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西山區(qū)茶咨詢

來源: 發(fā)布時(shí)間:2020-04-14

    中國(guó)現(xiàn)代名茶有數(shù)百種之多,。根據(jù)歷史分析,有下列三種情況:傳統(tǒng)名茶:普龍茶,、蒙頂茶、湄潭翠芽,、蘭馨雀舌,、蒙洱茶,、西湖龍井,、英山云霧茶,、廬山云霧,、洞庭碧螺春,、黃山毛峰、太平猴魁,、恩施玉露,、大紅袍,、信陽毛尖,、六安瓜片、屯溪珍眉,、老竹大方,、桂平西山茶,、君山銀針,、云南普洱茶,、蒼梧六堡茶、福鼎白毫銀針,、白牡丹、安溪鐵觀音,、鳳凰水仙,、閩北水仙、武夷巖茶,、祁門紅茶、武當(dāng)?shù)啦?、古丈毛尖,、英德紅茶,、粵東山龍茶,、龍腦茶,、黎平白茶、黎平雀舌,、天目湖白茶[12]等,。歷史名茶:茗洲金玉香茗、蒙頂甘露,、蒙頂黃芽、黃山金毫,、湄潭翠片、涇渭茯茶,、渠江皇家薄片,、渠江薄片,、渠江茶、休寧松羅,、涌溪火青,、敬亭綠雪,、九華毛峰,、曾侯銀劍、漢家劉氏茶,、龜山巖綠,、仙人掌茶,、天池茗毫,、貴定云霧、青城雪芽,、陽羨雪芽,、鹿苑毛尖,、霍山黃芽、顧渚紫筍,、徑山茶,、雁蕩毛峰,、日鑄雪芽、金獎(jiǎng)惠明,、金華舉巖、粵梅香,、順生茶葉,、東陽東白,、二祖禪茶等等。(歷史上曾有過這類名茶,,后來未能持續(xù)生產(chǎn)或已失傳的,,經(jīng)過研究創(chuàng)新,恢復(fù)原有的茶名)新創(chuàng)名茶:凌云白毫茶,,黎平香綠茶,、雨亭嶺大洪山茶,。 中國(guó)現(xiàn)代名茶有數(shù)百種之多。西山區(qū)茶咨詢

    歷史溯源考古中出土的茶樹根6000多年前,,生活在浙江余姚田螺山一帶的先民就開始植茶樹,,田螺山是迄今為止考古發(fā)現(xiàn)的、[3]秦統(tǒng)一中國(guó)后,,促進(jìn)了四川和其他地區(qū)的經(jīng)濟(jì)交流,,種茶和飲茶才由四川逐漸向外傳播,。先流傳至長(zhǎng)江流域。公元前2世紀(jì),,西漢司馬相如在《凡將篇》中提到的“荈詫”就是茶,;西漢末年,在揚(yáng)雄的《方言》中,,稱茶為“蔎”,;在《神農(nóng)本草經(jīng)》(約成于漢朝)中,稱之為“荼草”或“選”,;西漢后期到三國(guó)時(shí)代,,茶發(fā)展成為宮廷的高級(jí)飲料。如在漢代《趙飛燕別傳》中,,有一節(jié)關(guān)于飲茶的記載,。漢成帝崩,“后(即帝后)寢驚啼甚久,,侍者呼問,,方覺,乃言曰:適吾夢(mèng)中見帝,,帝自云中[1]賜吾坐,,帝命進(jìn)茶。左右奏帝,,后向日侍帝不謹(jǐn),,不合吸此茶?!边@就說明在當(dāng)時(shí),,茶已成為皇室中的一種飲料了,。東漢的《桐君錄》(撰人不詳)中謂之“瓜蘆木”;南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為“荈”,;東晉裴淵的《廣州記》中稱之謂“皋蘆”,;[4]西晉到隋朝,茶逐漸成為普通飲料,。關(guān)于飲茶的記載也日益增多,。《廣陵吾老傳》中載有:“晉元帝時(shí),,有老姥每旦獨(dú)提一器若,,往市留之,市人競(jìng)買”之句,,說明茶已逐漸成為普通飲料,。5世紀(jì),北方飲茶相效成風(fēng),。

     宜良好茶咨詢春茶——是指當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉,。

    1835年,宇治山本氏,,傳回中國(guó)覆蓋茶園“玉露茶”的制法,。1836年,哥登氏帶回中國(guó)茶工,,在阿薩姆勃魯茶廠中,,按照中國(guó)紅茶制法,試制成功,,日后發(fā)展成阿薩姆紅茶,。[9]1866年,斯里蘭卡正式制茶始于特羅氏,。學(xué)習(xí)中國(guó)武夷巖茶制法,,試制成功。至1873年后才仿效印度的機(jī)械制法,。1877至1887年,,南非及東非洲茶葉的發(fā)展,已由中國(guó)輸入茶葉生產(chǎn)技術(shù),。1893年,,中國(guó)茶工、漢家劉氏茶坊29代傳人,,將中國(guó)的種茶技術(shù)傳到俄羅斯和格魯吉亞,。1900年劉茶在巴黎國(guó)際博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)。1898年,,日本開始仿制中國(guó)紅茶,、綠磚茶,。1926年,日本仿效中國(guó)珠茶制法,。日本普遍的煎茶,,是仿自中國(guó)浙江龍井。1949年,,第二次世界大戰(zhàn)后,,英國(guó)茶業(yè)者等退出印度,、錫蘭的茶葉經(jīng)營(yíng),,將技術(shù)與資本等,轉(zhuǎn)移投資于肯尼亞等新茶區(qū)的開發(fā),,才大量生產(chǎn)紅茶,。

    茶葉,俗稱茶,,一般包括茶樹的葉子和芽,。[1]別名茶、槚(jiǎ),,茗,,荈(chuǎn)。[2]茶葉成分有兒茶素,、膽甾烯酮,、咖啡堿、肌醇,、葉酸,、泛酸,有益健康,。茶葉制成的茶飲料,,是世界三大飲料之一。茶葉源于中國(guó),,茶葉早是被作為祭品使用的,。但從春秋后期就被人們作為菜食,在西漢中期發(fā)展為藥用,,西漢后期才發(fā)展為宮廷高級(jí)飲料,,普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址,,已有6000多年的歷史,。飲茶始于中國(guó)。葉革質(zhì),,長(zhǎng)圓形或橢圓形,,可以用開水直接泡飲,,依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶,、夏茶,、秋茶、冬茶,。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶,,包括分為花茶、緊壓茶,、萃取茶,、藥用保健茶、茶食品,、含茶飲料等,。 茶樹種植的自然條件包括地貌、氣候,、土壤類型等,。地形以丘陵為主,排水條件要好,。

    茶葉的分類——按焙火程度來分類,。成茶精制過程中的焙火是改變茶湯品質(zhì)的重要步驟,正確的焙火可以有效提高茶湯品質(zhì),。中國(guó)六大茶系:綠茶:不發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為零),。黃山毛峰、普龍茶,、蒙頂甘露,、日照綠茶、嶗山綠茶,、六安瓜片,、龍井茶、湄潭翠芽,、碧螺春,、蒙洱茶、信陽毛尖,、都勻毛尖,、黎平雀舌、官莊干發(fā)茶葉[13],、毛尖茶,。黃茶:微發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為10~20m)霍山黃芽蒙洱銀針、蒙頂黃芽在制茶過程中,經(jīng)過悶堆渥黃,,因而形成黃葉,、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽,、四川雅安,、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽),、“黃小茶”(包括湖南岳陽的北港在,、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯,、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑),、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類,。烏龍茶:又稱青茶,,屬半發(fā)酵茶,,即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵,,使葉片稍有紅變,是介于綠茶與紅茶之間的一種茶葉,。它既有綠茶的鮮濃,,又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色,,葉緣呈紅色,,故有“綠葉紅鑲邊”之稱。鐵觀音,、大紅袍,、凍頂烏龍茶。紅茶:全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度為80~90m)祁門紅茶,、荔枝紅茶,,漢山紅紅茶等。紅茶主要有小種紅茶,、工夫紅茶和紅碎茶三大類,。

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茶葉的分類——按焙火程度來分類,。西山區(qū)茶咨詢

    2015年中國(guó)科學(xué)院正式證實(shí),從陜西漢陽陵出土的植物樣品為古代茶葉,,這些茶葉距今已經(jīng)有2100多年的歷史,,而近日,漢陽陵出土的茶葉又獲得了吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證,,成為了迄今為止發(fā)現(xiàn)的古老的茶葉,。[7]茶葉對(duì)外傳播世界各國(guó)的制茶技術(shù),,均直接或間接地來自中國(guó)。英國(guó)學(xué)者艾倫·麥克法蘭在他的作品《綠色黃金:茶葉帝國(guó)》一書中說道:“只有茶葉成功地征服了全世界,?!?05年,唐代時(shí),,日本和尚澄大師及806年空海大師,,留學(xué)中國(guó)研究佛學(xué),歸國(guó)后,,將中國(guó)茶葉蒸青綠茶的制茶技術(shù)傳入日本,。1811年,榮西和尚留學(xué)回歸日本,,將鍋炒茶制法傳入日本,。1828至1833年,茶葉產(chǎn)制技術(shù)傳入印尼,。荷屬某家公司派茶師杰哥遜前后六次來中國(guó)學(xué)習(xí)研究,,每次均帶回茶種、制茶技術(shù)工人及器具,。[8]1833年,,沙俄來訪中國(guó)采購(gòu)茶籽與茶苗,1848年開始采摘,,依照中國(guó)茶葉制作方法開始生產(chǎn),。1834年,印度成立植茶研究發(fā)展會(huì),,即派秘書哥登來中國(guó)學(xué)習(xí)茶葉產(chǎn)制技術(shù),。購(gòu)買茶籽及茶苗,并尋找,、招收四川省雅州及福建省武夷山等地茶師及工人,,到大吉嶺等地發(fā)展茶業(yè)。 西山區(qū)茶咨詢

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