抗肥胖：異麥芽酮糖醇在胃腸中消化吸收緩慢,，使血糖和胰島素波動相對平緩,，維持在適度水平，避免了血糖過低的狀況,，可延長飽腹感的時間,。同時,，異麥芽酮糖醇的能量值為8kJ/g，是大多數(shù)碳水化合物的一半,，異麥芽酮糖醇的這種低能量值,、以及低血糖的特性有利于預防和控制體重。改善腸道健康：異麥芽酮糖醇是一種優(yōu)良的雙歧桿菌增殖因子,，雖然異麥芽酮糖醇不能被人體和絕大多數(shù)微生物的酶系所利用,，但卻可以被人體腸道中的雙歧桿菌所分解利用，促進雙歧桿菌的生長繁殖,，維持腸道的微生態(tài)平衡,，有利于人體的健康。它可以增加食品的甜味,，提升口感,，使食品更加美味可口。福建壓片糖果中異麥芽酮糖醇添加量

在減糖和無糖浪潮的推動下,，消費者對于風味和健康的雙重需求也正推動著食品領域的創(chuàng)新,，特別是作為健康和功能載體的軟糖產品，許多廠商們已經(jīng)將異麥芽酮糖醇應用在軟糖中,，以此應對減糖和創(chuàng)造更佳的消費者體驗的雙重挑戰(zhàn),，同時也達到清潔標簽產品的要求。,，無糖添加,，異麥芽酮糖醇是一種天然來源且低甜度、低熱量值,，低GI的理想糖類替代物,。應用在軟糖時，能提供與糖類相同的口感和質地,，因此能讓軟糖廠商降低甚至完全取代產品中的糖分,。異麥芽酮糖醇具有良好的低血糖效應，在人體內吸收速度相對蔗糖緩慢,，不會引起血糖量激增,，且胰島素不參與其在體內的代謝途徑,，可以打造出糖尿病患者可以正常食用的無糖軟糖，可在標簽上標識“0糖”或“無糖”,。湖南異麥芽酮糖醇在食品中的作用異麥芽酮糖醇的口感與蔗糖相似,，但卡路里更低。

異麥芽酮糖醇非致齲齒性,，口腔內的變形鏈球菌不能分解利用,，不產生酸和葡聚糖，不會造成蛀牙,，特別適合兒童食用,。高穩(wěn)定性，異麥芽酮糖醇為多元糖醇,，沒有還原性,，非常穩(wěn)定，在較強的酸,、堿條件下也不水解,，在很高溫度下也不產生色素，與蔗糖相比,，其穩(wěn)定性在數(shù)值上大10倍以上,，也不會和食品中其他成份發(fā)生化學反應，如與氨基酸發(fā)生美拉德反應,。異麥芽酮糖醇不能被絕大多數(shù)微生物利用,，因此，使用異麥芽酮糖醇生產的產品具有更長的貨架期,。

異麥芽酮糖血糖指數(shù)為32,，為低GI值，是碳水化合物替代品,。同時,，可以被人體腸道中的雙歧桿菌所分解利用，促進雙歧桿菌的生長繁殖,，維持腸道的微生態(tài)平衡,，不僅有利于長期久坐的上班族腸道健康，更是一種理想的體重管理成分,。穩(wěn)定性,，應用更，異麥芽酮糖有極低的吸濕性,，因此它在速溶粉末中具有自由流動性,，由于其低結塊風險，可以很容易地制成飲料或其他類型的產品,。異麥芽酮糖為多元糖,，沒有還原性,，非常穩(wěn)定，在較強的酸,、堿條件下也不水解,，在很高溫度下也不產生色素，與蔗糖相比,，其穩(wěn)定性在數(shù)值上大10倍以上,，也不會和食品中其他成份發(fā)生化學反應，不能被絕大多數(shù)微生物利用,，因此無論是添加到粉狀、營養(yǎng)棒,、糖果,，還是飲料類運動食品，都能擁有比其他同類產品更長的貨架期,，即使在炎熱潮濕的環(huán)境中銷售,，產品也能保持高穩(wěn)定。異麥芽酮糖醇可以提供持久的甜味,，不易揮發(fā)和分解,。

異麥芽酮糖由于具有某些獨特的理化性質、生理功能和使用安全性,，在歐美等發(fā)達國家近年來需求量急劇上升,，已占據(jù)無糖食品所用糖醇類甜味劑的50%以上。目前國外有固定細胞發(fā)柱式用蔗糖流水作業(yè)反應產生異麥芽酮糖,，但轉化率低,，能耗高、水耗高,、廢水排放也多,。我國從上世紀90年代開始異麥芽酮糖在廣東有研究成果，但因為酶活性十分不穩(wěn)定,，經(jīng)常失活,，只有間斷的少量生產。國內至今沒有穩(wěn)定的酶法帕拉金糖生產企業(yè),。廣西桂林微邦生物技術有限公司是生產異麥芽酮糖企業(yè),，技術先進，具有創(chuàng)造性,。據(jù)報道,，國際上生產的異麥芽酮糖每噸需用蔗糖8~80噸，生產時間幾天至十幾天不等,，而微邦公司,，在這些方面均居地位,。且其生產裝置不像常規(guī)發(fā)酵產品的發(fā)酵，生產裝置靈巧,，體積不大,，重量輕，是一種容易掌握的特殊裝置,。異麥芽酮糖醇對人體的消化系統(tǒng)友好,。湖南異麥芽酮糖醇在食品中的作用

異麥芽酮糖醇是一種低卡路里的甜味劑，有助于控制熱量攝入,。福建壓片糖果中異麥芽酮糖醇添加量

異麥芽酮糖醇還具有遮蔽腥味,、苦味等不愉快風味異味的效果，,，讓巧克力產品創(chuàng)新?lián)碛懈嗫赡苄?。異麥芽酮糖醇還具有溶解性好、流動性佳,、混合性高,、無美拉德反應、吸濕性極低,、終產品保質期較長,，不僅能在生產、儲運過程中,，更能提升巧克力產品優(yōu)勢和市場競爭力,。異麥芽酮糖醇已作為新型糖類替代品逐漸取代蔗糖，作用溫和不會刺激腸道過度反應,，食用后沒有漲氣,、腹瀉等副作用，廣泛應用在各類糖果,、烘焙,、涂層制品、壓片片劑,、飲料等產品,，為諸多食品客戶打造獨特的產品優(yōu)勢和具有極高市場價值的產品。福建壓片糖果中異麥芽酮糖醇添加量