蘭州地道牛肉面的面是有靈魂的，三遍水,，三遍灰,，九九八十一遍揉，堅(jiān)持純手工精制,。經(jīng)驗(yàn)豐富的拉面師傅用行云流水的操作,，生動(dòng)的詮釋了什么是手工拉面的精髓，多種面型可以選擇,，想吃什么口感都能滿足你,。端上餐桌鮮香麻辣的純湯牛肉面，鮮甜飄逸都是牛肉面的美味傳承,！而美味奧秘的主角就是這一清二白三紅四綠五黃,！一碗好的蘭州牛肉面，一清二白三紅四綠五黃是重要的元素,。面剛上桌的時(shí)候,，先別急著攪拌，先喝上一口原味的湯,，看似清淡但入口牛味濃郁,。就算拌上了旁邊的辣椒油，辣椒的辣味也不會(huì)掩蓋那香濃的牛肉湯味,。碧富宮牛肉面加盟,，提供全方面的市場(chǎng)分析和經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)。青海加盟一個(gè)牛肉面需要投資多少錢(qián)

蘭州,，地處中國(guó)陸域的幾何中心,，形似一條東西狹長(zhǎng)的飄帶，河西走廊以此為軸,，向西徐徐展開(kāi),。而向東，黃河之水又串聯(lián)起青藏高原和內(nèi)蒙古高原,，形成了一道防止沙漠化的天然屏障,。處于三大高原相擁之點(diǎn)，南北之中,、東西孔道交界之處,，蘭州也自然成為了大西北的中心地[1]。從古至今,，兵民遷徙于此,，商販往來(lái)于此,，蘭州便成為了一塊混血的土地。千百年來(lái),，隨著經(jīng)濟(jì),、文化往來(lái)，不同地域,、不同民族,、不同宗教的人民在蘭州匯集，為這里帶來(lái)了繽紛多彩的文化人情,。其中,，蘭州具有生活氣的文化，便是飲食文化,。作為一座自古以來(lái)的“移民城市”,，蘭州的飲食文化，為“大同”,。在這里,，民族風(fēng)味、家常飲食,、地方小吃結(jié)合各大菜系的做法,，在保留菜品原有特色的基礎(chǔ)上，融合當(dāng)?shù)厝孙嬍沉?xí)慣,，創(chuàng)造出異常多元的美食體系,。無(wú)論你來(lái)自哪里，都能在蘭州找到自己熟悉的味道,。加盟牛肉面有啥條件獨(dú)特的定制配方,，讓您在牛肉面市場(chǎng)獨(dú)樹(shù)一幟。

充分還原“馬安軍”油潑辣椒味道這家店的辣椒火力極猛,，一碗紅通通的面下去,，湯與面的質(zhì)感，早已不再重要,。一碗面舀上清湯出鍋,，調(diào)上辣子、蒜苗子,、香菜,，就是標(biāo)配牛肉面。這碗面價(jià)格不貴,，面里只有一些小肉丁,，對(duì)肉食愛(ài)好者，顯然是需要另加肉的。肉,，以腱子肉和夾花肉為好,，一般切成片后，一兩起加,。牛腱肉，適合泡在牛肉湯里,，剛?cè)岵?jì),。好的牛腱子肉是怎樣的？甚至?xí)壕G光,，這可不是變質(zhì),，據(jù)說(shuō)是肌纖維在切面上排列成了規(guī)則的微觀結(jié)構(gòu)，造成了光的衍射,。加了肉,，還可以有品種豐富的小涼菜，再來(lái)個(gè)鹵蛋,，就是時(shí)下的流行的“肉蛋雙飛”,。如果你要看到哪家“蘭州拉面”館賣(mài)的是煎蛋，還配套大盤(pán)雞和蓋澆飯,，不用說(shuō),，這是進(jìn)了青海的拉面館子了。

牛肉面的面怎么選擇：蘭州牛肉面的面一般分為,，毛細(xì),、細(xì)的、三細(xì),、二細(xì),、韭葉、寬的,、大寬等,，一般喜歡吃硬一點(diǎn)的可以選擇二細(xì)（我自己一直吃的），毛細(xì),、三細(xì)適合小孩子吃,，面不是很硬，寬的也很好吃,。吃面時(shí)的其他搭配：本地人吃牛肉面的時(shí)候喜歡加雞蛋,、小菜、牛肉,，這也是牛肉面的標(biāo)配,，牛肉面里面基本都是很少能看到肉的，想吃肉的一定要另加，店里面的牛肉基本都很好吃,，雞蛋一般店里的是茶葉蛋,，有部分是白水煮蛋（個(gè)人覺(jué)得茶葉蛋配牛肉面很好吃），小菜的品類很多,，一般可以拼,。蘭州牛肉面哪家好吃：這應(yīng)該是很多人來(lái)蘭州都會(huì)問(wèn)的一個(gè)問(wèn)題，可能每個(gè)蘭州人喜歡的都不一樣,，有些是小道道里面的小店,，有些人喜歡的是名氣很大的店。蘭州碧富宮牛肉面的湯底也是其獨(dú)特之處,。蘭州碧富宮牛肉面的湯底選用了多種香料和調(diào)味料,，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，使得湯底鮮美濃郁,。湯底的香氣和味道與面條和牛肉相互融合,，使得蘭州碧富宮牛肉面的口感更加豐富。面質(zhì)口感爽滑,、勁道,，牛肉細(xì)膩軟爛。

蘭州牛肉面,，就是通常我們?cè)谌珖?guó)到處看到的“蘭州拉面”,，只不過(guò)在各大城市，蘭州拉面館多是由青?；∪碎_(kāi)的,。很多人都知道，蘭州牛肉面以"湯鏡者清,，肉爛者香,，面細(xì)者精"的獨(dú)特風(fēng)味和"一清二白三紅四綠五黃"，贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng),。按面條形狀來(lái)分,，可以分成圓形、扁形和菱形三大種類,。而每一個(gè)種類還再細(xì)分成不同的粗細(xì)大小,。圓形面圓形面，指面條的橫截面呈圓形,。圓形面按照由細(xì)到粗,，可分為"毛細(xì)"、"細(xì)滴",、"三細(xì)",、"二細(xì)和"二柱子"等幾種,。毛細(xì)：這款面的粗細(xì)跟一根大號(hào)的針差不多，比較受女性的喜愛(ài),。但是這款面很容易被泡軟,，需要速戰(zhàn)速?zèng)Q。細(xì)滴：這是牛肉面中受歡迎的一種,，老少咸宜,，幾乎十有八九會(huì)點(diǎn)這款面，屬于牛肉面的標(biāo)配,。二細(xì)：這款面的主要顧客群是男士,，吃起來(lái)有嚼勁。三細(xì)：按名字來(lái)看,，三細(xì)的粗細(xì)程度應(yīng)該是比二細(xì)來(lái)的粗，但是三細(xì)的粗細(xì)是介于細(xì)滴和二細(xì)之間,。二柱子：這款面師傅可是輕易不會(huì)做的,，也很少有人會(huì)點(diǎn)。它比筷子細(xì)一些,，牙口不好的人一般咬不太動(dòng),。一碗牛肉面下肚，蘭州人擦干滿頭的汗：“服泰!(舒泰)”,。平?jīng)黾用颂m州牛肉面館

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甘肅,，簡(jiǎn)稱“隴”或“隴原”古屬雍州，地處黃河上游,，地勢(shì)自西南向東北傾斜,，地形呈狹長(zhǎng)狀，是古絲綢之路的鎖匙之地和黃金路段,。同時(shí),，甘肅也是一個(gè)歷史悠久、文化底蘊(yùn)厚重的省份,。正是復(fù)雜的地形地貌,、獨(dú)特的歷史文化，造就了人杰地靈的甘肅,，也造就了甘肅人情有獨(dú)鐘的地域美食——甘肅牛肉面,。棱形面棱形面，指面條的橫截面呈三角形,、四邊形等獨(dú)特形狀,。常見(jiàn)的棱形面有"蕎麥棱子(三棱子)",、"四棱子（即二柱子）"等。蕎麥棱：菱形面屬于比較少人點(diǎn)的面,，這款面就像蕎麥一樣,，呈三棱型。四棱子：這是牛肉面中神秘的一種,，橫切面就像方形筷子一般,。一般在蘭州牛肉面店里比較少見(jiàn)。蘭州牛肉面,，面條根據(jù)粗細(xì)種類共12款,，而毛細(xì)、細(xì)滴,、三細(xì),、二細(xì)、韭葉,、薄寬,、大寬和蕎麥棱是8款較常出現(xiàn)的種類。青海加盟一個(gè)牛肉面需要投資多少錢(qián)