蘭州,，一座名副其實的美食之城,。不得不說我們生活在一個山清水秀的好地方，美食如云,，車水馬龍,。還有一條穿城而過的黃河，帶著些金城古老的味道,，通通融在蘭州人的三茶兩飯里,，而比較叫人難以忘懷的便是一碗蘭州牛肉面。在蘭州,，吃牛肉面就是吃生活的滋味,，比起烈酒，它更算是一種安撫,。牛肉面是溫柔的,，它仿佛是生活里的甜頭，撫平了年輕人因焦慮緊皺的眉,，也撫慰著食客挑剔的胃,。理想是奔頭，食物是必需，而一碗牛肉面才是蘭州人生活的比較高意趣,。凌晨五點的蘭州城,，從熱氣氤氳的牛肉面香氣中蘇醒。六點左右就有食客陸陸續(xù)續(xù)地來吃面,，看著不羈放縱的蘭州人端著滿滿地一大碗面潤喉下肚,。面細滑勁道有彈性，蘿卜片新鮮入味,，再來一顆鹵雞蛋補充能量,，蘭州人的yitian從一碗牛肉面開始了。蘭州牛肉面值得加盟的是哪個品牌??？省外加盟蘭州牛骨原湯拉面需要多少錢

蘭州牛肉面歷史悠久，源遠流長,；對于蘭州人來說,，一碗面凝聚了勞動人民的智慧與情感。

蘭州人口味挑剔,，牛肉面的味道自然是醇香濃烈,，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味,，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。在這里的街頭巷尾,，隨意踏進一家面館,，總能嘗到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結(jié)合,，面里,，有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對家鄉(xiāng)深深的眷戀,。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓,，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。蘭州牛肉面湯清味美,，面條更勁道,，辣椒油更香，有著地地道道的西北風(fēng)味,，是一種人間美味,。看著這碗面,，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子,，而遠離故土的游子們嘗到的是鄉(xiāng)愁。社會在高速發(fā)展變化，唯有在這一碗面里你還能夠找到,，忙碌生活中波瀾不驚的世間百態(tài),，經(jīng)年不絕回蕩在內(nèi)心深處的鄉(xiāng)愁之情。 加盟蘭州原湯拉面的條件蘭州陳記牛肉面加盟部比較不錯,。

牛肉面依尺寸可以粗略分為圓面,、扁面和棱面3種面形。常見的圓面從粗到細有二柱子,、細面,、二細、三細,、毛細等分類,，毛細的直徑小于1毫米，口感比較為軟綿,。寬面從寬到窄有大寬,、寬面、薄寬,、韭葉等分類,，大寬可達5厘米寬，一根到底,，筋道過癮,。棱面指的是橫截面呈多邊形的面條，蕎麥棱子就是常見的棱面,。經(jīng)過100多年的傳承,，蘭州牛肉面已從一碗本地人的食物走向全中國，成為蘭州的一張閃亮的名片,。也許未必都是蘭州人開的,，但遍地的蘭州牛肉面館確實是身處異鄉(xiāng)的蘭州人的一個共解鄉(xiāng)愁之地，體現(xiàn)著蘭州人對一份食物的專注,，展示著蘭州人特有的飲食文化傳承,。

當?shù)厝似珢凼褂酶尢m縣種植的一種稀有小麥品種“和尚頭”，用這種小麥磨出的面粉,，顏色微黃,，面筋與蛋白質(zhì)的含量比其他品種高。和面步驟中使用的水,，也根據(jù)季節(jié)有所變化,。冬天用溫水，其他季節(jié)則用涼水,，還要講究“三遍水,，三遍灰，九九八十一遍揉”。這里的“灰”就是作為食用堿的“蓬灰”,。之后是餳面,，通過靜置發(fā)酵的化學(xué)反應(yīng)生成面筋。為了使面條更加爽口和均勻,，師傅需要不斷地將面團拉伸,、摔打、折疊,，如此反復(fù),。之后在面團表面涂上防黏的清油，有顧客下單時,，取出其中一塊，抻開煮熟即可,。對普通食客而言,，較新奇的就是看拉面師傅處理面條,。師傅們大多為男性,，但與平時所見拿慣鐵鍋、鐵勺的粗壯廚師不同,。蘭州拉面加盟火爆的品牌有哪些,？

如果說湯是牛肉面的靈魂，那一汪紅艷艷的“辣子”,，就是牛肉面勾人的眼波。蘭州人每天配牛肉面吃掉的辣子,，也有30噸之多,。以天水甘谷的辣椒為上,，椒身長,，皮質(zhì)厚,，色澤好,，香而不辣,。菜籽油作為基底,，蔥,、姜,、蒜、洋蔥等調(diào)香,，然后再放入10多種香辛料,，其中的門道,，不比熬制湯頭簡單。愛吃面的蘭州人,，甚至為面型總結(jié)了對應(yīng)個性,。被稱為“一窩絲”的毛細,，比較考驗吃面人的速度和耐心,，一般吃不到兩三口，面就坨了,；韭葉面口感柔軟,，溫柔可人,；比較寬的大寬,，類似陜西的褲帶面，吃起來比較為豪邁,，甚至能吃出肉感,。講究斯文吃細面，行事粗獷吃寬面，可謂奇妙之極,。蘭州拉面加盟就選蘭州陳記,。上海加盟蘭州酸菜拉面怎么樣

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   一個城市飲食習(xí)慣的培養(yǎng),，往往需要對數(shù)代人的味蕾記憶進行繼承,。食品的誕生與發(fā)展,，與當?shù)赝寥罋夂虻茸匀粭l件密不可分。蘭州地理位置優(yōu)越,，地處黃土高原和青藏高原交界,，是游牧文明和農(nóng)業(yè)文明的匯合點,。從古至今，黃河穿城,，造就了蘭州發(fā)達的水運交通。藏地區(qū)的牛羊肉,、漢族可以互相運輸,。全世界每一個重要的交通樞紐,，都會留下經(jīng)商的飲食痕跡。牦牛肉,、西洋菜、蘭州當?shù)厥a(chǎn)的小麥,，蘭州也不例外,，促使了一碗蘭州牛肉面的形成。蘭州牛肉面的獨特風(fēng)味,，是其獨特的地理條件所決定的。而且讓蘭州牛肉面更有特色,，還得提一提。傳說一百多年前,，回族有個叫馬保子的小家伙，經(jīng)營著一家熱鍋面鋪,。那時各大面鋪比較普遍的做法都是提前做好面,，吃完后再進行燙煮處理。省外加盟蘭州牛骨原湯拉面需要多少錢