異麥芽酮糖醇的創(chuàng)造過程有點(diǎn)復(fù)雜,。化學(xué)家首先從甜菜分離出這種天然糖化合物,，然后將它們轉(zhuǎn)換成（通常是加熱）一種還原性二糖。之后,，用催化轉(zhuǎn)化器氫化該產(chǎn)物,。終獲得的似糖物質(zhì)，雖然有些天然甜味劑特性,，但葡萄糖含量很低,。它對(duì)血糖影響非常小，糖尿病人和其它擔(dān)心血糖問題的人可以安全食用,。此外,，異麥芽酮糖醇不含麩質(zhì)。熱量值較低：與麥芽糖醇,、木糖醇,、山梨醇相比，異麥芽酮糖的熱量值更低,，更為符合無(wú)糖食品的低熱量訴求,。升糖指數(shù)低：升糖指數(shù)是衡量食品對(duì)人體血糖影響的指標(biāo)。與麥芽糖醇,、木糖醇,、山梨醇相比，異麥芽酮糖醇的升糖指數(shù)更低,，對(duì)人體血糖波動(dòng)的影響更小,，可供糖尿病患者食用。安全性高：與常用的麥芽糖醇,、木糖醇,、山梨醇相比，異麥芽酮糖醇具有更高的安全性,。的甜味：異麥芽酮糖醇具有純甜味,，是目前公認(rèn)的與蔗糖甜味為接近的糖醇,，給人清爽,、甜滋滋的感覺，其甜度為蔗糖的45-60%,，甜味溫和細(xì)致,，食用期間與之后都沒有不良口感,。甜度不隨溫度變化而變化，在各種溫度下,，均可表現(xiàn)出的甜味,。吸濕性低：異麥芽酮糖醇在25℃時(shí)，直到相對(duì)濕度為85%時(shí)實(shí)際不吸濕,。它可以增加食品的甜味,，減少對(duì)其他添加劑的需求。比利時(shí)BENEO異麥芽酮糖醇顆粒

因?yàn)楝F(xiàn)代飲食中含有越來(lái)越多的易發(fā)酵碳水化合物,，當(dāng)消費(fèi)者在吃這些食品時(shí),，牙齒表面易形成牙菌斑，牙菌斑破壞牙齒組織,，從而產(chǎn)生齲齒,。這些細(xì)菌利用蔗糖和其他可發(fā)酵的碳水化合物，產(chǎn)生酸性物質(zhì),。導(dǎo)致口腔pH下降,，溶解牙釉質(zhì)的礦物質(zhì)。這使得原本堅(jiān)硬的牙釉質(zhì)逐漸變軟,，變脆,。唾液通常是一種天然的保護(hù)屏障；如果因?yàn)椴灰?guī)則的飲食規(guī)律,，就再也不能起到保護(hù)牙齒的作用,。每當(dāng)吃到含有蔗糖的零食時(shí)，口腔內(nèi)的pH就會(huì)下降,，導(dǎo)致牙釉質(zhì)受到腐蝕,，唾液也沒有足夠的時(shí)間恢復(fù)到中性狀態(tài)。軟糖屬于膠性焦香型糖果,，咀嚼性是軟糖的獨(dú)特優(yōu)勢(shì),，柔韌軟香、Q彈不黏牙是標(biāo)志性特征,。經(jīng)多項(xiàng)應(yīng)用實(shí)驗(yàn)測(cè)試可知,，益壽糖（異麥芽酮糖醇）有效幫助軟糖產(chǎn)品結(jié)晶化,實(shí)現(xiàn)可控的再結(jié)晶化，減少產(chǎn)品的粘度,，從而使產(chǎn)品具有更?的粘度和更低的粘性,，達(dá)到黏稠而致密，富有咀嚼性的效果,。浙江山梨糖醇與異麥芽酮糖醇?jí)浩膫€(gè)好異麥芽酮糖醇不會(huì)引起血糖波動(dòng),，有助于穩(wěn)定血糖水平。

比靈配料應(yīng)用中心推出適合應(yīng)用在軟糖的異麥芽酮糖醇,，為老產(chǎn)品升級(jí)和新產(chǎn)品開拓市場(chǎng)提供風(fēng)味更真實(shí),、品質(zhì)更穩(wěn)定,、供貨更有保障的代糖配料。異麥芽酮糖醇是一種天然來(lái)源且低甜度,、低熱量值,，低GI的理想糖類替代物，甜味,、自然,，應(yīng)用在軟糖產(chǎn)品中，能提供與糖類相同的口感和質(zhì)地,，能按1：1比例完全替代蔗糖和淀粉糖,。異麥芽酮糖醇還具有良好的低血糖效應(yīng)，在人體內(nèi)吸收速度相對(duì)蔗糖緩慢,，不會(huì)引起血糖量激增,，且胰島素不參與其在體內(nèi)的代謝途徑，可以打造出糖尿病患者可以正常食用的無(wú)糖軟糖,，可在標(biāo)簽上標(biāo)識(shí)“0蔗糖”或“無(wú)蔗糖”,。

可抑制人體腸內(nèi)蔗糖的吸收，改善胰島素抵抗而調(diào)節(jié)血糖,?？梢詼p少脂肪的生成，抑制身體脂肪堆積而****,。第三,，可改善腸道環(huán)境，以及促進(jìn)腸道有益菌群的增殖,。第四,，可以促進(jìn)肝內(nèi)乙醛脫氫酶的分泌，加快乙醇分解為乙酸,，達(dá)到抑制或者減輕酒精對(duì)人體的傷害作用,。它還可以促進(jìn)小鼠神經(jīng)遞質(zhì)五羥色胺的分泌，促進(jìn)血漿胃泌素的分泌,，所以它有輔助改善的作用,。在日本，將L-阿拉伯糖列入調(diào)節(jié)血糖的特殊保健食品添加劑,。我們國(guó)家把L-阿拉伯糖列為新資源食品,，也是值得保健需求人士去關(guān)注的一個(gè)新食品原料。異麥芽酮糖醇的熱量幾乎為零,，適合糖尿病人食用,。

異麥芽酮糖醇極低的吸濕性是壓片糖易儲(chǔ)存的關(guān)鍵點(diǎn)。其化學(xué)結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定，將其水溶液加熱到沸騰以上,，分子結(jié)構(gòu)無(wú)變化。不僅如此,，異麥芽酮糖醇在高溫,、酸性環(huán)境中也很穩(wěn)定，正常情況下不發(fā)生分解反應(yīng),，也不參與美拉德反應(yīng),。由此，不僅可以在生產(chǎn)中添加酸性成分,，增加風(fēng)味和口感,，提升壓片產(chǎn)品的友好度，迎合了消費(fèi)者追求新奇的口味需求,，還能使壓片糖產(chǎn)品具有出色的保質(zhì)期和不粘連的效果,，增加壓片糖產(chǎn)品的附加值?？伤苄詮?qiáng),，承載更多元素異麥芽酮糖醇具有很好的直壓性，能夠進(jìn)行良好的塑型壓縮,，生產(chǎn)過程中不易碎裂或變形,，成品形狀規(guī)則，邊緣光滑,，容易壓制成所需形狀,，并保持穩(wěn)定。而在運(yùn)輸過程中,，壓片糖之間碰撞而不會(huì)出現(xiàn)邊緣破損,。除此之外，采用異麥芽酮糖醇生產(chǎn)的壓片糖成品光亮度極高,，與其他配料配伍具有流動(dòng)性好,、混合性高的特點(diǎn)，這些特性也決定了其成品風(fēng)味多樣,、形狀各異,、色彩豐富、賣相俱佳的賣點(diǎn),。異麥芽酮糖醇具有良好的溶解性,，易于在食品中均勻分布。福建異麥芽酮糖醇是菊粉嗎

對(duì)于糖尿病患者來(lái)說,，它是一種理想的甜味替代品,。比利時(shí)BENEO異麥芽酮糖醇顆粒

異麥芽酮糖醇低消化特性：異麥芽酮糖醇在胃、小腸被緩慢且不完全地水解為葡萄糖、甘露醇,、山梨糖醇,。甘露醇和山梨糖醇在小腸中有部分被吸收，而葡萄糖能夠快速吸收,。研究表明,，90%的異麥芽酮糖醇在被食入后會(huì)到達(dá)結(jié)腸，并與腸道菌群發(fā)酵產(chǎn)生氣體,，因此具備了低消化的特性,。低GI特性：研究表明，異麥芽酮糖醇的GI值在2-12之間,，食用后血糖應(yīng)答平緩,，升高幅度低于葡萄糖。異麥芽酮糖醇的胰島素指數(shù)測(cè)定結(jié)果為葡萄萄糖的6%,，說明食用后不會(huì)引起胰島素的升高,。比利時(shí)BENEO異麥芽酮糖醇顆粒