示菜的豐盛和準備給賓客添加,。餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的教學(xué)方法靈活多樣,，能夠滿足不同學(xué)員的學(xué)習(xí)需求。寧波餐飲服務(wù)培訓(xùn)

我們學(xué)習(xí)國內(nèi)外先進的企業(yè)管理知識,，探索適合本企業(yè)發(fā)展的管理模式,。蛋糕店餐飲服務(wù)公司

定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題,，良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的主要,，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平,，提高顧客滿意度,，將每月然后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加,，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗,，對典型案例進行剖析,，尋找問題根源，研討管理辦法,。在研討會上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與,，各抒己見,，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。蛋糕店餐飲服務(wù)公司