異麥芽酮糖醇極低的吸濕性是壓片糖易儲(chǔ)存的關(guān)鍵點(diǎn),。其化學(xué)結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定,，將其水溶液加熱到沸騰以上，分子結(jié)構(gòu)無變化,。不僅如此,，異麥芽酮糖醇在高溫,、酸性環(huán)境中也很穩(wěn)定，正常情況下不發(fā)生分解反應(yīng),，也不參與美拉德反應(yīng),。由此，不僅可以在生產(chǎn)中添加酸性成分,，增加風(fēng)味和口感,，提升壓片產(chǎn)品的友好度，迎合了消費(fèi)者追求新奇的口味需求,，還能使壓片糖產(chǎn)品具有出色的保質(zhì)期和不粘連的效果,，增加壓片糖產(chǎn)品的附加值?？伤苄詮?qiáng),，承載更多元素異麥芽酮糖醇具有很好的直壓性，能夠進(jìn)行良好的塑型壓縮,，生產(chǎn)過程中不易碎裂或變形,，成品形狀規(guī)則,，邊緣光滑，容易壓制成所需形狀,，并保持穩(wěn)定,。而在運(yùn)輸過程中，壓片糖之間碰撞而不會(huì)出現(xiàn)邊緣破損,。除此之外,，采用異麥芽酮糖醇生產(chǎn)的壓片糖成品光亮度極高，與其他配料配伍具有流動(dòng)性好,、混合性高的特點(diǎn),，這些特性也決定了其成品風(fēng)味多樣、形狀各異,、色彩豐富,、賣相俱佳的賣點(diǎn)。異麥芽酮糖醇可以提供持久的甜味,，不易揮發(fā)和分解,。浙江嬰幼兒可以吃異麥芽酮糖醇

異麥芽酮糖醇國際上亦稱為帕拉金糖醇或益壽糖，是將異麥芽酮糖經(jīng)氫化提純后得到的蔗糖衍生的二元功能型糖醇,。異麥芽酮糖醇早是由德國公司“BENEO-Palatinit”在20世紀(jì)80年發(fā)出來的,。雖然在歐洲很流行，但直到1990年才被允許在美國使用,。目前,，大多數(shù)國家已批準(zhǔn)將異麥芽酮糖醇用于人類消費(fèi)品，并且成為一種流行的食品添加劑（尤其是甜品）,。1957年,，德國科學(xué)家從甘蔗中提取出異麥芽酮糖，奠定技術(shù)基礎(chǔ),；20世紀(jì)80年代,，德國、美國相Chemicalbook續(xù)研制出異麥芽酮糖醇并實(shí)現(xiàn)量產(chǎn),；20世紀(jì)末,，歐美、日韓等國家和地區(qū)開始大量運(yùn)用于食品藥品領(lǐng)域,；2008年,，我國批準(zhǔn)異麥芽酮糖醇為新資源食品。異麥芽酮糖醇的創(chuàng)造過程有點(diǎn)復(fù)雜,?；瘜W(xué)家首先從甜菜分離出這種天然糖化合物，然后將它們轉(zhuǎn)換成（通常是加熱）一種還原性二糖,。之后,，用催化轉(zhuǎn)化器氫化該產(chǎn)物,。終獲得的似糖物質(zhì)，雖然有些天然甜味劑特性,，但葡萄糖含量很低,。它對(duì)血糖影響非常小，糖尿病人和其它擔(dān)心血糖問題的人可以安全食用,。此外,，異麥芽酮糖醇不含麩質(zhì)。原裝進(jìn)口異麥芽酮糖醇作用對(duì)于糖尿病患者來說,，它是一種理想的甜味替代品,。

唾液通常是一種天然的保護(hù)屏障；如果因?yàn)椴灰?guī)則的飲食規(guī)律,，就再也不能起到保護(hù)牙齒的作用。每當(dāng)吃到含有蔗糖的零食時(shí),，口腔內(nèi)的pH就會(huì)下降,，導(dǎo)致牙釉質(zhì)受到腐蝕，唾液也沒有足夠的時(shí)間恢復(fù)到中性狀態(tài),。在此,，貝利優(yōu)的產(chǎn)品之一益壽糖——作為一種蔗糖的替代品，可在無糖糖果和口香糖的應(yīng)用上,，同時(shí)做到只提供蔗糖一半的能量,，而且對(duì)血糖水平幾乎沒有影響。有一種叫牙菌斑-pH遙測(cè)的方法可用來科學(xué)測(cè)試所吃的食物或原料是否對(duì)牙齒有害,。在該方法中,，把一根玻璃電極放到有缺損的牙齒里，幾天后pH感應(yīng)膜被牙菌斑完全覆蓋,。通過這種方法,，在食物的咀嚼過程中，口腔內(nèi)pH的變化可立即被檢測(cè)到,。如果pH在食物咀嚼后半小時(shí)內(nèi)沒有低于5.7,，那么可以認(rèn)為該種食物不會(huì)導(dǎo)致齲齒，或者說是對(duì)牙齒有益的,。

異麥芽酮糖醇本身并不是一類有毒物質(zhì),，亦沒有研究表明異麥芽酮糖醇會(huì)對(duì)兒童及成人產(chǎn)生急性或者亞急性毒性。異麥芽酮糖醇為蔗糖經(jīng)過酶轉(zhuǎn)化等形成的一類糖的替代品,，通過適當(dāng)攝入能使人感覺到甜味,，屬于一類較好的甜味劑，適當(dāng)?shù)厥秤煤挟慃溠客谴嫉氖澄?，并不?huì)導(dǎo)致患者的血糖水平出現(xiàn)升高,。而且在人體中進(jìn)行代謝時(shí),，也不需要胰島素進(jìn)行參與，所以也比較適合糖尿病患者進(jìn)食,。之所以有部分人認(rèn)為異麥芽酮糖醇對(duì)兒童有一定危害,，可能是因?yàn)楫慃溠客谴加幸欢ǖ奶鹞叮鴥和容^偏好進(jìn)食甜食,。當(dāng)過量進(jìn)食含有異麥芽酮糖醇的食物之后,，可能會(huì)影響到其他食物的攝入，不利于營養(yǎng)均衡,。由于兒童時(shí)期是生長,、發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，長期營養(yǎng)不均衡可能會(huì)在一定程度上導(dǎo)致營養(yǎng)不良,，從而影響到兒童的正常生長,、發(fā)育。它可以幫助控制體重,，因?yàn)樗槐蝗梭w完全吸收,。

益壽糖具有比大多數(shù)多元醇更低的吸濕性，并且低于蔗糖,。它在室溫條件和較高相對(duì)濕度的環(huán)境中幾乎不會(huì)吸收水分,。益壽糖可防止硬糖和薄荷糖變得粘稠或潮濕，因此即使將這些不帶包裝的糖果包在一起,，也能夠保證擁有較長的保質(zhì)期,。同其它多元醇相反，益壽糖由于可在單一的糖漿工藝中使用,，因此有助于顯著提高無糖口香糖和耐嚼糖果等糖衣層的色澤,。益壽糖還可提升透明度高的硬糖和棒棒糖的視覺吸引力。益壽糖擁有與蔗糖非常相似的口感,，但只有蔗糖一半的甜度,。使用益壽糖可讓配方擁有非常自然的口感，因?yàn)樗崽且粯?，幾乎沒有冷卻效應(yīng),。當(dāng)其同高倍甜味劑結(jié)合使用時(shí)，可帶來增效的甜度分布,，而不會(huì)產(chǎn)生任何不希望出現(xiàn)的其他口味或回味,。其溫和的甜味使微妙而細(xì)膩的果香得到更好地釋放。在無糖口香糖或水果味硬糖中,，益壽糖的低溶解特性是一種完美的補(bǔ)充,，即可改善果香的留存，還有助于讓香味更長時(shí)間駐留在口腔中。異麥芽酮糖醇的穩(wěn)定性較高,，適合長期儲(chǔ)存,。廣東異麥芽酮糖醇+國家標(biāo)準(zhǔn)

異麥芽酮糖醇是那些尋求健康生活方式的人的理想選擇。浙江嬰幼兒可以吃異麥芽酮糖醇

新食品原料,，更高要求,，異麥芽酮糖醇也是我國批準(zhǔn)進(jìn)口的新食品原料，作為功能性甜味劑應(yīng)用在固飲產(chǎn)品,，其熱值約為蔗糖的一半,，不會(huì)對(duì)血漿葡萄糖和胰島素水平產(chǎn)生波動(dòng)，能量值低,，不會(huì)導(dǎo)致齲齒,。讓消費(fèi)者既能夠盡情享用自己喜愛的食物，又能得到高效減糖,、減脂和低熱量帶來的益處,。除此之外，異麥芽酮糖醇還具有護(hù)齒功能,、低血糖效應(yīng)和利于腸道健康等功效,，是國際市場(chǎng)公認(rèn)、真正的糖類替代物,，已廣泛應(yīng)用在糖果,、果醬,、果凍,、谷物早餐食品、焙烤食品,、涂抹食品,、餐桌甜味劑、稀奶油,、冰淇淋和清涼飲料等產(chǎn)品,。浙江嬰幼兒可以吃異麥芽酮糖醇