名稱區(qū)分01:30黃酒的詳細(xì)制作工藝流程黃酒屬于釀造酒,，酒度一般為15度左右。黃酒,，顧名思義是黃顏色的酒,。所以有的人將黃酒這一名稱翻譯成“Yellow Wine”。其實(shí)這并不恰當(dāng),。黃酒的顏色并不總是黃色的，在古代,，酒的過濾技術(shù)并不成熟之時(shí)，酒是呈混濁狀態(tài)的,，當(dāng)時(shí)稱為“白酒”或濁酒,。黃酒的顏色也有黑色的,，紅色的,，所以不能光從字面上來理解。黃酒的實(shí)質(zhì)應(yīng)是谷物釀成的,，因可以用“米”**谷物糧食,，故稱為“米酒”也是較為恰當(dāng)?shù)?。通行用“Rice Wine”表示黃酒。一般,，冬天盛行溫飲,。長(zhǎng)寧區(qū)本地黃酒銷售工廠直銷

按產(chǎn)品風(fēng)格分傳統(tǒng)型黃酒 traditional type huangjiu02:56只要會(huì)煮米飯就能做成功的老黃酒,，做法只有兩個(gè)關(guān)鍵步驟,，太簡(jiǎn)單以稻米,、黍米,、玉米、小米,、小麥,、水等為主要原料,，經(jīng)蒸煮,、加酒曲,、糖化,、發(fā)酵、壓榨,、過濾,、煎酒（除菌）,、貯存、勾調(diào)而成的黃酒,。清爽型黃酒 light type huangjiu以稻米、黍米,、玉米,、小米,、小麥,、水等為主要原料，經(jīng)蒸煮,、加入酒曲和/或部分酶制劑,、酵母為糖化發(fā)酵劑,，經(jīng)糖化,、發(fā)酵,、壓榨,、過濾,、煎酒（除菌）,、貯存、勾調(diào)而成的,、口味清爽的黃酒,。特型黃酒 special type huangjiu由于原輔料和（或）工藝有所改變,，具有特殊風(fēng)味且不改變黃酒風(fēng)格的酒。紅曲酒 hongqu huangjiu靜安區(qū)定做黃酒銷售量大從優(yōu)溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫,。

四,、從消費(fèi)潛力來看，黃酒有著廣闊的市場(chǎng)前景,。從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)來看,，黃酒作為低度釀造、高營(yíng)養(yǎng),、保健型的酒種,，很適合當(dāng)今人們由于生活提高而對(duì)飲料酒品質(zhì)的要求，從現(xiàn)代酒類消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)來看,，人們已由嗜好性飲酒向交際性飲酒和品嘗性飲酒過渡,；從價(jià)值取向來看，人們已經(jīng)摒棄了愛高度,、嗜烈性,、求刺激的陋習(xí)，開始樹立取低度,、攝營(yíng)養(yǎng)以調(diào)適,，護(hù)養(yǎng)身心的新價(jià)值取向，因此,，黃酒企業(yè)只要做好導(dǎo)向性宣傳,，必將會(huì)引起更多消費(fèi)者的關(guān)注，從而使黃酒消費(fèi)成為一種時(shí)尚,。從黃酒國(guó)際市場(chǎng)需求量來看,，根據(jù)有關(guān)部門的粗略估計(jì)，黃酒國(guó)際市場(chǎng)的需求量在50萬(wàn)噸左右,，黃酒特別是紹興黃酒在國(guó)際市場(chǎng)上的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手為日本,、中國(guó)臺(tái)灣等地的“紹興酒”，在中國(guó)實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)制度之后,，中國(guó)臺(tái)灣產(chǎn)紹興酒在日本市場(chǎng)的份額已從過去的80%下降到25%左右,，中國(guó)黃酒在國(guó)際市場(chǎng)上有著更為廣闊的市場(chǎng)空間。

儒家文化黃酒是中國(guó)**古老的獨(dú)有酒種,，被譽(yù)“國(guó)粹”,，儒家文化乃中國(guó)相當(dāng)有特色的民族文化，稱之“文化精髓”,。兩者源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，博大精深。黃酒生性溫和,、風(fēng)格雅致,，酒文化古樸厚重,，傳承人間真善之美、忠孝之德,；儒家內(nèi)涵講究中庸之道,，主張清淡無(wú)為，宣揚(yáng)仁,、義,、禮,、智,、信等人倫道德。細(xì)細(xì)體味,，黃酒與儒家文化可謂一脈相承,，有著異曲同工之妙?！爸杏埂秉S酒之格,。中庸曰：“中者，天下之大本也,；和者,，天下之達(dá)道也?！比寮野选爸小迸c“和”聯(lián)系在一起,，主張“和為貴”、“普通的和諧”,。中庸之道即中正不偏,、經(jīng)常可行之道,。紹興黃酒以其色澤橙黃,、清澈透明、香氣濃郁,、口感醇厚而聞名,，是中國(guó)黃酒的杰出。

自然釀酒遠(yuǎn)古時(shí)代,，農(nóng)業(yè)尚未興起,，先祖?zhèn)冞^著女采野果男狩獵的生活。有時(shí)采摘的野果食用不完,，便被貯存起來,，因沒有保鮮方法，野果里含有的發(fā)酵性糖分與空氣中的霉菌,、酵母菌相遇,，就會(huì)發(fā)酵，生成含有酒香氣味的果子。這種自然發(fā)酵現(xiàn)象,，使祖先有了發(fā)酵釀酒的模糊意識(shí),，時(shí)日長(zhǎng)久，便積累了以野果釀酒的經(jīng)驗(yàn),，盡管這種野果酒尚稱不上黃酒,，但為后人釀造黃酒提供了不可多得的啟示。糧食釀酒時(shí)間又向前推進(jìn)了幾千年,，華夏民族開始了原始農(nóng)耕時(shí)代,。大概6000年前的新石器時(shí)期，簡(jiǎn)單的勞動(dòng)工具足以使祖先們衣可暖身,，食可果腹,，而且還有了剩余。但粗陋的生存條件難以實(shí)現(xiàn)糧食的完備儲(chǔ)存,，剩余的糧食只能堆積在潮濕的山洞里或地窖中,，時(shí)日一久，糧食發(fā)霉發(fā)芽,。霉變的糧食浸在水里,，經(jīng)過天然發(fā)酵成酒，這便是天然糧食酒,。飲之,，芬芳甘冽。又經(jīng)歷上千年的摸索,，人們逐漸掌握了釀酒的一些技術(shù),。1.應(yīng)在正規(guī)的大型商場(chǎng)或超市中購(gòu)買黃酒產(chǎn)品。奉賢區(qū)特級(jí)黃酒銷售辨別

遠(yuǎn)古時(shí)代,，農(nóng)業(yè)尚未興起,，先祖?zhèn)冞^著女采野果男狩獵的生活。長(zhǎng)寧區(qū)本地黃酒銷售工廠直銷

01:24【非遺傳承】襄陽(yáng)地封黃酒,，又叫“見風(fēng)倒”襄陽(yáng)黃酒有三絕：襄陽(yáng)應(yīng)時(shí)黃酒,、地封黃酒、丹河稠酒,，這三種黃酒做法,、工藝、口感各不相同,，獨(dú)具特色,，所以有“三絕”美譽(yù)。 [11]其中,，襄陽(yáng)應(yīng)時(shí)黃酒俗稱“鮮酒”（古人也稱“濁酒” [3]）,，注重新鮮和即時(shí)飲用,，?一兩天內(nèi)喝完為比較好，其多為乳白色,，香氣好,，味微酸甜，略帶酒味,。頭道洑窩黃酒特別濃郁,，酒勁也稍大，一般人喝上一碗,，會(huì)不勝酒力,；經(jīng)過加漿稀釋后的黃酒，一般只有2-3度,，入口香醇綿柔,，暢飲一大碗，酒不醉人,，人卻微醺。而另一種陳釀襄陽(yáng)地封黃酒類似紹興酒,，又叫“見風(fēng)倒”,，酒液黃亮，色澤澄黃或呈琥珀色,，清澈透明,，適合長(zhǎng)時(shí)間保存和慢慢品味。 [9-11]公元41年漢光武帝劉秀還鄉(xiāng),，大宴賓朋,，飲用的就是當(dāng)?shù)孛耖g生產(chǎn)的地封黃酒。 [16]長(zhǎng)寧區(qū)本地黃酒銷售工廠直銷

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