減少外界因素對(duì)食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放,，食品與非食品,，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問(wèn)題的食品與正常食品,，短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品,，均不能混雜堆放,。對(duì)入庫(kù)的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作，變質(zhì)食品不能入庫(kù)要對(duì)庫(kù)存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn),。食品銷售衛(wèi)生管理,，餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病,，要立即調(diào)離,，經(jīng)常對(duì)接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育,。銷售的食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害,、符合一定的營(yíng)養(yǎng)要求,，具有相應(yīng)的色、香,、味,，不得銷售腐壞變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變,、生蟲、污穢不潔,、混有異物或者其他可能對(duì)人體健康有害的食品,。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器,、工具,、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染,。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司致力于提供餐飲服務(wù),，有想法可以來(lái)我司。揚(yáng)州面館餐飲服務(wù)員培訓(xùn)

中餐宴會(huì)順序一般在宴會(huì)開始前面10分鐘左右將烈性酒和葡萄酒斟好,，斟酒前先主賓,，后斟主人，然后順時(shí)針?lè)较蛞来卫@桌進(jìn)行,。在賓主祝酒講話時(shí)服務(wù)員應(yīng)停止一切活動(dòng),，端正靜立在僻靜位置上，不可抓耳撓腮或交頭接耳,，并要注意賓客杯中的酒水，當(dāng)杯中酒水少于三分之一時(shí),，就應(yīng)及時(shí)斟添,，使其經(jīng)常保持八分滿。要特別照顧好主賓和主人,，賓主講話結(jié)束時(shí),，服務(wù)員要及時(shí)送上他們的酒杯，供其祝酒,。賓主離位給來(lái)賓祝酒時(shí),，服務(wù)員應(yīng)托著烈性酒和甜酒兩種酒，跟隨主人身后,，以便及時(shí)給主人或來(lái)賓續(xù)斟,。常州咖啡廳餐飲服務(wù)員培訓(xùn)管理區(qū)負(fù)責(zé)餐飲中心經(jīng)理,、廚師長(zhǎng)等的培訓(xùn)工作，包括企業(yè)理念,、專業(yè)技能和服務(wù)領(lǐng)域的培訓(xùn),。

2007年，中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展邁上新臺(tái)階,，全年零售額達(dá)到12352億元,，比上年約增加2006.5億元，同比增長(zhǎng)19.4%,，比上年同期增幅高出3個(gè)百分點(diǎn),，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的13.8%，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)2.6個(gè)百分點(diǎn),，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為15.6%,。中國(guó)餐飲業(yè)的快速持續(xù)發(fā)展，顯示出了在社會(huì)需求和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大背景下,，行業(yè)總體規(guī)模日益擴(kuò)大,，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用明顯提升和加強(qiáng)。2008年1-11月份,，全國(guó)住宿與餐飲業(yè)零售額達(dá)到13905.1億元,，同比增長(zhǎng)24.9%，環(huán)比基本持平,，比上年同期加快6.1個(gè)百分點(diǎn),，占同期社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為14.2%，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)3.5個(gè)百分點(diǎn),。其中11月份,，全國(guó)住宿與餐飲業(yè)繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)，零售額實(shí)現(xiàn)1376.6億元,，同比增長(zhǎng)25.1%,，比上年同期加快近3.5個(gè)百分點(diǎn)，但比上月下降6.6%,。

至于具體的餐飲服務(wù)質(zhì)量控制手段,，從科學(xué)系統(tǒng)的角度出發(fā)，主要分為下列三種,。預(yù)先控制,，所謂預(yù)先控制，就是為使服務(wù)結(jié)果達(dá)到預(yù)定的目標(biāo),，在開餐前所做的一切管理上的努力,；其目的是防止開餐服務(wù)中各種資源在質(zhì)和量上產(chǎn)生偏差。預(yù)先控制的主要內(nèi)容是：（1）人力資源的預(yù)先控制。（2）物資資源的預(yù)先控制,。（3）衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)先控制,。（4）事故的預(yù)先控制。反饋控制,，反饋控制就是通過(guò)質(zhì)量信息的反饋,，找出服務(wù)工作的不足，采取措施加強(qiáng)預(yù)先控制和現(xiàn)場(chǎng)控制,，提高服務(wù)質(zhì)量,。餐飲服務(wù)質(zhì)量的控制和監(jiān)督檢查是餐飲管理工作的重要內(nèi)容之一。在餐飲服務(wù)系統(tǒng)中,，部門和班組是執(zhí)行系統(tǒng)的支柱,，崗位責(zé)任制和各項(xiàng)操作程序是保證，其共同的目的是給顧客提供優(yōu)良的服務(wù),。在真實(shí)的餐飲環(huán)境中進(jìn)行模擬操作和實(shí)踐訓(xùn)練,。

餐飲服務(wù)是飯店市場(chǎng)營(yíng)銷的重要組成部分。我國(guó)大多數(shù)旅游飯店在經(jīng)營(yíng)中淡旺季差別比較明顯,，應(yīng)設(shè)法加強(qiáng)餐飲部門在淡季的經(jīng)營(yíng),。如舉行各種風(fēng)味的美食節(jié).利用節(jié)假日開展各種形式的推銷活動(dòng).娛樂(lè)活動(dòng)等。這樣可較大程度上提高飯店設(shè)施的利用率,。餐飲是弘揚(yáng)中華飲食文化的重要場(chǎng)所,。中華民族的文明史，中國(guó)的烹飪藝術(shù)博大精深,，已成為吸引眾多外賓來(lái)華旅游的重要因素,。“夫禮之初,，始渚飲食,，”餐飲文化是大文化，是中國(guó)文化優(yōu)良表示.是世界三大飲食流派之一,，是國(guó)家軟實(shí)力的重要組成,。中餐走出國(guó)門已有兩百多年歷史中餐館只在美國(guó)就有四萬(wàn)多家，在全世界有幾十萬(wàn)家,。有人說(shuō):有水的地方就有中國(guó)人,，有中國(guó)人的地方就有中餐廳中餐是一張響亮的中國(guó)名片，用中餐打造國(guó)家軟實(shí)力將收到事半功倍的效果,。因此以接待中外賓客為主的旅游飯店之餐飲部門，向客人宣傳中餐,、.弘揚(yáng)中餐的文化藝術(shù)是餐廳服務(wù)員義不容辭的責(zé)任,。管理學(xué)院是為企業(yè)培養(yǎng)各類中高級(jí)人才的培訓(xùn)基地，通過(guò)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理知識(shí)，探索適合企業(yè)發(fā)展的管理模式,。常州咖啡廳餐飲服務(wù)員培訓(xùn)

我們鼓勵(lì)學(xué)員與行業(yè)內(nèi)的專業(yè)人士進(jìn)行交流與合作,。揚(yáng)州面館餐飲服務(wù)員培訓(xùn)

西餐擺臺(tái)，早餐擺臺(tái),，西餐早餐一般是在咖啡廳內(nèi)提供,。有美式早餐，歐陸式早餐及零點(diǎn)早餐,，擺臺(tái)方面略有差異,。擺臺(tái)時(shí)，首先在桌子上鋪一塊臺(tái)墊(一塊毛或泡沫 ),，臺(tái)墊下垂10 厘米,，臺(tái)墊的作用是避免餐具和臺(tái)面碰撞。臺(tái)墊也可以固定在桌上,，臺(tái)墊的角可以系住和訂牢,。在鋪好臺(tái)墊后再把清潔的臺(tái)布放在臺(tái)墊上。臺(tái)布的中線折縫應(yīng)落在桌子的中線上,，使四周下垂部分的長(zhǎng)度一致,。在鋪臺(tái)布前，一定要認(rèn)真檢查,，絕不能把有破損和有污點(diǎn)的臺(tái)布鋪上去臺(tái)布鋪好后開始擺放餐具,，餐具可以從賓客的左手邊開始，擺面包盤,，盤上擺黃油刀,，盤邊與桌邊距離為1厘米，又柄端與桌邊的距離也是1厘米,。服務(wù)盤擺在餐又的右邊,，餐布折好擺在服務(wù)盤上，服務(wù)盤的右側(cè)擺餐刀,，刀口朝向服務(wù)盤,，餐刀的前方擺水杯，餐刀的右側(cè)擺咖啡碟,，咖啡碟上擺咖啡和咖啡勺,。咖啡壺,，糖缸擺在咖啡杯的上方,。鹽和胡椒瓶及煙灰缸放在餐臺(tái)靠中心的位置上。揚(yáng)州面館餐飲服務(wù)員培訓(xùn)