2015年中國(guó)科學(xué)院正式證實(shí)，從陜西漢陽陵出土的植物樣品為古代茶葉，這些茶葉距今已經(jīng)有2100多年的歷史,，而近日，漢陽陵出土的茶葉又獲得了吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證,，成為了迄今為止發(fā)現(xiàn)的古老的茶葉,。[7]茶葉對(duì)外傳播世界各國(guó)的制茶技術(shù)，均直接或間接地來自中國(guó),。英國(guó)學(xué)者艾倫·麥克法蘭在他的作品《綠色黃金：茶葉帝國(guó)》一書中說道：“只有茶葉成功地征服了全世界,。”805年,，唐代時(shí),，日本和尚澄大師及806年空海大師，留學(xué)中國(guó)研究佛學(xué),，歸國(guó)后,，將中國(guó)茶葉蒸青綠茶的制茶技術(shù)傳入日本。1811年,，榮西和尚留學(xué)回歸日本,，將鍋炒茶制法傳入日本。1828至1833年,，茶葉產(chǎn)制技術(shù)傳入印尼,。荷屬某家公司派茶師杰哥遜前后六次來中國(guó)學(xué)習(xí)研究，每次均帶回茶種、制茶技術(shù)工人及器具,。[8]1833年,，沙俄來訪中國(guó)采購茶籽與茶苗，1848年開始采摘,，依照中國(guó)茶葉制作方法開始生產(chǎn),。1834年，印度成立植茶研究發(fā)展會(huì),，即派秘書哥登來中國(guó)學(xué)習(xí)茶葉產(chǎn)制技術(shù),。購買茶籽及茶苗，并尋找,、招收四川省雅州及福建省武夷山等地茶師及工人,，到大吉嶺等地發(fā)展茶業(yè)。 中國(guó)六大茶系：綠茶,、黃茶,、烏龍茶、紅茶,、黑茶,、白茶。嵩明禮品茶生產(chǎn)

茶樹種植的自然條件包括地貌,、氣候,、土壤類型等。地形以丘陵為主,，排水條件要好,。降水充沛，年溫差小,、日夜溫差大，無霜期長(zhǎng),，光照條件好，這樣的氣候條件適宜各種類型的茶樹生長(zhǎng),，尤其適合大葉種茶樹生長(zhǎng)。冬末至夏初日照比較多,，夏秋雨多霧大（云南茶區(qū)），日照較少利于茶樹越冬和養(yǎng)分積累,，利于夏秋茶的品質(zhì),。磚紅壤、磚紅壤性紅壤,、山地紅壤或山地黃壤,、棕色森林土,，這些土壤發(fā)育程度較深,，結(jié)構(gòu)良好,，適合茶樹生長(zhǎng),。中國(guó)大部地區(qū)（我國(guó)主產(chǎn)長(zhǎng)江以南各地）,、東南亞大部分地區(qū),、斯里蘭卡等其它地區(qū),。嵩明沱茶電話成茶精制過程中的焙火是改變茶湯品質(zhì)的重要步驟,，正確的焙火可以有效提高茶湯品質(zhì),。

    茶葉加工又稱“制茶”,，是將茶樹鮮葉經(jīng)過各道加工工序,，制成各種半成品茶或成品茶的過程,。按加工過程不同,，可分為初制（初加工）,、精制（精加工）,、再加工和深加工,。加工工藝不同便形成不同的茶類,，各茶類茶葉品質(zhì)的形成取決于加工工序的協(xié)調(diào)配合,；質(zhì)量的鮮葉原料只有在優(yōu)良的加工條件下,，生產(chǎn)出質(zhì)量的各種茶葉,。19世紀(jì)初,，茶葉的成分才逐漸明確起來,。經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定,，茶葉中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無機(jī)礦物元素達(dá)四十多種,。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿,、蛋白質(zhì)、氨基酸,、維生素,、果膠素,、有機(jī)酸、脂多糖,、糖類,、酶類、色素等,。[18]而鐵觀音所含的有機(jī)化學(xué)成分,，如茶多酚、兒茶素,、多種氨基酸等含量,，明顯高于其他茶類。無機(jī)礦物元素主要有：鉀,、鈣,、鎂、鈷,、鐵,、鋁、鈉,、鋅,、銅、氮,、磷,、氟、碘,、硒等,。鐵觀音所含的無機(jī)礦物元素，如錳,、鐵,、氟,、鉀、鈉等均高于其他茶類,。

    1835年,，宇治山本氏，傳回中國(guó)覆蓋茶園“玉露茶”的制法,。1836年，哥登氏帶回中國(guó)茶工,，在阿薩姆勃魯茶廠中，按照中國(guó)紅茶制法,，試制成功,，日后發(fā)展成阿薩姆紅茶,。[9]1866年,，斯里蘭卡正式制茶始于特羅氏。學(xué)習(xí)中國(guó)武夷巖茶制法,，試制成功,。至1873年后才仿效印度的機(jī)械制法,。1877至1887年，南非及東非洲茶葉的發(fā)展,，已由中國(guó)輸入茶葉生產(chǎn)技術(shù),。1893年,，中國(guó)茶工,、漢家劉氏茶坊29代傳人，將中國(guó)的種茶技術(shù)傳到俄羅斯和格魯吉亞,。1900年劉茶在巴黎國(guó)際博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng),。1898年,，日本開始仿制中國(guó)紅茶、綠磚茶,。1926年,，日本仿效中國(guó)珠茶制法,。日本普遍的煎茶,，是仿自中國(guó)浙江龍井,。1949年,，第二次世界大戰(zhàn)后，英國(guó)茶業(yè)者等退出印度,、錫蘭的茶葉經(jīng)營(yíng)，將技術(shù)與資本等,，轉(zhuǎn)移投資于肯尼亞等新茶區(qū)的開發(fā)，才大量生產(chǎn)紅茶,。 中國(guó)大部地區(qū)（我國(guó)主產(chǎn)長(zhǎng)江以南各地）,、東南亞大部分地區(qū),、斯里蘭卡等其它地區(qū),。

    六七世紀(jì)再傳播到西北。隨著飲茶習(xí)慣的廣為傳播,，茶葉消費(fèi)量迅速增加,，從此，茶葉成為中國(guó)各族人民普遍喜愛的一種飲料,。[5]唐代陸羽（728—804）在《茶經(jīng)》中指出：“茶之為飲,，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄??！痹谏褶r(nóng)時(shí)代（約在公元前2737年）?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》曾有記載：“神農(nóng)嘗百草,，日遇七十二毒，得茶解之?！边@反映的就是古代發(fā)現(xiàn)茶治病的起源,，說明中國(guó)利用茶葉已有四千多年的歷史。[6]至唐,、宋時(shí)代,，茶已成為“人家一日不可無”的普遍飲用之品。文學(xué)家王心鑒作《詠茶葉》一詩稱：千挑萬選白云間,，銅鍋焙炒柴火煎,。泥壺醇香增詩趣，瓷甌碧翠泯憂歡,。明代顧炎武的《日知錄》寫道：“秦人取蜀,，始知若飲事?！笨梢?，飲茶風(fēng)習(xí)是從四川傳出來的。因?yàn)楦糁饺f水,，“蜀道”險(xiǎn)阻,，種茶、飲茶局限于四川一帶,。 茶葉的分類——按焙火程度來分類,。官渡區(qū)磚茶咨詢

茶樹種植的自然條件包括地貌、氣候,、土壤類型等。地形以丘陵為主,，排水條件要好,。嵩明禮品茶生產(chǎn)

    歷史溯源考古中出土的茶樹根6000多年前，生活在浙江余姚田螺山一帶的先民就開始植茶樹,，田螺山是迄今為止考古發(fā)現(xiàn)的,、[3]秦統(tǒng)一中國(guó)后，促進(jìn)了四川和其他地區(qū)的經(jīng)濟(jì)交流,，種茶和飲茶才由四川逐漸向外傳播,。先流傳至長(zhǎng)江流域。公元前2世紀(jì),，西漢司馬相如在《凡將篇》中提到的“荈詫”就是茶,；西漢末年，在揚(yáng)雄的《方言》中,，稱茶為“蔎”,；在《神農(nóng)本草經(jīng)》（約成于漢朝）中，稱之為“荼草”或“選”；西漢后期到三國(guó)時(shí)代,，茶發(fā)展成為宮廷的高級(jí)飲料,。如在漢代《趙飛燕別傳》中，有一節(jié)關(guān)于飲茶的記載,。漢成帝崩,，“后（即帝后）寢驚啼甚久，侍者呼問,，方覺,，乃言曰：適吾夢(mèng)中見帝，帝自云中[1]賜吾坐,，帝命進(jìn)茶,。左右奏帝，后向日侍帝不謹(jǐn),，不合吸此茶,。”這就說明在當(dāng)時(shí),，茶已成為皇室中的一種飲料了,。東漢的《桐君錄》（撰人不詳）中謂之“瓜蘆木”；南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為“荈”,；東晉裴淵的《廣州記》中稱之謂“皋蘆”,；[4]西晉到隋朝，茶逐漸成為普通飲料,。關(guān)于飲茶的記載也日益增多,。《廣陵吾老傳》中載有：“晉元帝時(shí),，有老姥每旦獨(dú)提一器若,，往市留之，市人競(jìng)買”之句,，說明茶已逐漸成為普通飲料,。5世紀(jì)，北方飲茶相效成風(fēng),。

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