而在蘭州本地，這碗面在堅(jiān)持傳統(tǒng)的前提下也有創(chuàng)新,。酸菜牛肉面一度流行,，還可與清湯牛肉面組成“鴛鴦碗”；安寧的香園牛肉面,，加了蒜汁,，口感更醇厚；以尕滴哥牛肉面為dai表的老蘭州燴菜牛肉面,，則加了丸子和蔬菜,，吃著更為滿足。只不過無論是拼接各路西北美食,，價(jià)格翻幾番的包郵區(qū)牛肉面館,；還是方便速食的牛肉面“代餐”，都無非是聊解鄉(xiāng)愁,，蘭州人還是更愿意回到家鄉(xiāng),，起個(gè)大早，在家門口的面館,，扎一碗熱氣騰騰的牛大,，贊一聲“滿福”?。M足）蘭州牛肉拉面加盟需要多少費(fèi)用,？陜西牛肉拉面辣椒面多少錢

    從黃土高原到河西走廊，從隴南山地到青藏高原,，甘肅像一個(gè)狹窄的通道連接著中原腹地與西北邊疆,。黃河的水將蘭州從中剖開,，袒露出她不平凡的命運(yùn)。經(jīng)常性的迎接與告別,，使得蘭州人總能找出比較恰當(dāng)?shù)那楦?，該溫暖溫暖，該熾熱熾熱,，這里的故事就像一首西北的民謠,，沉重而蒼涼，卻又生機(jī)勃勃,。自古迎來送往使蘭州兼具了不同民族的氣質(zhì),，融合與自持在這里不斷上演，草原上的牛肉配上漢地面粉制成的面條,，加上回族老板的手藝,，而很快就能吃完的面條，對(duì)于商道上繁忙的匆匆過客來說,，再合適不過了,，而這背后恰好藏著一條絲綢之路的隱喻。道不清是蘭州選擇了牛肉面還是牛肉面選擇了蘭州,，牛肉面把多民族濃縮進(jìn)了一碗面里,，jin天的蘭州就像極了這碗牛肉面。 陜西牛肉拉面辣椒面多少錢東北怎么加盟蘭州牛肉拉面,？

面粉是蘭州的面粉,，水是蘭州的水，只有蘭州的水才能做出地道蘭州味的牛肉面,。拉面師傅在制作面條時(shí),，基本都會(huì)往拉面里添加一種成分—「蓬灰」，加了蓬灰的面條才足夠有彈性,，哧溜吃上一口,，便覺得它在唇齒之間滑行。面則可拉出大小粗細(xì)不同的面條,，圓的有粗,、二細(xì)、三細(xì),、細(xì),、毛細(xì)5種；扁的有大寬,、寬,、韭葉3種。

細(xì),、三細(xì),、二細(xì)都是樸實(shí)的圓身面,，卻是本地人比較常點(diǎn)的。三細(xì)號(hào)稱是“蘭州拉面比較好雅的吃法”,。細(xì)而有彈性,，撩起來掛滿辣油，香味和牛味的完美融合,。吃完面,，辣子也剛好被面吸完。二細(xì)比三細(xì)更粗些,，也更筋道,。大寬是比較寬的面，真男人的選擇,，是男人就選大寬,。

蘭州牛肉面的品牌有很多，大部分都是清真的,，比較出名的有“馬子祿”、“安泊爾”,、“云峰牛肉面”,、“白建強(qiáng)”……據(jù)說馬子祿已經(jīng)開始開拓海外市場(chǎng)，把一碗牛肉面賣到了日本,。正是因?yàn)槊麣庵?，蘭州的馬子祿也日日爆滿，座無虛席,，很多外地游客下車第1件事就是找到“馬子祿牛肉面”品嘗一番,。但其實(shí)，在蘭州隨便走進(jìn)一家牛肉面館,，你都能吃到不錯(cuò)的牛肉面,。進(jìn)了牛肉面館，你會(huì)發(fā)現(xiàn)原來不只是坐等上菜那么簡(jiǎn)單,。菜單一定不在桌子上,，而在門口收銀處的墻上，牛肉面只有一種,，簡(jiǎn)單粗暴得就叫做“牛肉面”,！不分大小碗，每碗7塊錢,，付了錢開好票你得把票拿到出面口,，給到拉面師傅的手里，師傅會(huì)問你：“要撒滴”,？意思是你要寬的面還是細(xì)的面,？甘南怎么加盟蘭州牛肉拉面,？

拉面步驟：1.面團(tuán)經(jīng)過醒面以后，就可以進(jìn)行分塊拉面,。2.面團(tuán)分塊,，在面板上搓成長(zhǎng)條。3.然后開始進(jìn)行溜條,，溜條的目的是增加面的筋度,。4.溜條結(jié)束以后，把經(jīng)過溜條的面團(tuán)再次在面板上搓成長(zhǎng)條,。5.然后開始分成大小均勻的小條,，準(zhǔn)備下一步拉條。6.拉條的速度要快,，手法越熟,拉出的面越好,。7.拉面時(shí),手里的面,要離案板,這樣拉的條會(huì)更均勻。

拉面手法注意事項(xiàng)：1.小面塊用右手食指平行拉,，大面塊用右手虎口拉,，2.八扣就可以拉出毛細(xì)六扣微細(xì)，四扣一般（200克的面塊）煮面步驟：1.首先進(jìn)行拉面,，一般根據(jù)客人的要求,，可拉毛細(xì)，二細(xì),，三細(xì),、等2.拉好的面中間放入開水鍋中，進(jìn)行煮面,。3.鍋內(nèi)的水要保證沸騰,，煮面時(shí)間為1分鐘即可煮熟。4.提前準(zhǔn)備湯料碗,，碗中盛入半碗湯料水,，把煮好的面直接放入湯料碗中。5.然后碗中撒入香菜末,，再放入提前煮好的牛肉片即可,。 定西怎么加盟蘭州牛肉拉面？陜西牛肉拉面辣椒面多少錢

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    牛肉面含有豐富的香甜,、滑潤(rùn)淀粉、糖,、蛋白質(zhì),、鈣、鐵、磷,、鉀,、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎,、健脾厚腸的功效,，還有硫胺素、核黃素,，纖維,，維生素A，和三種氨基酸等,。牛肉面易于消化吸收,，有改善貧血、****li,、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效,。牛肉面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量,，而且在煮的過程中會(huì)吸收大量的水,，100克牛肉面煮熟后會(huì)變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感,。此外,，牛肉面能夠刺激人的思維活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品,，面條就是人的大腦所需要的食品,。硬質(zhì)小麥含有B族維生素,，它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用,，所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品,，晚上吃面則不利于消化吸收,。 陜西牛肉拉面辣椒面多少錢

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