這很是奇怪,，就像我去重慶每天吃小面都不會膩，但你要給重慶人說重慶的象征就是一碗小面,，袍哥們一定斜目怒視,，胡嗦撒子噻。,。,。雖然牛肉面是蘭州常見的面食之一，但可以蘭州的美食美景特產(chǎn)還有很多,，蘭州,，可并不是只有拉面哦。

如果要考證蘭州牛肉面的傳播,，就不得不提青海的化隆,，嗯，就是那個很多年前以家庭造出名的小縣城,，后來呢,，八十年代嚴(yán)控嚴(yán)打，于是乎,，一哄而散,，做管的手就開始去拉面條，這一拉就拉到了全中國,。

所以,，蘭州人對于在蘭州以外遍地開花，掛名蘭州拉面,，但實際上全是青?；〕銎返呐Ｈ饷骛^是又愛又恨，愛呢,，是因為蘭州人在黃河邊閑的踢石頭的時候,，這些山寨牛肉面館的確是把蘭州牛肉面的大名傳到了全國各地，恨呢,，也是同樣原因,，這些除了拉面時的動作似是而非，其他全都山寨的一塌糊涂的所謂蘭州拉面,，在哄騙了全國人民的味蕾同時,，也把真正蘭州牛肉面的名聲給毀了個一塌糊涂。

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蘭州清湯牛肉面肉湯制作方法主料:肉牦牛,。配料:牛骨頭,、牛肝,、肥土雞,、綠蘿卜、清油,、蔥花,、食鹽、香萊,、蒜苗,、辣子油酌量。調(diào)料：調(diào)料,，“馬家大爺牛肉面”的調(diào)料主要有三種,，常用的是“濃香型”的。牛肉湯制作由下面幾個步驟進(jìn)行：先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈,，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用),，將牛肉切開，和牛骨頭,、肥土雞下入溫水鍋,，等即將要開時撇去浮沫，加入調(diào)料,，姜皮,，鹽放入鍋里，小火燉4小時即熟,，撈出稍涼后切成丁待用,。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟,。蒜苗切未,、香萊切未待用。將肉湯撇去浮沫,，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里,，待開后撇沫澄清，加入調(diào)料粉,調(diào)料可根據(jù)南北各地不同飲食習(xí)慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許,，燒開除沫,，再加入鹽、味精,、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油,、面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi),，將牛肉湯,、蘿卜、浮油適量,，澆在面條上即成,。并以每個人的口味加上適量的牛肉丁,、香萊未、蒜苗未及辣子油,。特點肉湯清沏鮮美,、面條筋柔、入味,，營養(yǎng)豐富實惠,。每碗面條，視碗大小而定,。陳記牛肉面加盟店面面積需要多少想做蘭州牛肉面店,，就找蘭州陳作林陳記牛肉面。

蘭州人的一日,，是從牛肉面開始的,，哪家好吃，往往也是眾說紛紜,。在蘭州,，任何一家牛肉面都是的。當(dāng)?shù)厝擞幸环N情懷叫“我家樓下的牛肉面好吃”,，有一種挑剔叫“師傅來碗三細(xì),，蒜苗干辣子多些”，有一種需求叫“今兒面下個大的”,。舌尖上的這碗面,，無論是毛細(xì)的溫柔、細(xì)的隨和,、三細(xì)的熱情,，還是二細(xì)的陽剛、二柱子的開朗,、韭葉子的平靜,，或是蕎麥棱子的豪放，薄寬的穩(wěn)重,、大寬的威猛,，配得上任何一個人的性格，油潑辣子,、蒜苗香菜,、白蘿卜和牛肉雞蛋的混搭方式總有一款適合你。

 蘭州牛肉面從我離開蘭州時,，愈發(fā)變得好吃,。記憶中的湯水，像發(fā)酵了一般，濃香醇厚,，常使獨在異鄉(xiāng)的我,，輾轉(zhuǎn)反側(cè)，難以入眠,。被時間一同加了BUFF的,，還有那座以前常常經(jīng)過的中山橋,，如今只會在入夜后,，在一片金銀的白塔山前，寂寞地向我訴說著,，一個又一個過去的故事,。

有段時間聽趙雷的《成都》，我就好奇有沒有一首歌來寫蘭州,。搜了一下還真有,，歌手名叫低苦艾，歌名叫做《蘭州蘭州》,，歌里唱的也挺真實,。

再不見俯仰的少年 格子襯衫衣角揚起

   從此寂寞了的白塔 后山今夜悄悄落雨

   未東去的黃河水 打上了剎那的漣漪

   千里之外的高樓上 你 徹夜未眠

   蘭州 總是在清晨里出走

   蘭州 夜晚溫暖的醉酒

   蘭州 淌不完的黃河水向東流

   蘭州 路的盡頭是海的入口

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 蘭州牛肉面素有“一清,、二白,、三紅、四綠,、五黃”五大特點,， 即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈,；辣椒油鮮紅漂?。幌悴?、蒜苗新鮮翠綠,；面條則柔滑透黃；蘭州牛肉面選料挑剔,、做工精細(xì),、程序復(fù)雜等特點，但是蘭州牛肉面制作把大量的程序和工藝都放在先期準(zhǔn)備中,，制作過程完全采取流水線方式,，保證了出面的速度，從搓面到丟入鍋中,、出鍋,、加調(diào)料和肉、端出，所有時間控制在2 分鐘內(nèi),，一個熟練的拉面師傅每分鐘可以拉面6—7 份,。據(jù)統(tǒng)計，蘭州顧客食用過程通常不超過10 分鐘,。蘭州拉面美味,、廉價、營養(yǎng),、便捷,，是快餐文化中的典范。

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蘭州陳記牛肉面，已經(jīng)有30多年歷史,。是甘肅省蘭州地區(qū)的美食,，在當(dāng)?shù)厥质軞g迎北方人以面食為主，不管是工作還是生活,，來上一面熱騰騰的面瞬間讓人恢復(fù)精力,。尤其是一碗色香味俱全，營養(yǎng)價值高的牛肉面,！一碗地道蘭州牛肉面的靈魂,，就在于它的湯底，敞口大鍋里翻滾著濃濃的牛骨湯,，熬足了時辰,，到處都彌漫著骨湯的香氣。陳記,，讓人魂牽夢縈的就是這地道的牛肉面,，純手工制作的面條，靠的就是一錘一錘的手勁,。從和面,、揉面、抻面,，一刻也馬虎不得,，靠這千錘百煉的意志做出一碗用心的好面。煮熟后的拉面澆上濃濃一勺肉湯,，鮮香味瞬間和面融為一體,。撒上蔥花,，蒜苗，一碗熱氣騰騰的拉面就出鍋了,。眾所周知,，西北的辣子做的很地道，不在于辣,，而在于香,。看似紅彤彤的一層辣椒油,，吃起來反而是香味占據(jù)主導(dǎo),。蘭州人吃面有一套標(biāo)準(zhǔn)：一清（湯清）、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜,、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮），便是一碗好面,。蘭州牛肉面,，光看著都讓人食欲大增，辣椒味順著鼻腔刺激著味蕾,，讓人忍不住嘗一口,！攪拌后的面條，每一根都裹挾著濃香無比的紅油,，吃起來香辣清爽,，一點都不嗆口。面條勁道有彈性,，嚼勁十足,，配著蘿卜，牛肉和牛肉湯,，非常地道的西北味兒,。 陳記牛肉面招商聯(lián)系電話