赤蘚糖醇是一種糖，但是它和糖還是有一點(diǎn)區(qū)別的,，首先它的甜度比較低,，口味**，沒有后苦感,，可以和高倍甜味劑復(fù)配使用,，能***其高倍甜味劑的不良風(fēng)味,，并且它還有吸濕性低的特征，可以用于食品表面,，防止食品吸濕而變質(zhì),。它的熱量也比較低，它是能量比較低的功能糖,，熱量只有蔗糖熱量的1/10左右,，并且它的分子量小，更加容易被人體吸收,。

赤蘚糖醇是從小麥和玉米中的淀粉經(jīng)過一系列工藝提取的一種糖,。它的熱量含量很低，只有蔗糖的1/10,，所以適合糖尿病患者食用,。它在食品工業(yè)中應(yīng)用***，因?yàn)槌嗵\糖醇分子量小,，不被體內(nèi)的酶代謝,，全部通過腎臟排出?？梢皂樌麖哪I臟排出,，所以腎臟沒有問題的患者服用赤蘚糖醇不會(huì)對(duì)腎臟造成傷害。然而,，任何食物都或多或少對(duì)腎臟有影響,，因?yàn)槌嗵\糖醇被用作食品添加劑。如果攝入其他含有赤蘚糖醇的食物,，雖然赤蘚糖醇對(duì)腎臟無害,，可以順利排出腎臟

赤蘚糖醇現(xiàn)貨供應(yīng)，如有需要?dú)g迎隨時(shí)聯(lián)系,。 赤蘚糖醇的吸濕性很弱,即使在相對(duì)濕度90%的環(huán)境中也不易吸濕,這是其他糖醇類產(chǎn)品無法相比的優(yōu)良性能,。國(guó)標(biāo)赤蘚糖醇USP

其性能可以與麥芽糖醇、甘露醇,、山梨醇,、木糖醇和蔗糖相媲美。Ohmori認(rèn)為赤蘚糖醇的低吸濕性,、快速結(jié)晶能力和低膠黏性使其成為包衣材料的良好選擇,。

Cargill ( 嘉吉)公司的科研人員已經(jīng)開發(fā)出一種基于赤蘚糖醇的硬質(zhì)包衣,并正在申請(qǐng)專利[8]。

Cerestar公司已經(jīng)獲得基于赤蘚糖醇和山梨醇的無糖硬質(zhì)包衣**,。

綜上所述,以赤蘚糖醇為主要原料,配合其他包衣改良劑如膠黏劑,、助流劑等,制作無糖包衣技

術(shù)上可行;另外,赤蘚糖醇具有無可比擬的低熱量、防齲齒、抗氧化等特性,。因此,赤蘚糖醇可以作為一種健康的包衣原料應(yīng)用于制藥工業(yè),。 重金屬含量低赤蘚糖醇批發(fā)歐盟:批準(zhǔn)對(duì)赤蘚糖醇ADI值不做規(guī)定,可作為食品添加劑,但不能無限制的用于所有食品。

幸修鋒等認(rèn)為,，在益生元低聚異友芽糖(IMO) 保健泡騰片制備過程中,，赤蘚糖醇與三氣蔗糖復(fù)配使用后在甜度和甜味上均有協(xié)同增效的作用，能使口感明顯改善,，并能掩蓋強(qiáng)力甜味劑以及泡騰片成分中- -些潛在的不良特性,，減少收斂性、刺激性,，并且還帶有

涼爽的口感,。成都維立有限公司運(yùn)用赤蘚糖醇醫(yī)療和保健功效，研究開發(fā)赤薛糖醇泡騰片,，用于糖尿病人營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充和輔助***,，同時(shí)*****和抗脂肪肝，該科技成果已申請(qǐng)專利,。

另外赤蘚糖醉還可作為四硝基赤薛醇的合成前體,，用于氣喘病、心絞痛的***,。

方登糖

赤蘚糖醇是所有多元醇中***可應(yīng)用于生產(chǎn)無糖方登糖的甜味劑,，一般與液態(tài)的Maltidex100結(jié)合使用[3]。利用這種方法,，我們只需控制攪打時(shí)間和操作溫度，就可以得到不同質(zhì)地的無糖方登糖,。這種產(chǎn)品不僅有令人愉快的清涼口感,，而且外觀悅目，同時(shí)稠度也很好,，還有很好的耐貯藏性,。由赤蘚糖醇配料制成的方登糖由于較低的殘留水分含量及水分活性，具有較好的穩(wěn)定性,。產(chǎn)品可降低熱量約65%[4],。

口香糖

口香糖是由糖的細(xì)微結(jié)晶和食用膠混煉而成。赤蘚糖醇易于微粉碎,、吸濕性低的特點(diǎn)正適宜作為口香糖的甜味料,，而且這種口香糖入口清涼、低熱量,、非致齲性,，可用于制造“益齒”口香糖。 赤蘚糖醇還具有乳糖醇和結(jié)晶麥芽糖醇所沒有的良好質(zhì)地和不吸濕性。

根據(jù)日本厚生省的糖類熱量評(píng)價(jià)法(平成3年衛(wèi)新第71號(hào))測(cè)定的結(jié)果赤蘚糖醇的熱量值為0 kcal/g,。而,1995年10月日本厚生省發(fā)表的"食品的營(yíng)養(yǎng)表示基準(zhǔn)(素案） ,赤蘚糖醇熱量換算系數(shù)( kcal/g)為0,。

1.2.2高耐受量副作用小

由于進(jìn)入機(jī)體的赤蘚糖醇進(jìn)入大腸的量很少,因此不會(huì)造成不吸收物質(zhì)可能帶來的腹瀉及腸胃脹氣等副作用，所以赤蘚糖醇具有很高的耐受性是糖醇中耐受性比較高的一種,。

1.2.3對(duì)糖尿病人的適應(yīng)性

由于人體缺乏代謝赤蘚糖醇的酶系,，進(jìn)入機(jī)體的赤蘚糖醇大部分由尿液排出，其代謝途徑與胰島素?zé)o關(guān)或很少依賴胰島素所以對(duì)糖代謝沒有影響,。食用含赤蘚糖醇的食品對(duì)糖尿病患者等糖限量的特殊消費(fèi)群體是安全的,。 可與高倍甜味劑復(fù)配使用能***其高倍甜味劑的不良風(fēng)味。重金屬含量低赤蘚糖醇批發(fā)

赤蘚糖醇具有低熱量,、防齲齒,、抗氧化等生物學(xué)特性,是一-種集多種優(yōu)良特性于一身的藥用輔料。國(guó)標(biāo)赤蘚糖醇USP

赤蘚糖醇號(hào)稱“零"熱值配料,口味與蔗糖相似,而發(fā)熱量卻接近零,，目前已引起了人們的高度重視,。

1赤蘚糖醇的物化性質(zhì)及生理代謝特征

1.1赤蘚糖醇的物理化學(xué)性質(zhì)

赤蘚糖醇是一種四碳多元醇化學(xué)名為1 2 3 4-丁四醇,分子式為C4H10O4,分子對(duì)稱,以內(nèi)消旋型形式出現(xiàn)。分子量為122.12,熔點(diǎn)119℃,，沸點(diǎn)329℃-331℃,，溶解熱為-96.86kJ/kg。赤蘚糖醇為白色,、光亮粉末或結(jié)晶,，能溶于水，水溶液為無色不黏稠的液體,。其化學(xué)性質(zhì)類似于其他多元醇,，不含有還原性醛基，對(duì)熱和酸穩(wěn)定(適用pH2~12),，與山梨醇,、甘露醇、木糖醇等糖醇相比較,，分子量較低,溶液滲透壓高,。 國(guó)標(biāo)赤蘚糖醇USP

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