很多蘭州人的一日,，從一碗牛肉面開(kāi)始,，而且長(zhǎng)年累月，百吃不厭,。進(jìn)了面館,，迫不及待地喊：“師傅，下上一碗二細(xì),！面少些不要緊,，肉可千萬(wàn)不能少哈！”兩分鐘不到,，一碗牛大端來(lái)了,。座位滿了,，不怕，端著牛大,，門口一蹲,，吸溜幾口，碗底朝天,，吃得回腸蕩氣,。蘭州人把牛肉面叫“牛大”，牛肉面碗大,，碗口能裝進(jìn)一個(gè)孩子的臉,。常年在外的游子，一說(shuō)起牛肉面,，嘴里的唾沫攪開(kāi)了，心里翻騰了,，眼睛潮濕了,。那是親切的回憶，進(jìn)了面館,，家一樣,，熱氣騰騰的。沒(méi)那么多斯文,，連湯帶面,，聲音驚天動(dòng)地，一碗面下肚,，肺清了氣順了,，滿身的毛眼兒開(kāi)了，當(dāng)天的身心暢快了,。一定要叫“牛肉面”,，叫“拉面”的人，不真正懂蘭州牛肉面,。牛肉面的過(guò)硬功夫之一當(dāng)然是“拉”,，但蘭州人就不說(shuō)“拉”這個(gè)詞。一是因?yàn)樵倜靼撞贿^(guò),，二是這就是蘭州人的性格——好的東西藏在心里,。蘭州人嘴訥，心里靈巧,。蘭州自古是邊塞重鎮(zhèn),、絲綢關(guān)隘。南來(lái)北往,、東來(lái)西去,，人流如織,。蘭州城寬容，接納得下天下種種人,。處在農(nóng)牧交接地帶,，蘭州牛肉面把草原文明和農(nóng)耕文明完美結(jié)合。一碗牛肉面里,，盛著大時(shí)空,。蘭州古稱“金城”，固若金湯的城池里有著這碗風(fēng)情萬(wàn)種的面,。這就是蘭州城和蘭州人的性格,。定期加盟商大會(huì)，交流經(jīng)驗(yàn),，共享資源,，共同成長(zhǎng)。甘肅陳作林陳記牛肉面加盟店面需要多大

2007年6月16日,，西固的一些面館私下約定,，將一碗牛肉面的價(jià)格從2.5元漲到3.0元。隨后,，其他城區(qū)一些牛肉面館紛紛跟風(fēng),。這一舉動(dòng)引起軒然大丨波，不少蘭州媒體打出標(biāo)題如「牛肉面吃不起了,！」26日,，蘭州市物價(jià)局聯(lián)合其他有關(guān)部門發(fā)布限價(jià)令。規(guī)定牛肉面按等級(jí)劃分,，普通級(jí)大碗不超過(guò)2.5,、小碗不超過(guò)2.3；二級(jí)在此基礎(chǔ)上加8%,；特級(jí),、一級(jí)根據(jù)相關(guān)規(guī)定自行確定。類似的事情已經(jīng)發(fā)生多次,。一年半之前,，同樣是西固區(qū)多家面館提前約定，將牛肉面價(jià)格從2.2元漲到2.5元,。再往前倒4年,，2002年牛肉面價(jià)格從1.7元漲到2.0元[3]。每次漲價(jià),，都引起政丨府出面,，但牛肉面價(jià)格還是漲了上去。甘肅陳記牛肉面適不適合加盟面條手工拉制,，筋道爽滑,，搭配牛肉湯底,，口感層次分明。

如果你在外地,，想吃一碗地道的牛肉面可能看見(jiàn)“蘭州”兩字就直奔而去但是其有可能去的就是“蘭州拉面”店而非“蘭州牛肉面”館這會(huì)你是不是更加蒙圈了,？？,？其實(shí)“蘭州牛肉面”和“蘭州拉面”是兩個(gè)完全不一樣的?。?遍布全國(guó)各地的“蘭州拉面”其實(shí)是青海人開(kāi)的與蘭州并沒(méi)有半毛關(guān)系?。,。e著急細(xì)細(xì)聽(tīng)我道來(lái)在青海海東市下面有個(gè)縣城叫化隆回族自治縣,?；‰x蘭州直線150公里左右，多數(shù)地方海拔超2800米,。由于牛肉面是回族人發(fā)明的,，化隆又離蘭州比較近，勤勞勇敢的化隆人民自然而然得也學(xué)會(huì)了拉面這門手藝,。于是化隆人開(kāi)始拖家?guī)Э诒枷蛉珖?guó)開(kāi)面館。相關(guān)單位大力支持,。到了21世紀(jì),，化隆拉面館已經(jīng)遍布全國(guó)。據(jù)2018年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,，海東人如今在270多個(gè)大中城市,，開(kāi)辦拉面店2.72萬(wàn)家，年經(jīng)營(yíng)性收入約154億元,，從業(yè)人員17.3萬(wàn)人,，工資性收入約42億元。目前已在國(guó)家商標(biāo)局注冊(cè)登記的海東拉面自主品牌共75個(gè),，共有品牌門店687家,，“化隆牛肉拉面”、“撒拉人家”等品牌已有較大市場(chǎng)影響力,。

時(shí)代在發(fā)展,，技術(shù)在進(jìn)步，現(xiàn)如今一些蘭州本地的牛肉面館,，也開(kāi)始使用機(jī)器和面,，但真正講究的蘭州本地土著，一定會(huì)去找還在堅(jiān)持手工和面的牛肉面館,，因?yàn)槊鏃l的口感,，真的是不一樣,。確實(shí)，在你看過(guò)蘭州牛肉面館里真正的手工和面后,，才會(huì)明白什么叫百煉鋼成繞指柔,，整整一袋面粉倒在錚明瓦亮的臺(tái)面，從加水揉搓到變成一團(tuán)一團(tuán)整整齊齊排列的面劑子,，全在于和面師傅的各種揉壓攪搓,，好的蘭州牛肉面館，要賣幾袋甚至幾十袋面,，這么大的量,，還要分秒不差的把面和好，那真是的技巧,，也是的體力,。在蘭州時(shí)，每次去吃牛肉面,，我都真心佩服蘭州牛肉面館的刀功了得,，牛肉切的那叫一個(gè)薄，印象里,，只有歐洲超市的培根才能一較高下,，但問(wèn)題是培根是冷凍后機(jī)器切的，而蘭州牛肉面館里,，那一片片薄如蟬翼的牛肉片,，可全是老板娘拎著碩大的菜刀，云淡風(fēng)輕,，一片一片切割而成的啊,，不得不服！定期的技能培訓(xùn)與新品發(fā)布,，保持團(tuán)隊(duì)活力與創(chuàng)新力,。

在蘭州，是沒(méi)有“蘭州拉面”這種叫法的,，通常稱“牛大碗”,，即大碗牛肉面之意。蘭州牛肉面之所以好吃,，原材料很重要,。西北產(chǎn)的小麥和傳統(tǒng)拉面劑是面的關(guān)鍵。傳統(tǒng)的拉面劑——蓬灰,，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來(lái)的堿性物質(zhì),，加進(jìn)去面會(huì)有一種特殊的礦物質(zhì)香味，拉出的面條夠筋道有勁。拉面是個(gè)技術(shù)活,，這個(gè)過(guò)程本身也是一場(chǎng)表演,。講真，在拉面圈里,，蘭州牛肉面或許是個(gè)傳奇,，但是在牛肉面的江湖里，卻有點(diǎn)力不從心,。一碗地道的蘭州牛肉面,，標(biāo)準(zhǔn)是“一清（湯清）、二白（蘿卜白）,、三綠（香菜,、蒜苗綠）、四紅（辣椒油紅）,、五黃（面條黃亮）”,。線上線下雙渠道營(yíng)銷，拓寬銷售范圍,，增加客源流量,。甘肅陳記牛肉面加盟技術(shù)終身派送嗎

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蘭州拉面是走遍全國(guó)各地可以看到這個(gè)招牌的面館，很多人都認(rèn)為它是蘭州有名的特色小吃,，其實(shí),，所有去過(guò)蘭州的人都知道蘭州只有牛肉面，蘭州沒(méi)有拉面,，兩者不同,，請(qǐng)不要混淆,，蘭州是牛肉面的故鄉(xiāng),，蘭州不是拉面的故鄉(xiāng)。黃河從蘭州穿過(guò)城堡,，把蘭州城分成兩山,，夾在南北兩山之間，大樓沿著黃河兩岸建設(shè),，這是一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的城市,，和甘肅地形差不多，黃河的水培育蘭州的水土,，造就了蘭州人豪爽粗獷的性格,。積累了兩千多年歷史的蘭州，很多文化相互匯集，走在蘭州大街上,，常見(jiàn)的是牛肉面館,，蘭州飲食受到回族人民飲食的影響，到處可見(jiàn)清真餐廳,，蘭州人喜歡的是牛肉面,，蘭州人吃牛肉面吃名堂，中毒了,，一日三餐就可以吃,。甘肅陳作林陳記牛肉面加盟店面需要多大