上菜要求：1.上菜報菜名,，有佐料先上佐料,。2.遵循“右上右撤”原則。3,、檔次高菜應(yīng)先擺在主賓位置上,，一般菜肴要面向主人。4,、上粒狀菜看加湯匙,，上煲窩類一般加墊碟上席。5,、上帶殼食品要跟毛巾與洗手水,。6,、上帶殼食品要跟毛巾與洗手水,。上菜注意事項，上菜要核對服務(wù)員一定要事先了解賓客用餐的菜單,，上菜時要仔細(xì)核對,，特別是多桌多檔的中餐更要仔細(xì)，切不可送錯對象,；認(rèn)真把關(guān)每種菜肴或點心,，要經(jīng)過多道加工，然后由服務(wù)員送至賓客面前,，所以,，服務(wù)員要認(rèn)真把關(guān)。如色,，形,，衛(wèi)生,，數(shù)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，原料是否新鮮,，盛器是否合適等等,。如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即采取措施,，切不可馬虎從事,，不負(fù)責(zé)任。為不同層次的員工提供學(xué)習(xí)平臺,，培養(yǎng)后備人才,，增加企業(yè)競爭力。蘇州蛋糕店餐飲服務(wù)公司

餐飲的概念主要有兩種：一是飲食,，比如經(jīng)營餐飲,，提供餐飲。二是指提供餐飲的行業(yè)或者機(jī)構(gòu),，滿足食客的飲食需求,，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。由于在不同的地區(qū),、不同的文化下,，不同的人群飲食習(xí)慣、口味的不同,，因此,，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點。餐飲市場將進(jìn)入品牌消費(fèi)時代,，中國餐飲業(yè)將以百分之十六的增速繼續(xù)對擴(kuò)大消費(fèi),、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮積極作用。對于餐飲企業(yè)而言,，品牌力的重要性不言而喻,。餐飲市場的競爭然后必將是品牌之間的競爭，誰的品牌力更強(qiáng),，誰就能擁有更廣闊的市場,，品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場的關(guān)鍵,。連鎖店餐飲服務(wù)培訓(xùn)課程江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司致力于提供餐飲服務(wù),，有需求可以來電！

結(jié)合工作實際,，開發(fā)實用課程，培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。7月份,，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”,，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力,，就沒有競爭力”的重要道理,，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致,。

餐飲服務(wù)是飯店市場營銷的重要組成部分,。我國大多數(shù)旅游飯店在經(jīng)營中淡旺季差別比較明顯，應(yīng)設(shè)法加強(qiáng)餐飲部門在淡季的經(jīng)營,。如舉行各種風(fēng)味的美食節(jié).利用節(jié)假日開展各種形式的推銷活動.娛樂活動等,。這樣可較大程度上提高飯店設(shè)施的利用率。餐飲是弘揚(yáng)中華飲食文化的重要場所,。中華民族的文明史,，中國的烹飪藝術(shù)博大精深，已成為吸引眾多外賓來華旅游的重要因素,?！胺蚨Y之初，始渚飲食,，”餐飲文化是大文化,，是中國文化優(yōu)良表示.是世界三大飲食流派之一,，是國家軟實力的重要組成。中餐走出國門已有兩百多年歷史中餐館只在美國就有四萬多家,，在全世界有幾十萬家,。有人說:有水的地方就有中國人，有中國人的地方就有中餐廳中餐是一張響亮的中國名片,，用中餐打造國家軟實力將收到事半功倍的效果,。因此以接待中外賓客為主的旅游飯店之餐飲部門，向客人宣傳中餐,、.弘揚(yáng)中餐的文化藝術(shù)是餐廳服務(wù)員義不容辭的責(zé)任,。在真實的餐飲環(huán)境中進(jìn)行模擬操作和實踐訓(xùn)練。

餐中服務(wù)：（1）一切就緒后,，站在自己的崗位上,，等候訂單。（2）接單后,，按照前臺時間的要求,，迅速將訂單送至廚房相關(guān)點（冷菜間、熱菜廚房,、面點房,、水果房等）按照先后順序進(jìn)行傳菜服務(wù)。（3）跑菜要迅速,，防止菜冷,。對幾個不符合質(zhì)量和規(guī)格要求的菜點，應(yīng)向廚師長反映（如菜涼啦,、裝盤不好,、顏色不好等）（4）每跑一道菜，要在訂單上注銷這道菜,，對走完的訂單要復(fù)核一遍,，避免出差錯。（5）將每道菜迅速,，準(zhǔn)確無誤地送到餐桌前（6）協(xié)助服務(wù)員撤換餐具,，整理酒瓶，添加茶水,，并保持跑菜臺整齊清潔,。培訓(xùn)學(xué)校與多家有名餐飲企業(yè)建立合作關(guān)系，為學(xué)員提供實習(xí)和就業(yè)機(jī)會,。蘇州蛋糕店餐飲服務(wù)公司

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餐飲服務(wù)注意事項：1.斟酒要求。A.上酒水要從客人的右邊,，身稍斜站,，以微微彎腰的姿勢。B.向客人問酒,，要先問客人喜歡什么酒,，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓后主人,，然后按順時針的方向逐位斟上,。C.斟酒規(guī)格：啤酒，汽水八分滿,，辣酒九分滿,，洋酒一P（一盎司）D.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下,，混合酒先斟汽水后斟洋酒,。2.收茶杯。在為客人斟上酒水后,，必須征詢客人意見,，將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時,，把一個干凈的煙盅蓋在上面,，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅,。蘇州蛋糕店餐飲服務(wù)公司