中國(guó)被忽略的碳水王,，“南北通吃”,！哪種蛋白質(zhì)和碳水的組合是絕配？時(shí)不時(shí)從街頭飄出的牛肉香會(huì)告訴你,，是——牛肉面,。且不說(shuō)街頭巷尾隨處可見(jiàn)的蘭州牛肉面，在中國(guó)的大江南北,，同樣還有更多滋味的牛肉面勾人心腸,。比如前段時(shí)間賈玲為電影《熱辣滾燙》減重100斤，期間每天嚴(yán)苛地節(jié)食,、運(yùn)動(dòng),，卻唯獨(dú)在回鄉(xiāng)期間，吃了碗襄陽(yáng)牛肉面,，可見(jiàn)牛肉面魅力之大,。牛肉與面似乎天生就是一對(duì)拍檔,，在中華大地上南北通吃，各地不同的牛種搭配當(dāng)?shù)靥厣拿鏃l,，在中國(guó)人的巧手下,，組合出千百種美味。靈活的經(jīng)營(yíng)模式,，適合堂食,、外賣等多種消費(fèi)場(chǎng)景。陳記牛肉面加盟需要投資多少錢

牛肉面的輔料也是調(diào)湯的一個(gè)重要組成部分,。輔料蘿卜片的做法:綠蘿卜均按日需量購(gòu)進(jìn),，以免糠心。做法是先將蘿卜洗凈,，去其毛根和頭尾,，切成長(zhǎng)形或扇形的片，放入開(kāi)水鍋里焯一下,，然后撈入冷水浸漂,，再入牛肉湯里煮，這樣可以去其異味,，吃起來(lái)軟硬適口,。清湯牛肉面要達(dá)到色、香,、味,、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面應(yīng)該是一清（湯清）,、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜,、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮）。馬家大爺對(duì)牛肉面有嚴(yán)格的質(zhì)量要求,，用他的話說(shuō),，就是“湯清亮，肉酥香,，面韌長(zhǎng)”,。油潑辣子的做法也很有講究，先將菜油燒熱,，再冷卻到100度,，放入花椒粒、草果,、姜皮等過(guò)油,，然后撈出,，再放入辣椒面，用溫油（從100度開(kāi)始加溫）,，慢慢的不停的用鏟子翻滾,，炸到一定火候，炸成紅油紅辣椒混合成的東西,。想想道理其實(shí)很簡(jiǎn)單：火候不到,，油沒(méi)有辣味，火候過(guò)了,，辣椒糊了,，就成黑色。這樣的紅油紅辣椒放到碗里,，辣椒和紅油漂在湯上,，不與湯相混合，才能保證湯的清亮,。師傅介紹不能直接放入辣椒面,，否則辣椒面會(huì)將湯染紅，就不成清湯而成胡辣湯了,。吃時(shí)盛在牛肉面上,，香味撲鼻,，油點(diǎn)晶瑩透亮,，給人以美的享受。陳作林陳記牛肉面加盟費(fèi)高不高陳記牛肉面,，世代傳承湯底,，鮮美濃郁，回味無(wú)窮,。

不同形狀的面條全靠拉面師傅一雙巧手,。面劑子要不要壓扁，哪種形狀粗細(xì)應(yīng)當(dāng)抻拉幾次,，統(tǒng)統(tǒng)有據(jù)可依,。圓面口感滑溜，一口氣吸溜進(jìn)嘴里特別流暢順滑,。關(guān)于牛肉面,，蘭州本地人非常耿耿于懷的一件事是——“蘭州牛肉面”和“蘭州拉面”是兩種東西。據(jù)說(shuō)“蘭州拉面”大多是青?；】h人開(kāi)的,，當(dāng)年為了致富，組團(tuán)外出做生意賣拉面,，想要快點(diǎn)兒打開(kāi)名聲,，就起了隔壁大城市的名字叫“蘭州拉面”,，沒(méi)想到還真就火了起來(lái)，把店開(kāi)到了全國(guó)各地,。而蘭州本地人可從來(lái)不說(shuō)“蘭州拉面”,，只知道從小吃到大的這一碗牛肉面，店名一般也都叫做XX牛肉面,。所以還是入鄉(xiāng)隨俗,，直接叫“牛大”（大碗牛肉拉面）吧，一定會(huì)被熱情的蘭州人民盛情款待的,。

在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中,，尋找一份溫暖味蕾、喚醒記憶的味道,，陳記牛肉面加盟無(wú)疑是您的理想之選,。我們匠心獨(dú)運(yùn)，融合傳統(tǒng)烹飪精髓與現(xiàn)代健康理念,，打造出一碗碗色澤誘人,、香氣撲鼻的牛肉面。精選上等牛肉,，慢火細(xì)燉至肉質(zhì)酥軟,，湯頭濃郁而不膩，搭配勁道十足的手工面條,，每一口都是對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持與承諾,。陳記牛肉面加盟，不僅是一份事業(yè)的起點(diǎn),，更是對(duì)傳統(tǒng)美食文化的傳承與創(chuàng)新,。我們提供全方面加盟支持，從選址裝修到技術(shù)培訓(xùn),，從原料供應(yīng)到營(yíng)銷策劃,，全程陪伴每一位合作伙伴成長(zhǎng)。加入我們,，即可共享品牌影響力,，快速融入市場(chǎng)，開(kāi)啟您的創(chuàng)業(yè)新篇章,?？偛刻峁┻x址評(píng)估支持，科學(xué)分析客流,，助力店鋪成功,。

如果你在外地，想吃一碗地道的牛肉面可能看見(jiàn)“蘭州”兩字就直奔而去但是其有可能去的就是“蘭州拉面”店而非“蘭州牛肉面”館這會(huì)你是不是更加蒙圈了？,？,？其實(shí)“蘭州牛肉面”和“蘭州拉面”是兩個(gè)完全不一樣的！,！!遍布全國(guó)各地的“蘭州拉面”其實(shí)是青海人開(kāi)的與蘭州并沒(méi)有半毛關(guān)系?。?！別著急細(xì)細(xì)聽(tīng)我道來(lái)在青海海東市下面有個(gè)縣城叫化隆回族自治縣,。化隆離蘭州直線150公里左右,，多數(shù)地方海拔超2800米,。由于牛肉面是回族人發(fā)明的，化隆又離蘭州比較近,，勤勞勇敢的化隆人民自然而然得也學(xué)會(huì)了拉面這門手藝,。于是化隆人開(kāi)始拖家?guī)Э诒枷蛉珖?guó)開(kāi)面館。相關(guān)單位大力支持,。到了21世紀(jì),，化隆拉面館已經(jīng)遍布全國(guó)。據(jù)2018年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,，海東人如今在270多個(gè)大中城市,，開(kāi)辦拉面店2.72萬(wàn)家，年經(jīng)營(yíng)性收入約154億元,，從業(yè)人員17.3萬(wàn)人,，工資性收入約42億元。目前已在國(guó)家商標(biāo)局注冊(cè)登記的海東拉面自主品牌共75個(gè),，共有品牌門店687家,，“化隆牛肉拉面”,、“撒拉人家”等品牌已有較大市場(chǎng)影響力,。持續(xù)的品牌升級(jí)，保持新鮮感,，吸引新老顧客,。陳記牛肉面加盟有哪些條件

獨(dú)特配方，面條筋道有嚼勁,，味道別具一格,。陳記牛肉面加盟需要投資多少錢

為了使面條更加爽口和均勻，師傅需要不斷地將面團(tuán)拉伸,、摔打,、折疊，如此反復(fù)。然后在面團(tuán)表面涂上防黏的清油,，有顧客下單時(shí),，取出其中一塊，抻開(kāi)煮熟即可,。對(duì)普通食客而言,，較新奇的就是看拉面師傅處理面條。師傅們大多為男性,，但與平時(shí)所見(jiàn)拿慣鐵鍋,、鐵勺的粗壯廚師不同。牛肉面店后廚的師傅,，有著對(duì)揉面力度輕重的掌握,，這是一種無(wú)法量化的細(xì)膩；有著拍打面團(tuán)的力量,，這是男性應(yīng)有的粗獷,；還有抻面時(shí)的氣定神閑與豁達(dá)，這彰顯著一位師傅的功力,。陳記牛肉面加盟需要投資多少錢