很多蘭州人的一日,，從一碗牛肉面開(kāi)始,，而且長(zhǎng)年累月,，百吃不厭,。進(jìn)了面館,，迫不及待地喊：“師傅,，下上一碗二細(xì),！面少些不要緊,，肉可千萬(wàn)不能少哈,！”兩分鐘不到,，一碗牛大端來(lái)了。座位滿了,，不怕,，端著牛大，門(mén)口一蹲,，吸溜幾口,，碗底朝天，吃得回腸蕩氣,。蘭州人把牛肉面叫“牛大”,，牛肉面碗大，碗口能裝進(jìn)一個(gè)孩子的臉,。常年在外的游子,，一說(shuō)起牛肉面，嘴里的唾沫攪開(kāi)了,，心里翻騰了,，眼睛潮濕了。那是親切的回憶,，進(jìn)了面館,，家一樣，熱氣騰騰的,。沒(méi)那么多斯文,，連湯帶面,，聲音驚天動(dòng)地，一碗面下肚,，肺清了氣順了,，滿身的毛眼兒開(kāi)了，當(dāng)天的身心暢快了,。一定要叫“牛肉面”,，叫“拉面”的人，不真正懂蘭州牛肉面,。牛肉面的過(guò)硬功夫之一當(dāng)然是“拉”,，但蘭州人就不說(shuō)“拉”這個(gè)詞。一是因?yàn)樵倜靼撞贿^(guò),，二是這就是蘭州人的性格——好的東西藏在心里。蘭州人嘴訥,，心里靈巧,。蘭州自古是邊塞重鎮(zhèn)、絲綢關(guān)隘,。南來(lái)北往,、東來(lái)西去，人流如織,。蘭州城寬容,，接納得下天下種種人。處在農(nóng)牧交接地帶,，蘭州牛肉面把草原文明和農(nóng)耕文明完美結(jié)合,。一碗牛肉面里，盛著大時(shí)空,。蘭州古稱“金城”,，固若金湯的城池里有著這碗風(fēng)情萬(wàn)種的面。這就是蘭州城和蘭州人的性格,。全程跟蹤指導(dǎo),，解決經(jīng)營(yíng)難題，確保加盟商穩(wěn)步前行,。蘭州陳作林陳記牛肉面加盟要求

歷經(jīng)百年傳承,，牛肉拉面已成為蘭州享譽(yù)全國(guó)的金字招牌。近年來(lái),，我市堅(jiān)持改變創(chuàng)新,，不斷升級(jí)擴(kuò)容牛肉拉面產(chǎn)業(yè)。特別是今年以來(lái),，大力延伸產(chǎn)業(yè)鏈條,，全力打好產(chǎn)業(yè)牌,、文化牌和創(chuàng)新牌，努力以“一碗面”為中心,，打造千億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群,，推動(dòng)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn),，為蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大插上了“金翅膀”,。走進(jìn)5犟蘭州牛肉拉面文化產(chǎn)業(yè)園1萬(wàn)多平方米的智能數(shù)字化工廠，這里除了生產(chǎn)自有品牌“5犟”牛肉面預(yù)包裝產(chǎn)品外,，還代加工中石化,、蘇寧易購(gòu)等30多家企業(yè)的產(chǎn)品，發(fā)展勢(shì)頭十分迅猛,。甘肅陳記牛肉面負(fù)責(zé)人電話豐富的產(chǎn)品線,，滿足多樣化需求，拓寬盈利渠道,。

一百多年前,，一位名叫馬保子的年輕人，開(kāi)始挑著擔(dān)子,，在蘭州南關(guān)什字大菜市,，售賣“熱鍋?zhàn)用妗薄Ｋ^熱鍋?zhàn)用?，就是?dān)子的一頭,，用小煤爐熬著牛肉湯，另一頭挑著早起做好,、放涼的面條,。等到客人需要時(shí)，就把面條放進(jìn)熱湯中翻滾片刻,，即可食用,。后來(lái)，為了吸引更多食客,，馬保子對(duì)熱鍋?zhàn)用孢M(jìn)行了改良：面,，不再用提前煮好的涼面，改為現(xiàn)場(chǎng)抻拉,。湯,，也換成了他研究出來(lái)的特制肉湯。湯色清透,、面條黃亮的牛肉面,，從此開(kāi)始了統(tǒng)治蘭州人味蕾的征程。

好多外地客人,，在并不正丨宗的“蘭州拉面館”里,，可能只能吃到一碗細(xì)面條,，但其實(shí)在蘭州正丨宗的牛肉面館里，我們的牛肉面分為二柱子,、二細(xì),、三細(xì)、細(xì),、毛細(xì),、大寬、薄寬,、韭葉子,、蕎麥棱子、一窩絲,，如此多的選擇,，更能適合眾多的食客不同的要求！當(dāng)?shù)厝艘灿腥さ恼J(rèn)為,，吃面也能看出一個(gè)人的性格,，喜歡吃細(xì)面的人，做事細(xì)心,，處事縝密；喜歡吃二細(xì)的人,，性格剛強(qiáng),，為人豪爽；喜歡吃大寬的人,，心胸寬廣,，大丨大咧咧......當(dāng)然，這些都只是人們將生活與美食的有趣結(jié)合,，不過(guò)也不難看出,，牛肉面在當(dāng)?shù)厝藗冃闹械闹匾匚唬〕晒Φ陌咐窒?，學(xué)習(xí)前輩經(jīng)驗(yàn),，少走彎路，更快成功,。

雖然蘭州是四五線城市,，但是消費(fèi)并不低，在蘭州當(dāng)?shù)?一碗地道的蘭州牛肉面通常要15塊錢(qián)以上,，如果是老門(mén)店,，價(jià)格會(huì)更貴一點(diǎn)。一份牛肉面15塊錢(qián),，如果想要多加點(diǎn)牛肉,，還需要另外支付七八塊錢(qián),，這樣算下來(lái)，吃一碗牛肉面還是挺貴的,。相比之下,當(dāng)?shù)氐钠渌〕曰蛎鏃l,通?？梢栽?0元左右就可以吃到，比如瘦肉湯面,，三鮮面等等,，蘭州牛肉面的價(jià)格優(yōu)勢(shì)就不那么明顯了。蘭州牛肉面的分量在外地看來(lái)也難以令人滿意,，地道的蘭州牛肉面,面條其實(shí)并不多,，反而湯汁占據(jù)了更多的部分。這種做法在蘭州當(dāng)?shù)乜赡軙?huì)被視為理所當(dāng)然,大家已經(jīng)習(xí)慣了這樣的做法,，但在外地,人們可能會(huì)希望獲得更多的面條和肉類,以滿足飽腹感,。提供全方面培訓(xùn)，輕松掌握制作技藝,，助力成功創(chuàng)業(yè),。甘肅陳作林陳記牛肉面湯料在哪買

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從和面,、抓面,、搗面、搋面,、蹬面,、揉面，再到后面的抻面,，一碗面好不好吃,，就看一位師傅的意志和技術(shù)。每一位顧客下單,，師傅都要不厭其煩地重復(fù)揉面和抻面的步驟,。精湛的手藝需要漫長(zhǎng)時(shí)間的練習(xí)，水和面粉的比例,、力度的強(qiáng)弱,、速度的快慢、搓揉的次數(shù),，要做到每個(gè)步驟都成竹在胸,，起碼要?dú)v經(jīng)數(shù)十年的操練。面條的制作,，可分為5個(gè)步驟,，首先是挑選新鮮的高筋面粉,。當(dāng)?shù)厝似珢?ài)使用皋蘭縣種植的一種稀有小麥品種“和尚頭”，用這種小麥磨出的面粉,，顏色微黃,，面筋與蛋白質(zhì)的含量比其他品種高。和面步驟中使用的水,，也根據(jù)季節(jié)有所變化,。冬天用溫水，其他季節(jié)則用涼水,，還要講究“三遍水,，三遍灰，九九八十一遍揉”,。這里的“灰”就是作為食用堿的“蓬灰”,。之后是餳面，通過(guò)靜置發(fā)酵的化學(xué)反應(yīng)生成面筋,。蘭州陳作林陳記牛肉面加盟要求