異麥芽酮糖醇國際上亦稱為帕拉金糖醇或益壽糖，是將異麥芽酮糖經(jīng)氫化提純后得到的蔗糖衍生的二元功能型糖醇,。異麥芽酮糖醇早是由德國公司“BENEO-Palatinit”在20世紀80年發(fā)出來的,。雖然在歐洲很流行，但直到1990年才被允許在美國使用,。目前,，大多數(shù)國家已批準將異麥芽酮糖醇用于人類消費品，并且成為一種流行的食品添加劑（尤其是甜品）,。1957年,，德國科學(xué)家從甘蔗中提取出異麥芽酮糖,，奠定技術(shù)基礎(chǔ)；20世紀80年代,，德國,、美國相Chemicalbook續(xù)研制出異麥芽酮糖醇并實現(xiàn)量產(chǎn)；20世紀末,，歐美,、日韓等國家和地區(qū)開始大量運用于食品藥品領(lǐng)域,；2008年,，我國批準異麥芽酮糖醇為新資源食品。異麥芽酮糖醇的創(chuàng)造過程有點復(fù)雜,?；瘜W(xué)家首先從甜菜分離出這種天然糖化合物，然后將它們轉(zhuǎn)換成（通常是加熱）一種還原性二糖,。之后,，用催化轉(zhuǎn)化器氫化該產(chǎn)物。終獲得的似糖物質(zhì),，雖然有些天然甜味劑特性,，但葡萄糖含量很低。它對血糖影響非常小,，糖尿病人和其它擔(dān)心血糖問題的人可以安全食用,。此外，異麥芽酮糖醇不含麩質(zhì),。異麥芽酮糖醇不會引起胰島素水平的急劇波動,。浙江異麥芽酮糖醇標(biāo)準

因為現(xiàn)代飲食中含有越來越多的易發(fā)酵碳水化合物，當(dāng)消費者在吃這些食品時,，牙齒表面易形成牙菌斑,，牙菌斑破壞牙齒組織，從而產(chǎn)生齲齒,。這些細菌利用蔗糖和其他可發(fā)酵的碳水化合物,，產(chǎn)生酸性物質(zhì)。導(dǎo)致口腔pH下降,，溶解牙釉質(zhì)的礦物質(zhì),。這使得原本堅硬的牙釉質(zhì)逐漸變軟，變脆,。唾液通常是一種天然的保護屏障,；如果因為不規(guī)則的飲食規(guī)律，就再也不能起到保護牙齒的作用,。每當(dāng)吃到含有蔗糖的零食時,，口腔內(nèi)的pH就會下降,，導(dǎo)致牙釉質(zhì)受到腐蝕，唾液也沒有足夠的時間恢復(fù)到中性狀態(tài),。軟糖屬于膠性焦香型糖果,，咀嚼性是軟糖的獨特優(yōu)勢，柔韌軟香,、Q彈不黏牙是標(biāo)志性特征,。經(jīng)多項應(yīng)用實驗測試可知，益壽糖（異麥芽酮糖醇）有效幫助軟糖產(chǎn)品結(jié)晶化,實現(xiàn)可控的再結(jié)晶化,，減少產(chǎn)品的粘度,，從而使產(chǎn)品具有更?的粘度和更低的粘性，達到黏稠而致密,，富有咀嚼性的效果,。浙江異麥芽酮糖醇標(biāo)準異麥芽酮糖醇不會產(chǎn)生甜味后的苦味，口感舒適,。

異麥芽酮糖是一種天然,、緩慢釋放但可完全消化的碳水化合物，升糖指數(shù)32,，天然存在于甘蔗汁和蜂蜜中,。異麥芽酮糖源自于甜菜，通過酶轉(zhuǎn)化工藝加工而成,，以增強葡萄糖-果糖聯(lián)系,，從而實現(xiàn)更穩(wěn)定的a-1,6-糖苷鍵連接，消化酶水解異麥芽酮糖的速度比蔗糖慢4-5倍,。這意味著異麥芽酮糖可以更緩慢地被腸道酶分解,，使血糖平穩(wěn)地保持在較低水平，驗證了異麥芽酮糖作為碳水化合物促進人體代謝的健康,。異麥芽酮糖是慢速分解的碳水化合物,，與快速消化的碳水化合物相比，其血糖反應(yīng)更低,，且較為緩慢,，不會導(dǎo)致血糖明顯起伏。這就能有效減少胰島素釋放,，從而保持代謝健康,。大量人體臨床研究表明，與快速分解的碳水化合物（如蔗糖,、麥芽糖糊精或其他傳統(tǒng)糖類）相比,，異麥芽酮糖的血糖反應(yīng)較低，因而能夠減少胰島素釋放,。因此,，異麥芽酮糖對健康人群,、糖耐量異常者、糖尿病人以及超重和肥胖者均有益處,。

異麥芽酮糖不會被唾液,、胃酸和胰液消化，一直到小腸才被水解成葡萄糖和果糖吸收,，且由于分解十分緩慢,，不會使血糖濃度提高。異麥芽酮糖被消化吸收后不會引起胰島素的分泌,，也就不會脂蛋白脂酶,，所以異麥芽酮糖的存在使得油脂不容易被吸收至脂肪組織中。異麥芽酮糖并不能被口腔引起蛀牙的微生物利用,，所以不會形成蛀牙和引起牙周病問題,，還能夠有效抑制由蔗糖引起的蛀牙,。異麥芽酮糖可被人體緩慢消化和吸收,，相關(guān)研究稱，哪怕攝入量達到80g,，也不會引起腹瀉,。這和一般糖醇有很大差異?？梢宰鳛橐环N安全的甜味劑,。異麥芽酮糖還能夠刺激腸道內(nèi)有益菌群的生長和繁殖,，優(yōu)化人體的消化系統(tǒng),。以往我國使用的異麥芽酮糖全部靠進口，價格一般在2.5萬元/噸,，因價格高昂只有極少數(shù)糖尿病患者有能力食用,。大連工業(yè)大學(xué)生物工程院院長李憲臻教授經(jīng)過近7年的攻關(guān)，終于完成了“克氏桿菌生物轉(zhuǎn)化蔗糖生產(chǎn)異麥芽酮糖的研究”,，經(jīng)相關(guān)**鑒定,，李教授這項技術(shù)與國際先進國家相比降低成本約30%，“已達到國際水平”,。異麥芽酮糖醇的甜味穩(wěn)定性好,，不易受溫度和pH值的影響。

異麥芽酮糖醇非致齲齒性,，口腔內(nèi)的變形鏈球菌不能分解利用,，不產(chǎn)生酸和葡聚糖，不會造成蛀牙,，特別適合兒童食用,。高穩(wěn)定性,，異麥芽酮糖醇為多元糖醇，沒有還原性,，非常穩(wěn)定,，在較強的酸、堿條件下也不水解,，在很高溫度下也不產(chǎn)生色素，與蔗糖相比,，其穩(wěn)定性在數(shù)值上大10倍以上,，也不會和食品中其他成份發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，如與氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng),。異麥芽酮糖醇不能被絕大多數(shù)微生物利用,，因此,，使用異麥芽酮糖醇生產(chǎn)的產(chǎn)品具有更長的貨架期,。它可以用于制作低糖或無糖的烘焙食品，如蛋糕,、面包等,。浙江異麥芽酮糖醇標(biāo)準

它不會引起血糖急劇升高，適合糖尿病患者和需要控制血糖的人群食用,。浙江異麥芽酮糖醇標(biāo)準

異麥芽酮糖醇是一種天然來源且低甜度,、低熱量值，低GI的理想糖類替代物,。應(yīng)用在軟糖時,，能提供與糖類相同的口感和質(zhì)地，因此能讓軟糖廠商降低甚至完全取代產(chǎn)品中的糖分,。異麥芽酮糖醇具有良好的低血糖效應(yīng),，在人體內(nèi)吸收速度相對蔗糖緩慢，不會引起血糖量激增,，且胰島素不參與其在體內(nèi)的代謝途徑,，可以打造出糖尿病患者可以正常食用的無糖軟糖，可在標(biāo)簽上標(biāo)識“0糖”或“無糖”,?？诟泻茫L(fēng)味更美味異麥芽酮糖醇還擁有更柔和的甜度以及有蔗糖一半的熱量,，與高倍甜味劑結(jié)合使用時,，可帶來增效的甜度分布，而不會產(chǎn)生其他味道或回味,。浙江異麥芽酮糖醇標(biāo)準