蟹黃油焗土豆：大土豆 2 個去皮切 1 厘米厚片,，泡在清水中 10 分鐘去淀粉,，撈出瀝干后放入碗中，加 5 勺蟹黃油,、1 勺鹽,、少許黑胡椒粉、半勺迷迭香碎,，戴手套抓勻腌制 20 分鐘,，讓土豆充分吸收蟹油香味,。***將土豆片平鋪在鋪油紙的烤盤上，表面再撒一層帕瑪森芝士碎,?？鞠漕A熱 200℃，中層烤 25 分鐘至邊緣焦脆,，取出時能看到芝士完全融化并形成金黃脆皮,，土豆內(nèi)里綿軟，咬開時蟹黃油的咸香混著土豆的甜糯,，外皮還有芝士的焦香,，口感豐富有層次。蟹黃油拌入蓬松的炒飯中,，為平凡的炒飯增添了奢華的味道,，粒粒鮮香。廣東商用蟹黃油生產(chǎn)企業(yè)

蟹黃油炒藕片：將 1 節(jié)藕去皮切片,，放入清水中浸泡 10 分鐘去淀粉,，撈出瀝干。1 個青椒和 1 個紅椒切塊,，3 瓣蒜切末,。鍋中倒入 3 湯匙食用油，放入 2 湯匙蟹黃油融化,，蒜末爆香后加入藕片大火翻炒 2 分鐘,，加少許鹽和 1 湯匙白醋調(diào)味，放入青紅椒塊,，翻炒至藕片透明（約 1 分鐘）,，撒上蔥花。藕片脆嫩爽口,，蟹黃油的香味滲透其中,，白醋的酸味提鮮解膩，青紅椒的色彩鮮艷,，是一道開胃又下飯的素菜,，適合搭配米飯或面條，脆嫩的口感也深受年輕人喜愛,。,。重慶拌面蟹黃油產(chǎn)品介紹蟹黃油拌入清爽的涼面，為夏日的面條增添了濃郁的鮮香,，消暑又解饞,。

蟹黃油蒸蛋：取 3 個土雞蛋打入碗中，加 1.5 倍溫水,、半勺鹽,，用蛋抽呈 “Z” 字形攪勻,，直至蛋液表面泛起細密泡沫。用細篩網(wǎng)過濾 2 次去除浮沫,，倒入蒸碗后覆蓋耐高溫保鮮膜,，用牙簽扎 5 個小孔。蒸鍋水燒開后放入蒸碗,，中火蒸 7 分鐘至表面凝固,，揭開保鮮膜，在蛋羹表面均勻鋪 3 勺蟹黃油,，重新覆蓋保鮮膜蒸 5 分鐘,。取出后淋 1 勺生抽、幾滴香油,，撒上細蔥花,，此時蛋羹如布丁般嫩滑，蟹黃油的油脂滲入蛋孔中,，每勺都帶著雙重鮮香,，口感細膩到抿嘴即化。

蟹黃油焗南瓜： 老南瓜 1 斤去皮去籽,，切成 3 厘米見方的塊,，放入蒸鍋中蒸 15 分鐘至筷子能輕松戳穿。將南瓜塊放入碗中,，用勺子壓成細膩泥狀,，加半勺鹽、少許黑胡椒粉拌勻,。取平底鍋融化 5 勺蟹黃油,，將倒入南瓜泥小火翻炒 2 分鐘至抱團，盛入焗碗后表面鋪滿馬蘇里拉芝士,?？鞠涮崆邦A熱至 200℃，中層烤 12 分鐘至芝士金黃微焦,，出爐時能看到芝士邊緣冒泡,，南瓜泥混合著蟹黃油的咸鮮與芝士的奶香，口感綿密中帶著拉絲感,，甜咸交織的味道十分誘人,。蟹黃油與雞蛋一同炒制，金黃與嫩黃交織,，滑嫩鮮香,，是餐桌上的搶手菜,。

蟹黃油炒空心菜：將 500 克空心菜洗凈后切段（菜梗和菜葉分開），將3 瓣蒜切末,。鍋中倒入 3 湯匙食用油，放入 2 湯匙蟹黃油融化,，蒜末爆香后開大火,，先放入空心菜梗快速翻炒 1 分鐘,，再放入菜葉繼續(xù)翻炒,，加少許鹽和 1 湯匙生抽調(diào)味，炒至菜葉變軟即可出鍋,?？招牟说拇渚G裹著蟹黃油的金黃，蒜香濃郁,，菜梗脆嫩,，葉片軟滑，蟹油的鮮美滲透進蔬菜中,，既保留了蔬菜的清爽,，又增添了海鮮的風味，是一道簡單又下飯的家常素菜,，適合搭配白粥或米飯,。 小火慢熬的蟹黃油咕嘟作響，蟹黃蟹肉的精華層層析出,，凝成一勺勾人魂魄的珍饈,。云南蟹黃油24小時服務

蟹黃油涂抹在酥脆的餅干上，咸香與酥脆的奇妙組合,，帶來全新的味覺體驗,。廣東商用蟹黃油生產(chǎn)企業(yè)

    賣點：用淡鹽水長時間浸泡長江鮰魚，可以使魚肉表層部分蛋白質(zhì)凝固,，魚肉更緊實,。用魚濃湯燒魚鮮味濃郁，輔以時尚的裝盤技術,，比傳統(tǒng)的燒鮰魚升值不少,。菜品制作：黃錫藩，特一級烹調(diào)師,，現(xiàn)任揚州怡廬食肆總廚,。點評：此菜的外觀、質(zhì)感很是細膩惹口,，見了就想舉箸一嘗,。不過鮰魚本是一種鮮味很足的魚，用濃湯再燒好象沒有必要,。作者反饋：用清水是可以燒魚的,，但做不出凝乳的效果,，味道也與本菜不一樣。應當說這兩種做法沒有可比性,。原料：長江鮰魚1條（1千克/條,，可做10份）。配料：蘆筍尖2根,，紅尖椒5克,，意大利面條10克，薄荷2片,，黑白芝麻3克,，油炸紅薯絲5克。調(diào)料：精鹽,，冰糖2克,，蟹黃油10克，高濃度魚湯500克,，濃度5％淡鹽水200克,，白酒5克，蔥,、姜,、蒜各3克，豆油20克,。高濃度魚湯制作：將豆油150克燒三成熱,，下花鰱魚頭兩個（約4千克）略煎，加水5千克,，中大火燒30-40分鐘,，下熟豬油50克，再煮2分鐘,，至湯汁2500克左右時過濾即成,。蟹黃油制法：將毛蟹入籠蒸熟，拆出蟹肉和蟹黃125克,，下炸過蔥,、姜的豆油500克內(nèi)，小火熬至色淡黃,，過濾即成,。制作方法：（1）先將鮰魚宰殺，取魚中段125克放入鹽水中浸泡40分鐘,，取出瀝水備用,。（2）炒鍋上火，燒熱后加入豆油燒四成熱。廣東商用蟹黃油生產(chǎn)企業(yè)