異麥芽酮糖醇的常見用途是當(dāng)作“無糖”糖果,，止咳糖和其他商業(yè)食品的添加劑使用,。它的甜度與天然糖差不多，但不用擔(dān)心血糖和熱量問題。當(dāng)然，不是說這種替代品完全沒有熱量,，但只有糖的一半。其結(jié)果是，它不能用于零熱量產(chǎn)品,。由于不會(huì)像糖一樣導(dǎo)致牙齒腐爛，因此許多牙膏還用它改善味道,。盡管不能像糖一樣烘焙或反應(yīng),，但有時(shí)還用三氯蔗糖等其它非糖甜味劑與異麥芽酮糖醇混合以產(chǎn)生與糖一樣的甜味。例如,，它不會(huì)很快溶化,，外觀或口味也不相同，某些于烘焙的產(chǎn)品形式實(shí)際上很苦,。這種化合物經(jīng)常用乙酰氨基磺酸鉀等化學(xué)制品加工處理成顆粒,，因此在單純攝入時(shí)會(huì)給人不良味道。它由玉米淀粉經(jīng)過酶解和發(fā)酵過程制得,。湖南赤蘚糖醇和異麥芽酮糖醇

在減糖和無糖浪潮的推動(dòng)下,，消費(fèi)者對(duì)于風(fēng)味和健康的雙重需求也正推動(dòng)著食品領(lǐng)域的創(chuàng)新，特別是作為健康和功能載體的軟糖產(chǎn)品,，許多廠商們已經(jīng)將異麥芽酮糖醇應(yīng)用在軟糖中,，以此應(yīng)對(duì)減糖和創(chuàng)造更佳的消費(fèi)者體驗(yàn)的雙重挑戰(zhàn)，同時(shí)也達(dá)到清潔標(biāo)簽產(chǎn)品的要求,。,，無糖添加，異麥芽酮糖醇是一種天然來源且低甜度,、低熱量值,，低GI的理想糖類替代物。應(yīng)用在軟糖時(shí),，能提供與糖類相同的口感和質(zhì)地,，因此能讓軟糖廠商降低甚至完全取代產(chǎn)品中的糖分。異麥芽酮糖醇具有良好的低血糖效應(yīng),，在人體內(nèi)吸收速度相對(duì)蔗糖緩慢,，不會(huì)引起血糖量激增，且胰島素不參與其在體內(nèi)的代謝途徑,，可以打造出糖尿病患者可以正常食用的無糖軟糖,，可在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)“0糖”或“無糖”。廣東異麥芽酮糖醇可食用依據(jù)異麥芽酮糖醇不會(huì)引起血糖波動(dòng),，有助于穩(wěn)定血糖水平,。

異麥芽酮糖醇也叫異麥芽糖醇、帕拉金糖醇,，是異麥芽酮糖的氫化產(chǎn)物,，國(guó)外又稱為“益壽糖”,于1997年在歐洲作為商品投入市場(chǎng),，并獲得我國(guó)批準(zhǔn)進(jìn)口“新資源食品”稱號(hào)。異麥芽酮糖醇甜度是蔗糖的40%~60%,，甜味,、風(fēng)味良好，與其他多元糖醇混合使用時(shí)產(chǎn)生協(xié)同增效作用,，與高甜度甜味劑糖精,、甜蜜素等混合使用也產(chǎn)生同樣作用，還能掩蓋其不良的苦澀味,。異麥芽酮糖醇的吸濕性很低,，其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，將其水溶液加熱到沸騰以上,，分子結(jié)構(gòu)無變化。異麥芽酮糖醇對(duì)酸也很穩(wěn)定,，正常情況下不發(fā)生分解反應(yīng),，也不參與美拉德反應(yīng)。異麥芽酮糖醇是一種功能性甜味劑,，其熱值約為蔗糖的一半,，不會(huì)對(duì)血漿葡萄糖和胰島素水平產(chǎn)生波動(dòng)，能量值低,，不會(huì)導(dǎo)致齲齒,。

異麥芽酮糖醇熱量值較低：與麥芽糖醇、木糖醇,、山梨醇相比,，異麥芽酮糖的熱量值更低，更為符合無糖食品的低熱量訴求,。升糖指數(shù)低：升糖指數(shù)是衡量食品對(duì)人體血糖影響的指標(biāo),。與麥芽糖醇、木糖醇,、山梨醇相比,，異麥芽酮糖醇的升糖指數(shù)更低，對(duì)人體血糖波動(dòng)的影響更小,，可供糖尿病患者食用,。安全性高：與常用的麥芽糖醇、木糖醇,、山梨醇相比,，異麥芽酮糖醇具有更高的安全性。的甜味：異麥芽酮糖醇具有純甜味,，是目前公認(rèn)的與蔗糖甜味為接近的糖醇Chemicalbook,，給人清爽,、甜滋滋的感覺，其甜度為蔗糖的45-60%,，甜味溫和細(xì)致,，食用期間與之后都沒有不良口感。甜度不隨溫度變化而變化,，在各種溫度下,，均可表現(xiàn)出的甜味。吸濕性低：異麥芽酮糖醇在25℃時(shí),，直到相對(duì)濕度為85%時(shí)實(shí)際不吸濕,。口腔保?。寒慃溠客谴己茈y被口腔細(xì)菌分解,，不會(huì)引起牙齒表面pH值變化，不致齲齒,。攝入等量（15ml0.3mol/L）蔗糖和異麥芽酮糖醇所引起的口腔PH變化曲線（pc為咀嚼石蠟3分鐘）異麥芽酮糖醇是一種天然的甜味劑,，不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。

異麥芽酮糖醇是一種天然來源且低甜度,、低熱量值,，低GI的理想糖類替代物，甜味,、自然,，應(yīng)用在軟糖產(chǎn)品中，能提供與糖類相同的口感和質(zhì)地,，能按1：1比例完全替代蔗糖和淀粉糖,。異麥芽酮糖醇還具有良好的低血糖效應(yīng)，在人體內(nèi)吸收速度相對(duì)蔗糖緩慢,，不會(huì)引起血糖量激增,，且胰島素不參與其在體內(nèi)的代謝途徑，可以打造出糖尿病患者可以正常食用的無糖軟糖,，可在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)“0蔗糖”或“無蔗糖”,。異麥芽酮糖醇性質(zhì)穩(wěn)定，溶解度與吸濕性較低,，具有高穩(wěn)定性,，在較強(qiáng)的酸、堿條件下也不水解,，在高溫下不產(chǎn)生色素,，更不會(huì)和軟糖中其他成份發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，以及不被絕大多數(shù)微生物利用,。所以,，異麥芽酮糖醇能與大多數(shù)健康成分融合,，并且使軟糖具有更長(zhǎng)的貨架期。它可以用于制作各種口味的食品和飲料,，滿足不同人群的口味需求,。湖南赤蘚糖醇和異麥芽酮糖醇

它具有甜味良好、低熱量的特點(diǎn),，是健康生活的理想選擇,。湖南赤蘚糖醇和異麥芽酮糖醇

異麥芽酮糖醇的創(chuàng)造過程有點(diǎn)復(fù)雜?；瘜W(xué)家首先從甜菜分離出這種天然糖化合物,，然后將它們轉(zhuǎn)換成（通常是加熱）一種還原性二糖。之后,，用催化轉(zhuǎn)化器氫化該產(chǎn)物,。終獲得的似糖物質(zhì)，雖然有些天然甜味劑特性,，但葡萄糖含量很低,。它對(duì)血糖影響非常小，糖尿病人和其它擔(dān)心血糖問題的人可以安全食用,。此外，異麥芽酮糖醇不含麩質(zhì),。熱量值較低：與麥芽糖醇,、木糖醇、山梨醇相比,，異麥芽酮糖的熱量值更低,，更為符合無糖食品的低熱量訴求。升糖指數(shù)低：升糖指數(shù)是衡量食品對(duì)人體血糖影響的指標(biāo),。與麥芽糖醇,、木糖醇、山梨醇相比,，異麥芽酮糖醇的升糖指數(shù)更低,，對(duì)人體血糖波動(dòng)的影響更小，可供糖尿病患者食用,。安全性高：與常用的麥芽糖醇,、木糖醇、山梨醇相比,，異麥芽酮糖醇具有更高的安全性,。的甜味：異麥芽酮糖醇具有純甜味，是目前公認(rèn)的與蔗糖甜味為接近的糖醇,，給人清爽,、甜滋滋的感覺,，其甜度為蔗糖的45-60%，甜味溫和細(xì)致,，食用期間與之后都沒有不良口感,。甜度不隨溫度變化而變化，在各種溫度下,，均可表現(xiàn)出的甜味,。吸濕性低：異麥芽酮糖醇在25℃時(shí)，直到相對(duì)濕度為85%時(shí)實(shí)際不吸濕,。湖南赤蘚糖醇和異麥芽酮糖醇