蟹黃油涼拌海蜇絲：將 200 克海蜇絲用清水反復(fù)沖洗 3 次后,，放入清水中浸泡 2 小時(shí)去除多余鹽分，中途換水 2 次,，撈出后用手?jǐn)D干水分備用,。取 1 根黃瓜洗凈切絲，50 克香菜切段,，3 瓣蒜切末,。取大碗放入海蜇絲、黃瓜絲,、香菜段,、蒜末，加入 2 湯匙蟹黃油,、1 湯匙生抽,、半勺香醋、1 小勺糖和 1 湯匙香油,，戴上一次性手套充分抓拌均勻后靜置 5 分鐘,。海蜇的爽脆與蟹黃油的濃稠形成奇妙的口感對(duì)比,，醋香開(kāi)胃，蒜香提味,，蟹油的鮮美滲透進(jìn)每一根海蜇絲,，是夏季餐桌上解膩又開(kāi)胃的涼菜，搭配冰鎮(zhèn)啤酒更是絕配,。 蟹黃油在熱鍋中化開(kāi),，滋滋作響，散發(fā)出令人陶醉的焦香與蟹鮮混合氣息,。天津0防腐蟹黃油生產(chǎn)企業(yè)

蟹黃油焗土豆：大土豆 2 個(gè)去皮切 1 厘米厚片,，泡在清水中 10 分鐘去淀粉，撈出瀝干后放入碗中,，加 5 勺蟹黃油,、1 勺鹽,、少許黑胡椒粉,、半勺迷迭香碎,，戴手套抓勻腌制 20 分鐘（讓土豆吸收蟹油香味）。將土豆片平鋪在鋪油紙的烤盤(pán)上,，表面再撒一層帕瑪森芝士碎（約 80 克）,。烤箱預(yù)熱 200℃,，中層烤 25 分鐘至邊緣焦脆,，取出時(shí)能看到芝士完全融化并形成金黃脆皮，土豆內(nèi)里綿軟,，咬開(kāi)時(shí)蟹黃油的咸香混著土豆的甜糯,，外皮還有芝士的焦香，口感豐富有層次,，作為下午茶小食或追劇零食都很合適,。甘肅0防腐蟹黃油哪些好瓷碟里的蟹黃油微微晃動(dòng)，如同凝固的金色海浪,，暗藏著無(wú)限的鮮美誘惑,。

蟹黃油拌涼皮：涼皮 500 克切 1 厘米寬條，黃瓜 1 根切絲,、胡蘿卜 1 根切絲,、香菜 2 根切段，全部放入大碗,。取小碗調(diào)醬汁：4 勺蟹黃油微波爐加熱 30 秒融化,，加 2 勺生抽、1 勺香醋、半勺白糖,、蒜末、小米辣圈,、1 勺辣椒油,，攪勻后倒入涼皮中。戴一次性手套抓拌 3 分鐘至食材完全融合,，涼皮裹著金黃蟹油,，吃起來(lái)爽滑勁道，酸辣中帶著蟹香,，夏天冷藏后食用更是開(kāi)胃解暑,，每一口都能感受到冰涼與香辣的雙重刺激，完美融合,，是夏日餐桌上的 “流量擔(dān)當(dāng)”,。

蟹黃油煎餃：準(zhǔn)備餃子皮和肉餡，包成 20 個(gè)餃子,。平底鍋放 3 勺油,，油熱后擺入餃子，小火煎至底部金黃（約 3 分鐘）,，加半碗清水,，蓋上鍋蓋燜煮 5 分鐘至水收干（確保餃子皮熟透）。揭開(kāi)鍋蓋,，在餃子表面均勻刷 4 勺蟹黃油,，繼續(xù)煎 2 分鐘至蟹油融化并滲入餃子皮，***撒上蔥花和芝麻,。煎餃底部酥脆金黃,，表皮帶著蟹油的香氣，咬開(kāi)時(shí)湯汁飽滿(mǎn),，肉餡混合著蟹香,，比普通煎餃更添一層海洋風(fēng)味，外酥里嫩,，鮮香十足,，是讓人食欲大增的美味，搭配醋碟食用更解膩,。蟹黃油在熱湯中緩緩化開(kāi),，湯頭瞬間變得濃郁鮮香，溫暖直達(dá)心底,。

蟹黃油燒豆腐：嫩豆腐 500 克切 3 厘米方塊,，在加鹽的沸水中焯 2 分鐘去豆腥味，撈出瀝干時(shí)用廚房紙輕壓吸去表面水分。炒鍋融化 5 勺蟹黃油,，下姜片,、蔥段爆香，加 1 碗清水,、1 勺生抽,、半勺老抽、少許白糖,，水沸后放入豆腐塊,，用鍋鏟輕推避免破碎，小火燜煮 5 分鐘,，讓豆腐充分吸收蟹黃油的味道,。勾入水淀粉至湯汁濃稠，在撒上蔥花和枸杞,，豆腐表面掛著琥珀色醬汁,，輕輕一夾就爆汁，蟹黃油的醇厚完全滲入豆腐孔隙中,，入口即化且豆香與蟹鮮交融,。蟹黃油在煎餃上輕輕淋灑，金黃油亮的餃子,，還未入口就已俘獲人心,。重慶佐餐蟹黃油代理商

蟹黃油在舌尖慢慢化開(kāi)，鮮香久久不散,，讓人回味無(wú)窮,，滿(mǎn)心都是滿(mǎn)足。天津0防腐蟹黃油生產(chǎn)企業(yè)

    賣(mài)點(diǎn)：用淡鹽水長(zhǎng)時(shí)間浸泡長(zhǎng)江鮰魚(yú),，可以使魚(yú)肉表層部分蛋白質(zhì)凝固,，魚(yú)肉更緊實(shí)。用魚(yú)濃湯燒魚(yú)鮮味濃郁,，輔以時(shí)尚的裝盤(pán)技術(shù),，比傳統(tǒng)的燒鮰魚(yú)升值不少。菜品制作：黃錫藩,，特一級(jí)烹調(diào)師,，現(xiàn)任揚(yáng)州怡廬食肆總廚。點(diǎn)評(píng)：此菜的外觀,、質(zhì)感很是細(xì)膩惹口,，見(jiàn)了就想舉箸一嘗。不過(guò)鮰魚(yú)本是一種鮮味很足的魚(yú),，用濃湯再燒好象沒(méi)有必要,。作者反饋：用清水是可以燒魚(yú)的,，但做不出凝乳的效果，味道也與本菜不一樣,。應(yīng)當(dāng)說(shuō)這兩種做法沒(méi)有可比性,。原料：長(zhǎng)江鮰魚(yú)1條（1千克/條，可做10份）,。配料：蘆筍尖2根,，紅尖椒5克，意大利面條10克,，薄荷2片，黑白芝麻3克,，油炸紅薯絲5克,。調(diào)料：精鹽，冰糖2克,，蟹黃油10克,，高濃度魚(yú)湯500克，濃度5％淡鹽水200克,，白酒5克,，蔥、姜,、蒜各3克,，豆油20克。高濃度魚(yú)湯制作：將豆油150克燒三成熱,，下花鰱魚(yú)頭兩個(gè)（約4千克）略煎,，加水5千克，中大火燒30-40分鐘,，下熟豬油50克,，再煮2分鐘，至湯汁2500克左右時(shí)過(guò)濾即成,。蟹黃油制法：將毛蟹入籠蒸熟,，拆出蟹肉和蟹黃125克，下炸過(guò)蔥,、姜的豆油500克內(nèi),，小火熬至色淡黃，過(guò)濾即成,。制作方法：（1）先將鮰魚(yú)宰殺,，取魚(yú)中段125克放入鹽水中浸泡40分鐘，取出瀝水備用,。（2）炒鍋上火,，燒熱后加入豆油燒四成熱。天津0防腐蟹黃油生產(chǎn)企業(yè)