真正的蘭州牛肉拉面是河南省懷慶府（今河南博愛縣）清化小車牛肉老湯面演變而成的,。清朝嘉慶年間(1799年),，東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學(xué)成后帶入蘭州，經(jīng)后人陳和聲、馬保子等人發(fā)揚(yáng)光大,，終于形成了“一清(湯)、二白(籮卜),、三綠(香菜蒜苗),、四紅(辣子)、五黃(面條黃亮)”的獨(dú)特的牛肉拉面風(fēng)格,。在其后二百多年的漫長歲月里,，蘭州牛肉面以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外,，贏得了國內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)食客的好評和贊譽(yù),。1999年被國家確定為中式三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一，成為餐飲業(yè)的一束奇葩,。這其間凝聚著無數(shù)牛肉面廚師的智慧與心血,。蘭州的名片，蘭州的特色,，各色品牌牛肉面（陳記牛肉面）,。陳記牛肉面湯料做法

現(xiàn)在，清湯牛肉面已成為蘭州小吃的象征,，成為蘭州餐飲業(yè)的驕傲,。曾收到一位上海友人發(fā)來的一條手機(jī)短信，短信內(nèi)容是這樣說蘭州的：沒有什么河,，只有一條母親河,；沒有什么路，只有一條絲綢之路；沒有么書,，只有一本《四庫全書》,；沒有什么雜志，只有一本《讀者》,；沒有什么看的,，只有絲路花雨、大夢敦煌,；沒有什么書法,，只有西夏頌和一些簡牘殘經(jīng)；沒有什么文物古跡,，只有一些數(shù)千年前以來的陶罐,；沒有什么資源，只有一點(diǎn)有色金屬和稀土,；沒有什么吃的,，只有一碗蘭州牛肉面。.甘肅陳記牛肉面調(diào)料專業(yè)的食品安全培訓(xùn),，確保食品安全,，贏得顧客信賴。

人說站要有站像,，坐要有坐像,，吃要有吃像。在蘭州吃牛肉拉面卻沒有那么多講究,，吃飯高潮時(shí),，由于牛肉面館里人滿為患，許多人就端著面碗走出面館,，在大門一側(cè)尋一處地方,，蹲下來就吃，從遠(yuǎn)處看牛肉面館,，往往會看見門口蹲著一溜吃面的人,，這確實(shí)是蘭州的一道獨(dú)特風(fēng)景。蘭州是一座移民城市,，無論天南海北,，五湖四海的人，只要來到蘭州用不了多久,，就會對蘭州的牛肉拉面寵愛有加,，津津樂道，愛不釋口,，正應(yīng)了那句民諺：一方水土養(yǎng)一方人,。在蘭州生活久了，對牛肉面的感情就會像黃河水那樣在血液中流淌,，那種感情是用任何語言都難以表達(dá)的,。

勁道好面，Q彈爽滑面條一定要吸飽湯汁,，之后才講求勁道,。但是面條才會更順滑，更有味道,！全都是真材實(shí)料,。即便多放一會也不會坨不會爛！油潑辣椒,，香辣濃郁濃郁的香辣,，色澤油亮誘人！好吃又百搭,，妥妥的舌尖上的美味,！光聞著就香到舌尖上了，加到面湯里,，夠爽夠味,！每根面條都裹上油辣椒，香,！有了油潑辣椒,，每吃一口面都會覺得好吃。牛骨醇湯,，一口絲滑底湯都是用牛大骨精心熬制的哦,，用的都是小火慢熬的，營養(yǎng)都留在了湯里面,。這湯喝起來很鮮,，湯底清香甘甜。面上來先喝口湯,，非常鮮,，與牛肉牛油味道非常好的平衡，回味還有點(diǎn)甜,，感覺吃到后面還想再喝口湯,！切成片的牛肉，肉瘦而不柴,，不塞牙,。陳記牛肉面加盟，傳承經(jīng)典,，創(chuàng)新不斷,，商機(jī)無限,。

史料記載中，熱鍋牛肉面是馬保子于1915年始創(chuàng)的,，當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒,，為生活所迫，他在家里制成了清湯牛肉面,，肩挑著在城里沿街叫賣,。后來，他又把煮過牛,、羊肝的湯兌入牛肉面,，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面,。接著他開了自己的店,，不用沿街叫賣了，就想著推出免丨費(fèi)的"進(jìn)店一碗湯",，客人進(jìn)得門來,，伙計(jì)就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽,，醒胃,。馬保子的清湯牛肉面名氣大振，馬保子經(jīng)營到1925年,，由其子馬杰三接管經(jīng)營,，馬杰三繼續(xù)在清字上下功夫，不斷改進(jìn)牛肉拉面,，直到后來名振各方,，被贈予"聞香下馬，知味停車"的稱譽(yù),。綠色環(huán)保包裝,，減少塑料使用，倡導(dǎo)綠色消費(fèi),。甘肅陳記牛肉面適不適合加盟

在南京開一家陳記品牌牛肉面,。陳記牛肉面湯料做法

烹飪技藝的傳承手藝傳承：雖然蘭州牛肉面的制作看似簡單，但每一步都需要精細(xì)的操作,，從和面,、揉面、拉面到熬湯,，都有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),。這些技藝需要長時(shí)間的學(xué)習(xí)和實(shí)踐才能掌握，外地的師傅可能由于缺乏系統(tǒng)的培訓(xùn)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),，難以達(dá)到同樣的水平,。秘方與配比：蘭州牛肉面的獨(dú)特風(fēng)味還來自于獨(dú)特的秘方和配比,，這些通常作為商業(yè)機(jī)密，只在本地小范圍內(nèi)流傳,。外地的蘭州拉面館可能無法獲得這些原始的配方,，導(dǎo)致味道上的偏差。牛肉面調(diào)料直接影響到牛肉面的口味,。調(diào)料的調(diào)整與口味的差異辣椒油的影響：在西北地區(qū),，辣椒油是提升食物風(fēng)味的常用調(diào)料,，蘭州牛肉面的傳統(tǒng)做法中通常會加入辣椒油來增加香氣和辣味,。然而，在外地,，由于當(dāng)?shù)厝说目谖犊赡芷蚯宓驅(qū)钡慕邮艹潭炔煌?，拉面館可能會選擇減少或不放辣椒油。這種調(diào)整雖然是為了適應(yīng)當(dāng)?shù)乜谖?，但也會使得拉面失去了一部分原有的風(fēng)味特色,。陳記牛肉面湯料做法