異麥芽酮糖醇是一種天然來(lái)源且低甜度,、低熱量值,，低GI的理想糖類替代物,，甜味、自然,，應(yīng)用在軟糖產(chǎn)品中，能提供與糖類相同的口感和質(zhì)地,，能按1：1比例完全替代蔗糖和淀粉糖,。異麥芽酮糖醇還具有良好的低血糖效應(yīng)，在人體內(nèi)吸收速度相對(duì)蔗糖緩慢,，不會(huì)引起血糖量激增,，且胰島素不參與其在體內(nèi)的代謝途徑，可以打造出糖尿病患者可以正常食用的無(wú)糖軟糖,，可在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)“0蔗糖”或“無(wú)蔗糖”,。異麥芽酮糖醇性質(zhì)穩(wěn)定，溶解度與吸濕性較低,，具有高穩(wěn)定性,，在較強(qiáng)的酸、堿條件下也不水解,，在高溫下不產(chǎn)生色素,，更不會(huì)和軟糖中其他成份發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，以及不被絕大多數(shù)微生物利用,。所以,，異麥芽酮糖醇能與大多數(shù)健康成分融合,，并且使軟糖具有更長(zhǎng)的貨架期。異麥芽酮糖的功效與作用,。江蘇低聚果糖與異麥芽酮糖醇的區(qū)別

異麥芽酮糖醇是一種天然來(lái)源且低甜度,、低熱量值，低GI的理想糖類替代物,。應(yīng)用在軟糖時(shí),，能提供與糖類相同的口感和質(zhì)地，因此能讓軟糖廠商降低甚至完全取代產(chǎn)品中的糖分,。異麥芽酮糖醇具有良好的低血糖效應(yīng),，在人體內(nèi)吸收速度相對(duì)蔗糖緩慢，不會(huì)引起血糖量激增,，且胰島素不參與其在體內(nèi)的代謝途徑,，可以打造出糖尿病患者可以正常食用的無(wú)糖軟糖，可在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)“0糖”或“無(wú)糖”,?？诟泻茫L(fēng)味更美味異麥芽酮糖醇還擁有更柔和的甜度以及有蔗糖一半的熱量,，與高倍甜味劑結(jié)合使用時(shí),，可帶來(lái)增效的甜度分布，而不會(huì)產(chǎn)生其他味道或回味,。廣東異麥芽酮糖醇做成無(wú)糖型糖果帕拉金糖醇：“益壽糖,、異麥芽酮糖醇”IsomaltDC101/IsomaltST-PF/IsomaltGS/IsomaltLM-PF。

異麥芽酮糖醇本身并不是一類有毒物質(zhì),，亦沒(méi)有研究表明異麥芽酮糖醇會(huì)對(duì)兒童及成人產(chǎn)生急性或者亞急性毒性,。異麥芽酮糖醇為蔗糖經(jīng)過(guò)酶轉(zhuǎn)化等形成的一類糖的替代品，通過(guò)適當(dāng)攝入能使人感覺(jué)到甜味,，屬于一類較好的甜味劑,，適當(dāng)?shù)厥秤煤挟慃溠客谴嫉氖澄铮⒉粫?huì)導(dǎo)致患者的血糖水平出現(xiàn)升高,。而且在人體中進(jìn)行代謝時(shí),，也不需要胰島素進(jìn)行參與，所以也比較適合糖尿病患者進(jìn)食,。之所以有部分人認(rèn)為異麥芽酮糖醇對(duì)兒童有一定危害,，可能是因?yàn)楫慃溠客谴加幸欢ǖ奶鹞叮鴥和容^偏好進(jìn)食甜食,。當(dāng)過(guò)量進(jìn)食含有異麥芽酮糖醇的食物之后,，可能會(huì)影響到其他食物的攝入，不利于營(yíng)養(yǎng)均衡。由于兒童時(shí)期是生長(zhǎng),、發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期,，長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不均衡可能會(huì)在一定程度上導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，從而影響到兒童的正常生長(zhǎng),、發(fā)育,。

異麥芽酮糖是一種天然、緩慢釋放但可完全消化的碳水化合物,，升糖指數(shù)32,，天然存在于甘蔗汁和蜂蜜中。異麥芽酮糖源自于甜菜,，通過(guò)酶轉(zhuǎn)化工藝加工而成,，以增強(qiáng)葡萄糖-果糖聯(lián)系，從而實(shí)現(xiàn)更穩(wěn)定的a-1,6-糖苷鍵連接,，消化酶水解異麥芽酮糖的速度比蔗糖慢4-5倍,。這意味著異麥芽酮糖可以更緩慢地被腸道酶分解，使血糖平穩(wěn)地保持在較低水平,，驗(yàn)證了異麥芽酮糖作為碳水化合物促進(jìn)人體代謝的健康,。異麥芽酮糖是慢速分解的碳水化合物，與快速消化的碳水化合物相比,，其血糖反應(yīng)更低，且較為緩慢,，不會(huì)導(dǎo)致血糖明顯起伏,。這就能有效減少胰島素釋放，從而保持代謝健康,。大量人體臨床研究表明,，與快速分解的碳水化合物（如蔗糖、麥芽糖糊精或其他傳統(tǒng)糖類）相比,，異麥芽酮糖的血糖反應(yīng)較低,，因而能夠減少胰島素釋放。因此,，異麥芽酮糖對(duì)健康人群,、糖耐量異常者、糖尿病人以及超重和肥胖者均有益處,。異麥芽酮糖醇糖尿病人能用嗎?

益壽糖?（異麥芽酮糖醇）不僅能改善蛀牙預(yù)防和防止蛀牙酸腐蝕,，與牙膏中的氟化物組合還能提供和加速再礦化作用，以加強(qiáng)琺瑯質(zhì)和防止牙齦疾病,，幫助預(yù)防齲齒和重新礦化牙釉質(zhì)?，F(xiàn)已國(guó)外的功能牙膏、漱口水中廣泛應(yīng)用，并得到了消費(fèi)者的認(rèn)可和支持,。異麥芽酮糖醇源于甜菜,，甜度是蔗糖的40%~60%，甜味,，不僅具有類似于蔗糖的味道,，而且還兼具微妙的水果風(fēng)味，沒(méi)有其他余味,，還能掩蓋不良的苦澀味,。此外，異麥芽酮糖醇風(fēng)味釋放時(shí)間也比較長(zhǎng),，加入固體飲料可以提供持久的甜美口感體驗(yàn),。異麥芽酮糖醇具有低吸濕性，除了有利于儲(chǔ)存,，還可以防止生產(chǎn)過(guò)程中吸收水分,，從而確保終產(chǎn)品出色的保質(zhì)期和不粘連的效果。不僅如此,，異麥芽酮糖醇在酸性環(huán)境中也很穩(wěn)定,，不發(fā)生分解反應(yīng)，不參與美拉德反應(yīng),，為固飲產(chǎn)品的創(chuàng)新預(yù)留空間,，增添更多風(fēng)味和口感。所以它更是一種完美的糖替代品,。江蘇異麥芽酮糖醇是否含糖

異麥芽酮糖醇是木糖醇嗎,？江蘇低聚果糖與異麥芽酮糖醇的區(qū)別

異麥芽酮糖(Isomaltulose)亦稱帕拉金糖、異構(gòu)蔗糖,，是一種天然的新型功能性糖,，也是目前唯-沒(méi)有用量限定的甜味劑。對(duì)于不宜攝入食糖而需要慎重選擇甜味劑的特殊人群來(lái)說(shuō),，異麥芽酮糖是良好的選擇,，也同樣適用于糖尿病人群。異麥芽酮糖(6-O-a-D-吡喃葡糖基-D-果糖)是一種結(jié)晶狀的還原性雙糖,，由葡萄糖與果糖以a-1,，6糖苷鍵結(jié)合而成。分子式為C12H22O11?H2O,，分子量為342.30,。呈正交晶體，含水異麥芽酮糖晶體的相對(duì)分子質(zhì)量為360.32,，比旋光度為[a)97.2°,。結(jié)晶體含有1分子的水,，失水后不呈結(jié)晶狀。按國(guó)際慣例必須用糖醇代替食糖才能稱作無(wú)糖食品,，近些年異麥芽酮糖和異麥芽酮糖醇之所以在全球被廣泛應(yīng)用,，主要是因?yàn)椴粫?huì)像其他糖醇一樣導(dǎo)致腸鳴和腹瀉。異麥芽酮糖甜度是蔗糖的50%~60%,，具有低吸濕性,、高穩(wěn)定性、高耐受性,、低熱量,、甜味等特點(diǎn)，美國(guó)FDA授予其GRAS(公認(rèn)安全)的稱號(hào),。江蘇低聚果糖與異麥芽酮糖醇的區(qū)別

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