廚房為餐飲行業(yè)注入了工業(yè)化生產(chǎn)的優(yōu)勢,，廚房的出現(xiàn),，有效地解決了困擾餐飲企業(yè)的成本和品質(zhì)的問題，廚房大的好處就是通過集中采購,、規(guī)模生產(chǎn),、批量配送來實現(xiàn)餐品的質(zhì)優(yōu)價廉,，大限度地降低了餐飲企業(yè)的成本，提高了企業(yè)的品牌形象和市場競爭力集中的加工和倉儲減少了原料采購和生產(chǎn)消的支出,，規(guī)?；纳a(chǎn)實現(xiàn)了餐飲產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，可以迅速,、穩(wěn)定,、安全地將好的餐飲產(chǎn)品規(guī)模化復(fù)制,，大限度地保證了餐飲產(chǎn)品的安全,。廚房保障加工產(chǎn)品的食品安全。靜安區(qū)移動式廚房改造

按照傳統(tǒng)的做法,，廚房間裝修的整體櫥柜都是密度板或?qū)嵞緩?fù)合板等各種板式加工,，現(xiàn)場進(jìn)行組裝的板式家具。SMC一體式模壓櫥柜與傳統(tǒng)的板式家具完全不同,，是目前傳統(tǒng)板式家具的升級和優(yōu)化的整體櫥柜的制作加工形式,。SMC一體模壓式櫥柜是全球**的以SMC為原材料，用高噸位壓機(jī)配合高精密度的鋼模,，一次性模壓成型的類似冰箱式的一體模壓柜體,。SMC材質(zhì)的模壓柜體更便于物品的儲存，長期保持衛(wèi)生,、潔凈,，使用品質(zhì)穩(wěn)定。SMC的材料特性,，決定了SMC整體櫥柜除了能在廚房間提供安全,、潔凈的儲物空間外，完全不會出現(xiàn)遭受潮濕或浸水而被損壞的現(xiàn)象,。靜安區(qū)公共廚房整改由于進(jìn)貨量大,，廚房可以對原料的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量要求,、運(yùn)送方式等做出規(guī)定,。

廚房也可以叫中心廚房，其實就是配餐配送中心,，主要任務(wù)是將原料制作加工成半成品或成品,，配送到各連鎖店進(jìn)行二次加熱或者組合后銷售給顧客。廚房有2種加工方式：半成品的加工，就是把批量購買回來的菜品和蔬菜,，放在單獨(dú)一個地方加工成半成品,，包括對蔬菜的，清洗,、切配,、包裝。在用冷藏車運(yùn)輸?shù)礁鱾€店里使用,，就是一個單獨(dú)加工菜品的地方,。成品的加工，就是通過強(qiáng)大的生產(chǎn)線,，把米飯做熟配上做好的菜,，直接送到需求量大的辦公樓或是快餐店售賣。用廚房加工的好處就是：省時,、省工,、省錢、提高產(chǎn)品附加值,，實現(xiàn)企業(yè)利潤大化,，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性,。

在廚房的動線中,，每個流動環(huán)節(jié)都必須緊緊相連，才能減少作業(yè)時間和避免人員浪費(fèi),，一定要考慮好動線的流通性,。另外，人流動線與物流動線不能重合,，動線也不能反向流動,，避免造成相互交叉污染。根據(jù)不同地區(qū)的飲食習(xí)慣與愛好（如南北方就有很大的口味差異）,，選購合適加工設(shè)備,。選購設(shè)備時，應(yīng)該注意口碑和品牌的選擇,，一般來說,，選擇大公司的產(chǎn)品比較有保障，售后服務(wù)也比較完善,；另外,，也可以選擇跟設(shè)備商租用設(shè)備，以降低初期的成本投入,。根據(jù)送餐的規(guī)模選擇封閉式專屬恒溫送餐車，冷鏈配送和熱鏈配送是送餐物流的主要兩種方式。廚房大的好處就是通過集中規(guī)模采購,、集約生產(chǎn)來實現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價廉,。

科學(xué)技術(shù)是一生產(chǎn)力，自動化設(shè)備的選擇直接影響了工作的速率和效率,。如果選擇自動化程度高的設(shè)備,，則要花更多的錢，投入更多的資本,，如果選擇半自動化的設(shè)備則相對投資的錢會少一些,，所以，我們可以根據(jù)自動化設(shè)備的一些報價和市場行情,，來得出相對準(zhǔn)確的預(yù)算,。人工費(fèi)用。人工費(fèi)用作為一個不確定性因素需要結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶嶋H進(jìn)行評估,。如果要在相對發(fā)達(dá)的城市建設(shè)廚房,，則需要投入更多的勞動支出，一般是在10000塊左右,。如果在相對欠發(fā)達(dá)的地區(qū)建設(shè)廚房,，則只需要相對較少的勞動支出和收入，大約是在5000塊左右,。廚房嚴(yán)格按照工藝合理選擇加工設(shè)備,、物流設(shè)備、制冷設(shè)備,。松江區(qū)移動廚房裝潢

廚房充分考慮加工產(chǎn)品的成本,。靜安區(qū)移動式廚房改造

廚房為保證原料質(zhì)量的穩(wěn)定，好的方式是建立原料基地或定點(diǎn)品牌供應(yīng)企業(yè),。擁有了自己的專業(yè)原料生產(chǎn)基地和廠家,，在原輔料達(dá)到規(guī)范的前提下，產(chǎn)品才有統(tǒng)一的保證,，產(chǎn)品質(zhì)量才可能達(dá)到穩(wěn)定一致,。廚房從采購到加工都有嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn)，甚至對原料的冷凍程度,、排骨中骨與肉的比例等都有具體規(guī)定,。對于一些特殊產(chǎn)品，可以指定廠家進(jìn)行定制,。由于進(jìn)貨量大,，廚房可以對原料的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量要求,、運(yùn)送方式等做出規(guī)定,，保證原料新鮮好的,，為生產(chǎn)制作統(tǒng)一好的的菜品提供前期保證。靜安區(qū)移動式廚房改造