冷凍冷藏食品生產(chǎn)加工過程運(yùn)輸(包括食品原料采集)各環(huán)節(jié)溫度控制，由于環(huán)境變換,，交接需要,，溫度會(huì)有起伏波動(dòng),，需要統(tǒng)一操作規(guī)范：

(一)：冷凍食品冷鏈名義基準(zhǔn)溫度為-18℃以下：

1)運(yùn)輸過程溫度的回升限度為-15℃，并要求盡快降至-18℃;

2)冷藏車裝載貨物前，車廂內(nèi)溫度應(yīng)預(yù)冷到-10℃以下;

3)冷庫應(yīng)建有15℃以下的封閉式站臺(tái);

4)冷庫晝夜溫度波動(dòng)不超過±1℃;

5)冷凍食品溫度超過-12℃，拒收;

6),、冷凍陳列柜上貨后要保持-15℃以下，短時(shí)間溫度回升不得高于-12℃,。

(二)：冷藏食品冷鏈名義基準(zhǔn)溫度4℃以下,，凍結(jié)點(diǎn)以上：

1)運(yùn)輸、商品交接,、食品品溫回升溫度限度均為7℃(有些果蔬除外);

2)冷藏陳列柜短時(shí)間溫度回升不得高于10℃,。

(三)：冷凍與冷藏食品預(yù)包裝環(huán)境溫度實(shí)際情況15℃以下為宜;冷藏陳列柜外部空氣溫度不超過24℃和55%RH。 道易冷鏈冷藏運(yùn)輸產(chǎn)品提供全天候的客戶服務(wù),，隨時(shí)解答客戶的問題和需求,。四川庫迪咖啡冷藏運(yùn)輸專線

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的構(gòu)成

主要由冷凍加工、冷凍貯藏,、冷藏運(yùn)輸及配送,、冷凍銷售四個(gè)方面構(gòu)成。

1,、冷凍加工：先對生鮮果蔬產(chǎn)后預(yù)冷及對肉、禽,、魚,、蛋的冷卻與凍結(jié)，然后在低溫環(huán)境中對農(nóng)產(chǎn)品處理加工,。這個(gè)環(huán)節(jié)上主要涉及冷卻,、凍結(jié),、速凍裝置和分揀加工。

2,、冷凍貯藏：包括農(nóng)產(chǎn)品的冷卻和凍結(jié)貯藏,、氣調(diào)貯藏。在此環(huán)節(jié)主要涉及各類冷藏庫/加工間,、冷藏柜,、凍結(jié)柜及家用冰箱等。

3,、冷藏運(yùn)輸：包括農(nóng)產(chǎn)品的中,、長途運(yùn)輸及短途配送等物流環(huán)節(jié)。主要冷藏運(yùn)輸工具有冷藏車,、鐵路冷藏集裝箱,、鐵路冷藏車廂、冷藏船等,。溫度的變化容易使生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流通階段造成生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的下降,。因此冷藏運(yùn)輸工具的溫度要維持在生鮮農(nóng)產(chǎn)品所要求的特點(diǎn)溫度。

4,、冷凍銷售：包括各種冷鏈農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入批發(fā)零售環(huán)節(jié)的冷凍儲(chǔ)藏和銷售,。主要涉及冷藏/冷凍陳列柜和儲(chǔ)藏柜。該環(huán)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品易產(chǎn)生溫度的波動(dòng)且波動(dòng)幅度較大,。 四川到深圳冷藏運(yùn)輸?shù)酪桌滏溊洳剡\(yùn)輸產(chǎn)品價(jià)格具有競爭力,，為客戶提供高性價(jià)比的選擇。

速凍米面制品的需求特點(diǎn)：基礎(chǔ)+多元,。從需求角度,，我們嘗試用兩個(gè)維度刻畫不同食品品類的屬性：1）客觀效用VS主觀效用：我們將客觀效用定義為滿足生理性、基礎(chǔ)性,、功能性的需求,，將主觀效用定義為滿足心理上的需求，比如對特定口味的滿足感,、休閑以及社交需要,；2）評價(jià)維度單一VS多元。與其他食品飲料品類對比,，速凍食品主要滿足的是高效便捷,、節(jié)省時(shí)間與成本的需求，因此具備較強(qiáng)的功能屬性,；由于主食與副食的區(qū)別,，滿足飽腹需求的速凍米面在功能性上又略強(qiáng)于火鍋料、預(yù)制菜,。我國不同地區(qū)飲食習(xí)慣各異,、菜系各具特色,，因此速凍食品的需求點(diǎn)分散、評價(jià)維度多元,，SKU較多,；其中火鍋料本身是地域美食走向全國，對產(chǎn)品的需求點(diǎn)較米面,、預(yù)制菜相對更集中,。

要想更好地解決生鮮農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的損耗問題，就必須要建立完善的冷鏈物流服務(wù)體系,，從而為消費(fèi)者提供更加質(zhì)量的服務(wù)體驗(yàn),。首先，企業(yè)可以通過對現(xiàn)有的配送中心進(jìn)行整合,，將其建設(shè)成為一個(gè)集信息采集,、處理和分析為一體的綜合型配送中心，并將其作為整個(gè)供應(yīng)鏈的**環(huán)節(jié),，以實(shí)現(xiàn)對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的有效管理,。其次，加強(qiáng)與第三方物流公司的合作關(guān)系,，利用自身的資源優(yōu)勢,，來降低成本，提高效率,。***,，**應(yīng)該加大對冷藏車的投入力度，使其能夠達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn),，進(jìn)而保證產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì),。同時(shí)還應(yīng)鼓勵(lì)大型的物流車隊(duì)與之相競爭，并給予一定的優(yōu)惠政策,，以此來吸引更多的客戶加入到這個(gè)行業(yè)中,。另外，為了進(jìn)一步促進(jìn)我國的食品安全,，國家也應(yīng)出臺(tái)相關(guān)的法律法規(guī),，從根本上保障食品的安全性；此外,，還需要制定相應(yīng)的懲罰措施,，對于那些違反了規(guī)定的行為予以嚴(yán)懲。商品沿冷鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行移動(dòng),，整個(gè)過程中涉及多 種冷藏運(yùn)輸方式,。

常見食品比較好冷藏保鮮溫度（參考）鮮魚比較好冷藏溫度為零下3度。肉類在2度至5度條件下冷藏,可保存一個(gè)星期。桶裝啤酒和瓶裝啤酒宜在0度至5度保存,而瓶裝熟啤酒則應(yīng)在10度至25度保存,。鮮牛奶冷藏的比較好溫度為2度至4度。在零下20度至10度溫度下貯存茶葉,，能長期防止品質(zhì)變劣,，保持維生素不受破壞。貯存酒類的比較好溫度為5度至20度,。儲(chǔ)糧的比較好溫度：為8度-15度,，可防止糧食生蟲子。凍魚的比較好溫度：是在零下3度以下,，在此溫度下魚不易變質(zhì),，可保其鮮味。儲(chǔ)存雞蛋的比較好溫度：在15度以下,，雞蛋不易**變質(zhì),。存放馬鈴薯的比較好溫度：是2-4度，溫度過高就會(huì)發(fā)芽,，而影響食用,。食品的溫度不同，吃起來味道也大不一樣,。每種食物都有一個(gè)相對安全的“體溫”,，在這個(gè)溫度下，食物的保存期長,，同時(shí)保有比較好的營養(yǎng)與口感,。道易冷鏈冷藏運(yùn)輸產(chǎn)品通過優(yōu)化的路線規(guī)劃和物流管理，提高運(yùn)輸效率,，降低成本,。北京家樂福冷藏運(yùn)輸價(jià)格

冷藏運(yùn)輸可以將郵寄的物品一直保持在低溫下，并且完好的運(yùn)送到目的地,。四川庫迪咖啡冷藏運(yùn)輸專線

乳制品企業(yè)的銷售渠道主要包括三個(gè)：經(jīng)銷商（或代理商）,，商超以及訂戶，其中,，經(jīng)銷商（或代理商）和訂戶對產(chǎn)品的溫度要求不高,，他們只關(guān)心產(chǎn)品的質(zhì)量，只要產(chǎn)品質(zhì)量好,，客戶的滿意度即高,，而一些大型的商超對產(chǎn)品的溫度要求很高，產(chǎn)品入庫之前,，他們需對配送車輛的內(nèi)部溫度進(jìn)行監(jiān)測,，如果溫度達(dá)不到應(yīng)有的標(biāo)準(zhǔn)，商家將拒收產(chǎn)品,。像沃爾瑪這些大型的超市,，每次都需對車輛內(nèi)部的溫度進(jìn)行監(jiān)測,，哪怕溫度只高于規(guī)定值 1 度，也需要進(jìn)行重新降溫處理,，直到達(dá)到應(yīng)有的標(biāo)準(zhǔn),，商家才會(huì)收貨。從以上這個(gè)實(shí)例中可以看出,，冷鏈物流是乳制品企業(yè)的必然選擇,，沒有冷鏈物流，乳制品企業(yè)將會(huì)被競爭激烈的市場所淘汰四川庫迪咖啡冷藏運(yùn)輸專線