抗齲齒：異麥芽酮糖醇作為天然甜味劑比蔗糖具有極為重要的抗齲齒性,。研究表明不同血清型的變形鏈球菌能夠促使蔗糖,、葡萄糖、麥芽糖等很快產(chǎn)酸,，但不能使異麥芽酮糖醇產(chǎn)酸,。更為有趣的是，異麥芽酮糖醇不僅不為口腔內(nèi)細(xì)菌所發(fā)酵產(chǎn)生引起齲齒的不溶性葡聚糖,，而且將異麥芽酮糖醇添加到蔗糖中,，還能地阻礙不溶性葡聚糖的產(chǎn)生。異麥芽酮糖醇這種阻礙變形鏈球菌從蔗糖中合成不溶性葡聚糖的功能,，從而使其具有預(yù)防或不產(chǎn)生齲齒的特性,。異麥芽酮糖醇無糖食品中糖果、巧克力,、烘焙食品以及其他不含糖食品生產(chǎn)制作過程中,，食品配料的選擇，越來越更傾向于異麥芽酮糖醇,，因其具有低溶解度,、低甜度、低吸濕性,、抗齲齒性等優(yōu)良特性,。這種糖醇不會對血糖水平產(chǎn)生明顯影響。湖南德國產(chǎn)異麥芽酮糖醇

在減糖和無糖浪潮的推動(dòng)下,，消費(fèi)者對于風(fēng)味和健康的雙重需求也正推動(dòng)著食品領(lǐng)域的創(chuàng)新,，特別是作為健康和功能載體的軟糖產(chǎn)品，許多廠商們已經(jīng)將異麥芽酮糖醇應(yīng)用在軟糖中,，以此應(yīng)對減糖和創(chuàng)造更佳的消費(fèi)者體驗(yàn)的雙重挑戰(zhàn),，同時(shí)也達(dá)到清潔標(biāo)簽產(chǎn)品的要求。,，無糖添加,，異麥芽酮糖醇是一種天然來源且低甜度、低熱量值,，低GI的理想糖類替代物,。應(yīng)用在軟糖時(shí)，能提供與糖類相同的口感和質(zhì)地,，因此能讓軟糖廠商降低甚至完全取代產(chǎn)品中的糖分,。異麥芽酮糖醇具有良好的低血糖效應(yīng),，在人體內(nèi)吸收速度相對蔗糖緩慢，不會引起血糖量激增,，且胰島素不參與其在體內(nèi)的代謝途徑,，可以打造出糖尿病患者可以正常食用的無糖軟糖，可在標(biāo)簽上標(biāo)識“0糖”或“無糖”,。歐洲進(jìn)口異麥芽酮糖醇DC101異麥芽酮糖醇對人體的消化系統(tǒng)友好,。

異麥芽酮糖醇(Isomalt)，國際上通常通常贊其為益壽糖,，因其具有低甜度,，低熱量值，低GI,，預(yù)防齲齒的功能,，被認(rèn)為是一種理想的蔗糖替代品，并作為新興的可食用糖醇,。另外一方面,，它又具有一定的特定功能性，近幾年來受到國際社會的普遍認(rèn)可,。通過實(shí)驗(yàn)充分驗(yàn)證了其特有的理化性質(zhì),、特殊的生理功能和食用安全性，因此美國FDA授予異麥芽酮糖醇食品安全的比較高等級"GRAS(公認(rèn)安全)",，且對其不控制每日的攝入量,。異麥芽酮糖醇不但可以幫助預(yù)防或，并對維護(hù)健康有諸多的積極作用,。為促進(jìn)它的全球應(yīng)用,，異麥芽酮糖醇已被糧農(nóng)組織(FAO)列入WHO食品添加劑聯(lián)合**委員會的《食品添加劑性質(zhì)與純度規(guī)范》，而且,，飲食營養(yǎng)**支持其用于促進(jìn)飲食享受,、比較好營養(yǎng)和健康的研究。同時(shí),，異麥芽酮糖醇已經(jīng)被食品法典委員會作為法典(咨詢)規(guī)格采用,，并由WHO和WHO/FAO聯(lián)合委員會根據(jù)其生物學(xué)評價(jià)提供國際認(rèn)證。

異麥芽酮糖醇的創(chuàng)造過程有點(diǎn)復(fù)雜,?；瘜W(xué)家首先從甜菜分離出這種天然糖化合物，然后將它們轉(zhuǎn)換成（通常是加熱）一種還原性二糖,。之后,，用催化轉(zhuǎn)化器氫化該產(chǎn)物。終獲得的似糖物質(zhì)，雖然有些天然甜味劑特性,，但葡萄糖含量很低,。它對血糖影響非常小,，糖尿病人和其它擔(dān)心血糖問題的人可以安全食用,。此外，異麥芽酮糖醇不含麩質(zhì),。熱量值較低：與麥芽糖醇,、木糖醇、山梨醇相比,，異麥芽酮糖的熱量值更低,，更為符合無糖食品的低熱量訴求。升糖指數(shù)低：升糖指數(shù)是衡量食品對人體血糖影響的指標(biāo),。與麥芽糖醇,、木糖醇、山梨醇相比,，異麥芽酮糖醇的升糖指數(shù)更低,，對人體血糖波動(dòng)的影響更小，可供糖尿病患者食用,。安全性高：與常用的麥芽糖醇,、木糖醇、山梨醇相比,，異麥芽酮糖醇具有更高的安全性,。的甜味：異麥芽酮糖醇具有純甜味，是目前公認(rèn)的與蔗糖甜味為接近的糖醇,，給人清爽,、甜滋滋的感覺，其甜度為蔗糖的45-60%,，甜味溫和細(xì)致,，食用期間與之后都沒有不良口感。甜度不隨溫度變化而變化,，在各種溫度下,，均可表現(xiàn)出的甜味。吸濕性低：異麥芽酮糖醇在25℃時(shí),，直到相對濕度為85%時(shí)實(shí)際不吸濕,。異麥芽酮糖的功效與作用。

異麥芽酮糖醇國際上亦稱為帕拉金糖醇或益壽糖,，是將異麥芽酮糖經(jīng)氫化提純后得到的蔗糖衍生的二元功能型糖醇,。異麥芽酮糖醇早是由德國公司“BENEO-Palatinit”在20世紀(jì)80年發(fā)出來的。雖然在歐洲很流行,，但直到1990年才被允許在美國使用,。目前,，大多數(shù)國家已批準(zhǔn)將異麥芽酮糖醇用于人類消費(fèi)品，并且成為一種流行的食品添加劑（尤其是甜品）,。1957年,，德國科學(xué)家從甘蔗中提取出異麥芽酮糖，奠定技術(shù)基礎(chǔ),；20世紀(jì)80年代,，德國、美國相續(xù)研制出異麥芽酮糖醇并實(shí)現(xiàn)量產(chǎn),；20世紀(jì)末,，歐美、日韓等國家和地區(qū)開始大量運(yùn)用于食品藥品領(lǐng)域,；2008年,，我國批準(zhǔn)異麥芽酮糖醇為新資源食品。適合糖尿病病人食用,，不會引起血糖和胰島素上升,。江蘇異麥芽酮糖醇會胖嗎

異麥芽酮糖醇不能被絕大多數(shù)微生物利用，因此,，使用異麥芽酮糖醇生產(chǎn)的產(chǎn)品具有更長的貨架期,。湖南德國產(chǎn)異麥芽酮糖醇

麥芽糖醇在人體內(nèi)幾乎不分解，它是一種有蔗糖一樣甜度的低熱量的甜味劑,，它的穩(wěn)定性,、高甜度，適用于制作各種低熱量,、低脂肪食品,。所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料,。由于麥芽糖醇的風(fēng)味,、口感好，具有良好的保濕性和非結(jié)晶性,，可用來制造各種糖果,，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖,、透明軟糖等,。麥芽糖醇難以被面包酵母、霉菌等菌類利用,，屬于難發(fā)酵性糖質(zhì),，可以延長面包的保質(zhì)期，且在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時(shí)，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖,，能使飲料口感豐滿潤滑麥芽糖醇糖漿是一種優(yōu)良的保濕劑,，可以代替甘油，用于化妝品,、牙膏等的生產(chǎn)上,。在冷凍食品中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和,，甜味可口,，并延長保存期。麥芽糖醇能給人一種質(zhì)體感,。無需再加任何高倍甜味劑，成品清爽宜人,。麥芽糖醇人口幾乎沒有清涼感,，常被用來代替蔗糖而生產(chǎn)各種產(chǎn)品，同時(shí),，也可代替脂肪生產(chǎn)乳脂品,。湖南德國產(chǎn)異麥芽酮糖醇