異麥芽酮糖由于具有某些獨特的理化性質(zhì),、生理功能和使用安全性,，在歐美等發(fā)達國家近年來需求量急劇上升，已占據(jù)無糖食品所用糖醇類甜味劑的50%以上。目前國外有固定細胞發(fā)柱式用蔗糖流水作業(yè)反應(yīng)產(chǎn)生異麥芽酮糖,，但轉(zhuǎn)化率低,，能耗高,、水耗高,、廢水排放也多。我國從上世紀90年代開始異麥芽酮糖在廣東有研究成果,，但因為酶活性十分不穩(wěn)定,，經(jīng)常失活，只有間斷的少量生產(chǎn),。國內(nèi)至今沒有穩(wěn)定的酶法帕拉金糖生產(chǎn)企業(yè),。廣西桂林微邦生物技術(shù)有限公司是生產(chǎn)異麥芽酮糖企業(yè)，技術(shù)先進,，具有創(chuàng)造性,。據(jù)報道，國際上生產(chǎn)的異麥芽酮糖每噸需用蔗糖8~80噸,，生產(chǎn)時間幾天至十幾天不等，而微邦公司,，在這些方面均居地位,。且其生產(chǎn)裝置不像常規(guī)發(fā)酵產(chǎn)品的發(fā)酵,，生產(chǎn)裝置靈巧，體積不大,，重量輕,，是一種容易掌握的特殊裝置。異麥芽酮糖醇一般呈白色無臭結(jié)晶或粉末,，甜度約為蔗糖的50%,，低吸濕性，高穩(wěn)定性,。浙江赤蘚糖醇和異麥芽酮糖醇

異麥芽酮糖醇的常見用途是當(dāng)作“無糖”糖果,，止咳糖和其他商業(yè)食品的添加劑使用。它的甜度與天然糖差不多,，但不用擔(dān)心血糖和熱量問題,。當(dāng)然，不是說這種替代品完全沒有熱量,，但只有糖的一半,。其結(jié)果是，它不能用于零熱量產(chǎn)品,。由于不會像糖一樣導(dǎo)致牙齒腐爛,，因此許多牙膏還用它改善味道。盡管不能像糖一樣烘焙或反應(yīng),，但有時還用三氯蔗糖等其它非糖甜味劑與異麥芽酮糖醇混合以產(chǎn)生與糖一樣的甜味,。例如，它不會很快溶化,，外觀或口味也不相同,，某些于烘焙的產(chǎn)品形式實際上很苦。這種化合物經(jīng)常用乙酰氨基磺酸鉀等化學(xué)制品加工處理成顆粒,，因此在單純攝入時會給人不良味道,。歐洲進口異麥芽酮糖醇型號益壽糖是***源自于純甜菜糖的代糖，屬于天然來源的糖類替代物,。

異麥芽酮糖醇的創(chuàng)造過程有點復(fù)雜,。化學(xué)家首先從甜菜分離出這種天然糖化合物,，然后將它們轉(zhuǎn)換成（通常是加熱）一種還原性二糖,。之后，用催化轉(zhuǎn)化器氫化該產(chǎn)物,。終獲得的似糖物質(zhì),，雖然有些天然甜味劑特性，但葡萄糖含量很低。它對血糖影響非常小,，糖尿病人和其它擔(dān)心血糖問題的人可以安全食用,。此外，異麥芽酮糖醇不含麩質(zhì),。熱量值較低：與麥芽糖醇,、木糖醇、山梨醇相比,，異麥芽酮糖的熱量值更低,，更為符合無糖食品的低熱量訴求。升糖指數(shù)低：升糖指數(shù)是衡量食品對人體血糖影響的指標,。與麥芽糖醇,、木糖醇、山梨醇相比,，異麥芽酮糖醇的升糖指數(shù)更低,，對人體血糖波動的影響更小，可供糖尿病患者食用,。安全性高：與常用的麥芽糖醇,、木糖醇、山梨醇相比,，異麥芽酮糖醇具有更高的安全性,。的甜味：異麥芽酮糖醇具有純甜味，是目前公認的與蔗糖甜味為接近的糖醇,，給人清爽,、甜滋滋的感覺，其甜度為蔗糖的45-60%,，甜味溫和細致,，食用期間與之后都沒有不良口感。甜度不隨溫度變化而變化,，在各種溫度下,，均可表現(xiàn)出的甜味。吸濕性低：異麥芽酮糖醇在25℃時,，直到相對濕度為85%時實際不吸濕,。

異麥芽酮糖醇（Isomalt）也叫做帕拉金糖醇，是一種由甜菜加工而成的代糖或糖醇,。盡管源于天然,，但由于經(jīng)過大量的化學(xué)操作，這種化合物通常被視為人造產(chǎn)品,。它經(jīng)常用于商業(yè)食品生產(chǎn),，并且在產(chǎn)品標簽上Chemicalbook被標注為“無糖”。由于能延長某些產(chǎn)品的保質(zhì)期，異麥芽酮糖醇已被當(dāng)作一種防腐劑使用,。與天然糖相比,，這種化合物有更多復(fù)雜的化學(xué)成分,。它的分子式是C12H24O11,，是兩個帶晶體結(jié)構(gòu)的二糖鍵。2008年9月9日,，衛(wèi)生部根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《新資源食品管理辦法》的規(guī)定,，批準低聚半乳糖、副干酪乳桿菌（菌株號GM080,、GMNL-33）,、嗜酸乳桿菌（菌株號R0Chemicalbook052）、鼠李糖乳桿菌（菌株號R0011）,、水解蛋黃粉,、異麥芽酮糖醇、植物乳桿菌（菌株號299v）,、植物乳桿菌（菌株號CGMCC258）,、植物甾烷醇酯、珠肽粉為新資源食品,。如有需要歡迎聯(lián)系上海臨辰醫(yī)藥科技有限公司 型號 Isomalt ST-M 粒徑0.5 – 3.5 應(yīng)用hard candies ,。

麥芽糖醇在人體內(nèi)幾乎不分解，它是一種有蔗糖一樣甜度的低熱量的甜味劑,，它的穩(wěn)定性,、高甜度，適用于制作各種低熱量,、低脂肪食品,。所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料,。由于麥芽糖醇的風(fēng)味,、口感好，具有良好的保濕性和非結(jié)晶性,，可用來制造各種糖果,，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖,、透明軟糖等,。麥芽糖醇難以被面包酵母、霉菌等菌類利用,，屬于難發(fā)酵性糖質(zhì),，可以延長面包的保質(zhì)期，且在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖,，能使飲料口感豐滿潤滑麥芽糖醇糖漿是一種優(yōu)良的保濕劑,，可以代替甘油，用于化妝品,、牙膏等的生產(chǎn)上,。在冷凍食品中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細膩稠和,，甜味可口,，并延長保存期。麥芽糖醇能給人一種質(zhì)體感,。無需再加任何高倍甜味劑,，成品清爽宜人。麥芽糖醇人口幾乎沒有清涼感,，常被用來代替蔗糖而生產(chǎn)各種產(chǎn)品,，同時，也可代替脂肪生產(chǎn)乳脂品,。上海臨辰醫(yī)藥科技有限公司致力于提供異麥芽酮糖醇,，有需要可以聯(lián)系我司哦！江西異麥芽酮糖醇限量

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抗齲齒：異麥芽酮糖醇作為天然甜味劑比蔗糖具有極為重要的抗齲齒性,。研究表明不同血清型的變形鏈球菌能夠促使蔗糖,、葡萄糖、麥芽糖等很快產(chǎn)酸,，但不能使異麥芽酮糖醇產(chǎn)酸,。更為有趣的是，異麥芽酮糖醇不僅不為口腔內(nèi)細菌所發(fā)酵產(chǎn)生引起齲齒的不溶性葡聚糖,，而且將異麥芽酮糖醇添加到蔗糖中,，還能地阻礙不溶性葡聚糖的產(chǎn)生。異麥芽酮糖醇這種阻礙變形鏈球菌從蔗糖中合成不溶性葡聚糖的功能,，從而使其具有預(yù)防或不產(chǎn)生齲齒的特性,。異麥芽酮糖醇無糖食品中糖果、巧克力,、烘焙食品以及其他不含糖食品生產(chǎn)制作過程中,，食品配料的選擇，越來越更傾向于異麥芽酮糖醇,，因其具有低溶解度,、低甜度,、低吸濕性、抗齲齒性等優(yōu)良特性,。浙江赤蘚糖醇和異麥芽酮糖醇

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