蘭州牛肉面館在蘭州地區(qū)多達(dá)4000余家,，蘭州大街小巷,，牛肉面館隨處可同尋。據(jù)業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計(jì)，蘭州牛肉面館只在國(guó)內(nèi)的數(shù)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了肯德基和麥當(dāng)勞連鎖店在全球的總和,。蘭州牛肉面不但在國(guó)內(nèi)的發(fā)展方興未艾,，而且,，它走向世界各國(guó)的腳步也在加快。很難找到另一樣美食,，可以一日三餐并百食不厭，也很難找到一樣美食,，如此快捷方便,，又如此質(zhì)樸地延續(xù)著百年不變的低廉價(jià)格,。面條是中國(guó)人民獻(xiàn)給人類的偉大的發(fā)明之一，面條的歷史已有四千多年,，面條的長(zhǎng)度幾乎與人類的文明史一樣長(zhǎng),。一根面條改變了人類的生活方式。蘭州比較好的牛肉面品牌,。上海加盟蘭州牛肉面店投資

一碗牛肉面開(kāi)始,，而且長(zhǎng)年累月,，百吃不厭,。進(jìn)了面館，迫不及待地喊：“師傅,，下上一碗二細(xì),！面少些不要緊，肉可千萬(wàn)不能少哈,！”兩分鐘不到,，一碗牛大端來(lái)了,。座位滿了,，不怕,，端著牛大，門口一蹲,，吸溜幾口,，碗底朝天,，吃得回腸蕩氣。蘭州人把牛肉面叫“牛大”,，牛肉面碗大，碗口能裝進(jìn)一個(gè)孩子的臉,。常年在外的游子,，一說(shuō)起牛肉面,，嘴里的唾沫攪開(kāi)了，心里翻騰了,，眼睛潮濕了。那是親切的回憶,，進(jìn)了面館，家一樣,，熱氣騰騰的,。沒(méi)那么多斯文，連湯帶面,，聲音驚天動(dòng)地,，一碗面下肚,，肺清了氣順了，滿身的毛眼兒開(kāi)了,，1天的身心暢快了,。甘南開(kāi)一個(gè)蘭州牛肉面需要多少錢天津開(kāi)一個(gè)蘭州牛肉面.

成品制作將煮好的面撈入碗中，舀一勺湯,，將面用勺舀起再放下,，放上蘿卜片（或?qū)⑻}卜片直接入湯中）、牛肉丁,，再添上適量的湯,，撒上香菜、蒜苗,，淋上辣椒油,。至此，一清（湯清）,、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（蒜苗香菜綠）,、五黃（拉面微黃）的色,、香,、味俱佳的蘭州牛肉面,，就制作完成了,。結(jié)語(yǔ)用本工藝制作的蘭州牛肉拉面,，符合甘肅省牛肉拉面質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，操作規(guī)范,、質(zhì)量穩(wěn)定,、制作方法簡(jiǎn)單,，易于推廣,，不但適合散戶經(jīng)營(yíng),，而且更適合于規(guī)?；a(chǎn)和連鎖經(jīng)營(yíng)。

蘭州牛肉面本質(zhì)的文化元素被忽視了,，比如牛肉,、面粉,、湯,、蘿卜,、蒜苗,、香菜、辣椒等原料,，必須是綠色的、安全的,、健康的,，制做出來(lái)的味道是地道的,、的,、佳美的。一碗牛肉面凝結(jié)著蘭州民族傳統(tǒng)文化精神,，并體現(xiàn)蘭州尊嚴(yán)和民族的形象,。馬保子用上品牛腿肉煮肉熬湯,，用小火燉,，肉湯馨逸,，一清到底。湯是靈魂,、面有韌性,、蘿卜蒜苗香菜質(zhì)量。嚴(yán)格秉承傳統(tǒng)清湯牛肉面的標(biāo)準(zhǔn),，不減少任何一個(gè)元素,，不增加任何添加劑。蘭州牛肉面本質(zhì)的文化元素被忽視了,，比如牛肉,、面粉、湯,、蘿卜,、蒜苗、香菜,、辣椒等原料,，必須是綠色的、安全的、健康的,，制做出來(lái)的味道是地道的,、的、佳美的,。一碗牛肉面凝結(jié)著蘭州民族傳統(tǒng)文化精神,，并體現(xiàn)蘭州尊嚴(yán)和民族的形象。馬保子用上品牛腿肉煮肉熬湯,，用小火燉,，肉湯馨逸，一清到底,。湯是靈魂,、面有韌性、蘿卜蒜苗香菜質(zhì)量,。嚴(yán)格秉承傳統(tǒng)清湯牛肉面的標(biāo)準(zhǔn),，不減少任何一個(gè)元素，不增加任何添加劑,。加盟牛肉面就找碧富宮牛肉面,。

牛肉湯的制作蘭州牛肉拉面的煮肉制湯技術(shù)十分關(guān)鍵。牛肉湯制作的工藝流程：選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調(diào)料煮制→撈出牛肉并加工→吊湯→對(duì)調(diào)味水調(diào)味→成品牛肉湯制作方法：制湯原料制湯選用牛腿骨,、精牛肉,、牛肝；調(diào)味料有姜,、草果,、桂皮、丁香,、花椒,、三奈、鹽,；調(diào)味料中的草果需砸開(kāi),，同桂皮、丁香,、花椒,、三奈用紗布包成調(diào)料包，一般總料不超過(guò)80克,。制作方法浸泡：將牛腿腿骨砸斷,，牛肉切成250克至500克的塊，同牛骨一起浸泡于清水中,，浸泡過(guò)的水不可棄去,，留作吊湯用,。煮制：將浸泡過(guò)的牛肉、牛腿骨,、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋,，鐵鍋易使湯汁變色），注入冷水,，大火煮沸,，撇去湯面上的浮沫；將拍松的姜和調(diào)料包,、精鹽下入鍋內(nèi)用文火煮制，要始終保持湯微沸,。煮制2--4小時(shí)后,，撈出牛肉、腿骨,、土雞,、姜和調(diào)料包，牛肝切小塊,，放入另一鍋內(nèi)煮熟后澄清備用（也可和牛肉,、腿骨、土雞一起下鍋煮制）,。遼寧開(kāi)一個(gè)蘭州牛肉面費(fèi)用大概是多少,。江西開(kāi)一個(gè)牛肉面店要多少錢

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美食復(fù)蘇味蕾，煙火趕走陰霾,，家鄉(xiāng)食溫暖著我們的家鄉(xiāng)胃,！回到故鄉(xiāng)，久別重逢的不僅是舌尖的味蕾,，更是平實(shí)歲月里的故人情誼,。離開(kāi)蘭州時(shí)要去吃一碗牛大，遠(yuǎn)行歸來(lái)也要吃一碗牛大,，溫暖醇厚的味道,，熨帖著一顆顆眷戀故土的心。民以食為天,，美食是人民生活的必需品,，也是全人類通用的文化符號(hào)和交流載體。一碗牛肉面用比較好質(zhì)的食材,、養(yǎng)胃的美食,、熱情的服務(wù)詮釋了“蘭州日子有戲有味”。蘭州人通常以“牛大碗”或者“牛大”來(lái)稱呼牛肉面上海加盟蘭州牛肉面店投資

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