廚房的基本功能是炒菜做飯，廚房的面積應(yīng)大于5平方米,，小于這個數(shù)值,，室內(nèi)的熱量聚集就會過大,，人呆著就會不舒服,，較短操作凈長為2.1米,，單排操作凈寬不小于1.5米,，雙排操作不小于1.9米,。這一數(shù)值的計算是以一個櫥柜的寬度為0.5米，一個人的活動需要0.9米為基礎(chǔ)的,。實際上,，1.9×2.1是一個極限值，不能滿足兩個以上的人在廚房里走動,，這樣的廚房很難談得上舒適,。廚房應(yīng)設(shè)置洗滌池、案臺,、爐灶及排油煙機等設(shè)施或預留位置，按炊事操作流程排列,，操作面凈長不應(yīng)小于2.1m,。單排布置設(shè)備的廚房凈寬不應(yīng)小于1.5m；雙排布置設(shè)備的廚房其兩排設(shè)備的凈距不應(yīng)小于0.9m,。在審查廚房的面積時,，首先要注意是否大于5平方米，這是較基本的安全要求,，然后要區(qū)分6平方米左右和9平方米左右兩種級別,。一般來說，6平方米的廚房已經(jīng)可以滿足一家4口的炊事需要,，到9平方米,，基本上已經(jīng)超越了廚房的原有概念而成為一種享受了。廚房在裝修的時候,，一定要先分好區(qū),，哪一區(qū)是放置什么東西的，然后再考慮用什么東西來裝,。普陀區(qū)整體廚房改造工程

在開放式廚房中,，較引人注目的就是在廚房和客廳相通的部分做成一個吧臺，平時可作為餐桌使用,，朋友來了,，調(diào)幾杯雞尾酒，頗有些異國情調(diào),。依墻而立的U型操作臺,，給廚房的中間區(qū)域留出很大空間,，在操作臺的拐角處放置一張可折疊或可升降的餐桌，非常方便,，不用時可以折疊收納起來,，取放物品觸手可及。餐桌是附加出來的部分,，顏色不必與櫥柜近似,，有時跳脫一點的顏色反而有提亮的感覺。我們在裝修的時候,，一定要先分好區(qū),，哪一區(qū)是放置什么東西的，然后再考慮用什么東西來裝,。青浦區(qū)老舊廚房改造工程廚房裝修時,，地柜要多安裝兩個抽屜，拿取時更加方便,，盛放東西也更多,。

家庭清潔中，廚房的清潔衛(wèi)生占主要地位,。廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生,、餐具衛(wèi)生、存儲衛(wèi)生,、個人衛(wèi)生,、廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生。廚房的衛(wèi)生與否和人的健康有很大關(guān)系,。俗話說：“病從口入,。”這里的病就是指被污染的食品對人體健康的影響,。做好廚房衛(wèi)生應(yīng)從下述幾個方面著手：（1）經(jīng)常保持廚房內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,，注意通風放氣，及時清掃污物垃圾,。（2）廚房家具,、炊具、餐具要經(jīng)常清洗,、消毒,。擺放整齊。（3）各種調(diào)料,、鮮菜,、鮮肉要妥善存放，防止串味變質(zhì),。

廚房裝修實用經(jīng)驗1,、鏤空架放蔥姜蒜很適合,。2、外置垃圾桶,，比櫥柜內(nèi)置垃圾桶好使,，因為櫥柜內(nèi)置的會忘記丟就發(fā)霉了。3,、瀝水架很好用,，盡量懸空，不占用廚房臺面,。4,、廚房的瓷磚要選光滑好擦洗的，不要選小塊馬賽克或者是防滑磚,，這些都很容易藏污納垢,。5、櫥柜背后是一定要貼磚的,，這也是為了保護櫥柜板材不變形和不受潮,。6、廚房的燈光要選白色,、才能分辨食材是否新鮮,。7、櫥柜切菜板記得加射燈,，切菜好用。8,、廚房濕手拔插座,，太危險。在廚房安裝帶開關(guān)插座,，不用拔來拔去,，更安全。廚房為保證廚務(wù)工作的高效率,。

廚房中餐具的清潔（1）洗滌的順序是：先洗不帶油的餐具后洗帶油的餐具,。先洗小件餐具后洗大件餐具，先洗碗筷后洗鍋盆,。餐具上的油膩使用洗滌劑清洗往往很難洗凈,，可用去污粉反復擦洗。（2）餐具的消毒方法一般采用燙,、煮,、漂、蒸,。煮沸消毒是家庭理想的消毒方法：先把洗凈的餐具放入開水鍋中煮,，煮沸時間約10分鐘,。可消滅一般的細菌,。（3）餐具的擺放,。餐具的擺放應(yīng)分門別類：碗與碗放在一起、同類型的餐具按照大小及形狀順序放好,，以免磕碰,。（4）炊具的清潔。鐵制炊具容易生銹,，用完應(yīng)馬上放在水龍頭下,，用竹帚刷洗。如果鐵鍋有腥味,，可在鍋中加水放些菜葉,，一般煮開到掉沖凈即可除去腥味。廚房中刀具和案板的清潔（1）刀用完后應(yīng)用干凈的布擦拭干凈,，放在干燥,、安全處，以免傷人：如果長期不用,，表面應(yīng)涂上一層黃油,。（2）菜板盡量用木質(zhì)的，使用完畢應(yīng)刮凈,，以防止生霉菌,。廚房若面積夠大，可放置小型餐桌,，這樣就能兼作飯廳無須另覓空間作為飯廳,，餐桌下可放地毯以作分隔空間。金山區(qū)老廚房裝修

對于現(xiàn)代家庭來說,，廚房不只是烹飪的地方,，更是家人交流的空間。普陀區(qū)整體廚房改造工程

根據(jù)**研究,，由貯藏中心的冰箱,、清洗中心的爐灶三點間的操作動線可聯(lián)成一個三角形（通稱工作三角形）。一般來說,，該三角形三個邊長總和以不超過660厘米為好,。超過時，廚務(wù)效率便會降低,。當三角形三個邊長總和在450厘米－660厘米時,，工作效率較高。以工作三角形原理為依據(jù)形成的廚房配列有以下幾種基本形態(tài)：即一列型配列,、走廊型配型,、曲尺型配列,、U型配列、半島形配列,、變化型配列,。用餐部分包括餐桌椅和收藏餐具、茶具,、酒具以及煙,、酒、糖,、茶等食品的柜類家具,。普陀區(qū)整體廚房改造工程

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