茶葉的分類——按焙火程度來分類,。成茶精制過程中的焙火是改變茶湯品質(zhì)的重要步驟，正確的焙火可以有效提高茶湯品質(zhì),。中國六大茶系：綠茶：不發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為零）,。黃山毛峰,、普龍茶、蒙頂甘露,、日照綠茶,、嶗山綠茶、六安瓜片,、龍井茶,、湄潭翠芽、碧螺春,、蒙洱茶,、信陽毛尖,、都勻毛尖、黎平雀舌,、官莊干發(fā)茶葉[13],、毛尖茶。黃茶：微發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為10～20m）霍山黃芽蒙洱銀針,、蒙頂黃芽在制茶過程中,，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉,、黃湯,。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安,、名山縣的蒙頂黃芽,、安徽霍山的霍山黃芽）、“黃小茶”（包括湖南岳陽的北港在,、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖,、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）,、“黃大茶”（包括的大葉青,、安徽的霍山黃大茶）三類。烏龍茶：又稱青茶,，屬半發(fā)酵茶,，即制作時適當發(fā)酵，使葉片稍有紅變,，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶葉,。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇,。因其葉片中間為綠色,，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱,。鐵觀音,、大紅袍、凍頂烏龍茶,。紅茶：全發(fā)酵的茶（發(fā)酵度為80～90m）祁門紅茶,、荔枝紅茶，漢山紅紅茶等,。紅茶主要有小種紅茶,、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

     茶樹種植的自然條件包括地貌、氣候,、土壤類型等,。地形以丘陵為主，排水條件要好,。呈貢區(qū)口感好的茶批發(fā)

    茶葉,，俗稱茶,，一般包括茶樹的葉子和芽,。[1]別名茶、槚（jiǎ）,，茗,，荈（chuǎn）。[2]茶葉成分有兒茶素,、膽甾烯酮,、咖啡堿、肌醇,、葉酸,、泛酸，有益健康,。茶葉制成的茶飲料,，是世界三大飲料之一。茶葉源于中國,，茶葉早是被作為祭品使用的,。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用,，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級飲料,，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址,，已有6000多年的歷史,。飲茶始于中國。葉革質(zhì),，長圓形或橢圓形,，可以用開水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類,。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶,、夏茶、秋茶,、冬茶,。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶,、萃取茶,、藥用保健茶、茶食品,、含茶飲料等,。 云南口感好的茶中國六大茶系：綠茶、黃茶,、烏龍茶,、紅茶、黑茶,、白茶,。

    2015年中國科學院正式證實，從陜西漢陽陵出土的植物樣品為古代茶葉,，這些茶葉距今已經(jīng)有2100多年的歷史,，而近日，漢陽陵出土的茶葉又獲得了吉尼斯世界紀錄認證,，成為了迄今為止發(fā)現(xiàn)的古老的茶葉,。[7]茶葉對外傳播世界各國的制茶技術(shù)，均直接或間接地來自中國,。英國學者艾倫·麥克法蘭在他的作品《綠色黃金：茶葉帝國》一書中說道：“只有茶葉成功地征服了全世界,。”805年,，唐代時,，日本和尚澄大師及806年空海大師，留學中國研究佛學,，歸國后,，將中國茶葉蒸青綠茶的制茶技術(shù)傳入日本。1811年,，榮西和尚留學回歸日本,，將鍋炒茶制法傳入日本。1828至1833年,，茶葉產(chǎn)制技術(shù)傳入印尼,。荷屬某家公司派茶師杰哥遜前后六次來中國學習研究，每次均帶回茶種,、制茶技術(shù)工人及器具,。[8]1833年，沙俄來訪中國采購茶籽與茶苗,，1848年開始采摘,，依照中國茶葉制作方法開始生產(chǎn),。1834年，印度成立植茶研究發(fā)展會,，即派秘書哥登來中國學習茶葉產(chǎn)制技術(shù),。購買茶籽及茶苗，并尋找,、招收四川省雅州及福建省武夷山等地茶師及工人,，到大吉嶺等地發(fā)展茶業(yè)。

    茶與羊肉雖然時常吃一些羊肉對身體大有裨益,，但在吃羊肉喝茶時,，羊肉中豐富的蛋白質(zhì)能同茶葉中的鞣酸“聯(lián)姻”，生成一種叫探酸蛋白質(zhì)的物質(zhì),。這種物質(zhì)對腸道有一定的收斂作用,，可使腸的蠕動減弱,，大便里的水分減少,。吃完羊肉后也不宜馬上喝茶，應(yīng)等2—3小時再飲茶,。5．茶與藥茶葉中的鞣酸可與某些藥物（如硫酸亞鐵片,、構(gòu)檬酸鐵銨、黃連素等）起化學反應(yīng)而產(chǎn)生沉淀,，影響藥物吸收,。如果用茶水服用藥，則茶葉中的茶堿等,。6．茶與酒不少人酒后都愛飲茶,，想達到解酒、消積化食,、通調(diào)水道的功效,，但這對腎臟是不利的。因為酒后飲茶,，茶堿產(chǎn)生***作用,，這時酒精轉(zhuǎn)化的乙醛尚未完全分解，即因茶堿的作用而進入腎臟,，乙醛對腎臟有較大的刺激性,，從而易對腎臟功能造成損害。于是腎寒,、陽痿,、小便頻濁，睪丸墜痛等癥狀接踵而至,。7．茶與水果影響水果的營養(yǎng)吸收,。 中國現(xiàn)代名茶有數(shù)百種之多,。

    茶的搭配1．吃狗肉后忌喝茶狗肉中富含蛋白質(zhì)，而茶葉中鞣酸較多,，如食狗肉后立即飲茶,，會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合為鞣酸蛋白。這種物質(zhì)有收斂作用,，能減弱腸蠕動,，代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)和滯腸內(nèi)被動吸收，而不利于健康,。2．茶和白糖茶葉味苦性寒,，人們飲茶的目的就是借助茶葉的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌,，以增強消化機能,。再就是利用茶的寒涼之性，達到清熱的效果,。如茶中加糖,。但古籍中也有茶葉配白糖療疾的偏方，作為食療可以,，若平時飲茶則不宜配糖,。3．茶與雞蛋茶水煮雞蛋，茶的濃度很高,，濃茶中含有較多的單寧酸,，單寧酸能使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用,。雞蛋為高蛋白食物,，所以不宜用茶水煮雞蛋食用。 茶葉,，俗稱茶,，一般包括茶樹的葉子和芽。東川區(qū)沱茶購買

世界各國的制茶技術(shù),，均直接或間接地來自中國,。呈貢區(qū)口感好的茶批發(fā)

    歷史溯源考古中出土的茶樹根6000多年前，生活在浙江余姚田螺山一帶的先民就開始植茶樹,，田螺山是迄今為止考古發(fā)現(xiàn)的,、[3]秦統(tǒng)一中國后，促進了四川和其他地區(qū)的經(jīng)濟交流,，種茶和飲茶才由四川逐漸向外傳播,。先流傳至長江流域。公元前2世紀,，西漢司馬相如在《凡將篇》中提到的“荈詫”就是茶,；西漢末年,，在揚雄的《方言》中，稱茶為“蔎”,；在《神農(nóng)本草經(jīng)》（約成于漢朝）中,，稱之為“荼草”或“選”；西漢后期到三國時代,，茶發(fā)展成為宮廷的高級飲料,。如在漢代《趙飛燕別傳》中，有一節(jié)關(guān)于飲茶的記載,。漢成帝崩,，“后（即帝后）寢驚啼甚久，侍者呼問,，方覺,，乃言曰：適吾夢中見帝，帝自云中[1]賜吾坐,，帝命進茶,。左右奏帝，后向日侍帝不謹,，不合吸此茶,。”這就說明在當時,，茶已成為皇室中的一種飲料了。東漢的《桐君錄》（撰人不詳）中謂之“瓜蘆木”,；南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為“荈”,；東晉裴淵的《廣州記》中稱之謂“皋蘆”；[4]西晉到隋朝,，茶逐漸成為普通飲料,。關(guān)于飲茶的記載也日益增多?！稄V陵吾老傳》中載有：“晉元帝時,，有老姥每旦獨提一器若，往市留之,，市人競買”之句,，說明茶已逐漸成為普通飲料。5世紀,，北方飲茶相效成風,。

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