蘭州地道牛肉面的面是有靈魂的，三遍水,，三遍灰,，九九八十一遍揉，堅持純手工精制,。經(jīng)驗豐富的拉面師傅用行云流水的操作,，生動的詮釋了什么是手工拉面的精髓，多種面型可以選擇,，想吃什么口感都能滿足你,。端上餐桌鮮香麻辣的純湯牛肉面，鮮甜飄逸都是牛肉面的美味傳承,！而美味奧秘的主角就是這一清二白三紅四綠五黃,！一碗好的蘭州牛肉面，一清二白三紅四綠五黃是重要的元素,。面剛上桌的時候,，先別急著攪拌，先喝上一口原味的湯,，看似清淡但入口牛味濃郁,。就算拌上了旁邊的辣椒油，辣椒的辣味也不會掩蓋那香濃的牛肉湯味,。碧富宮牛肉面加盟,，提供全方面的市場分析和經(jīng)營指導。青海加盟一個牛肉面需要投資多少錢

蘭州,，地處中國陸域的幾何中心,，形似一條東西狹長的飄帶，河西走廊以此為軸,，向西徐徐展開,。而向東，黃河之水又串聯(lián)起青藏高原和內蒙古高原,，形成了一道防止沙漠化的天然屏障,。處于三大高原相擁之點,，南北之中、東西孔道交界之處,，蘭州也自然成為了大西北的中心地[1],。從古至今，兵民遷徙于此,，商販往來于此,，蘭州便成為了一塊混血的土地。千百年來,，隨著經(jīng)濟,、文化往來，不同地域,、不同民族,、不同宗教的人民在蘭州匯集，為這里帶來了繽紛多彩的文化人情,。其中,，蘭州具有生活氣的文化，便是飲食文化,。作為一座自古以來的“移民城市”,，蘭州的飲食文化，為“大同”,。在這里,，民族風味、家常飲食,、地方小吃結合各大菜系的做法,，在保留菜品原有特色的基礎上，融合當?shù)厝孙嬍沉晳T,，創(chuàng)造出異常多元的美食體系,。無論你來自哪里，都能在蘭州找到自己熟悉的味道,。加盟牛肉面有啥條件獨特的定制配方,，讓您在牛肉面市場獨樹一幟。

充分還原“馬安軍”油潑辣椒味道這家店的辣椒火力極猛,，一碗紅通通的面下去,，湯與面的質感，早已不再重要,。一碗面舀上清湯出鍋，調上辣子,、蒜苗子,、香菜,，就是標配牛肉面。這碗面價格不貴,，面里只有一些小肉丁,，對肉食愛好者，顯然是需要另加肉的,。肉,，以腱子肉和夾花肉為好，一般切成片后,，一兩起加,。牛腱肉，適合泡在牛肉湯里,，剛柔并濟,。好的牛腱子肉是怎樣的？甚至會泛綠光,，這可不是變質,，據(jù)說是肌纖維在切面上排列成了規(guī)則的微觀結構，造成了光的衍射,。加了肉,，還可以有品種豐富的小涼菜，再來個鹵蛋,，就是時下的流行的“肉蛋雙飛”,。如果你要看到哪家“蘭州拉面”館賣的是煎蛋，還配套大盤雞和蓋澆飯,，不用說,，這是進了青海的拉面館子了。

牛肉面的面怎么選擇：蘭州牛肉面的面一般分為,，毛細,、細的、三細,、二細,、韭葉、寬的,、大寬等,，一般喜歡吃硬一點的可以選擇二細（我自己一直吃的），毛細,、三細適合小孩子吃,，面不是很硬，寬的也很好吃。吃面時的其他搭配：本地人吃牛肉面的時候喜歡加雞蛋,、小菜,、牛肉，這也是牛肉面的標配,，牛肉面里面基本都是很少能看到肉的,，想吃肉的一定要另加，店里面的牛肉基本都很好吃,，雞蛋一般店里的是茶葉蛋,，有部分是白水煮蛋（個人覺得茶葉蛋配牛肉面很好吃），小菜的品類很多,，一般可以拼,。蘭州牛肉面哪家好吃：這應該是很多人來蘭州都會問的一個問題，可能每個蘭州人喜歡的都不一樣,，有些是小道道里面的小店,，有些人喜歡的是名氣很大的店。蘭州碧富宮牛肉面的湯底也是其獨特之處,。蘭州碧富宮牛肉面的湯底選用了多種香料和調味料,，經(jīng)過長時間的熬煮，使得湯底鮮美濃郁,。湯底的香氣和味道與面條和牛肉相互融合,，使得蘭州碧富宮牛肉面的口感更加豐富。面質口感爽滑,、勁道,，牛肉細膩軟爛。

蘭州牛肉面,，就是通常我們在全國到處看到的“蘭州拉面”,，只不過在各大城市，蘭州拉面館多是由青?；∪碎_的,。很多人都知道，蘭州牛肉面以"湯鏡者清,，肉爛者香,，面細者精"的獨特風味和"一清二白三紅四綠五黃"，贏得了國內乃至全世界顧客的好評,。按面條形狀來分,，可以分成圓形、扁形和菱形三大種類,。而每一個種類還再細分成不同的粗細大小,。圓形面圓形面,，指面條的橫截面呈圓形。圓形面按照由細到粗,，可分為"毛細",、"細滴"、"三細",、"二細和"二柱子"等幾種。毛細：這款面的粗細跟一根大號的針差不多,，比較受女性的喜愛,。但是這款面很容易被泡軟，需要速戰(zhàn)速決,。細滴：這是牛肉面中受歡迎的一種,，老少咸宜，幾乎十有八九會點這款面,，屬于牛肉面的標配,。二細：這款面的主要顧客群是男士，吃起來有嚼勁,。三細：按名字來看,，三細的粗細程度應該是比二細來的粗，但是三細的粗細是介于細滴和二細之間,。二柱子：這款面師傅可是輕易不會做的,，也很少有人會點。它比筷子細一些,，牙口不好的人一般咬不太動,。一碗牛肉面下肚，蘭州人擦干滿頭的汗：“服泰!(舒泰)”,。平?jīng)黾用颂m州牛肉面館

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甘肅,，簡稱“隴”或“隴原”古屬雍州，地處黃河上游,，地勢自西南向東北傾斜,，地形呈狹長狀，是古絲綢之路的鎖匙之地和黃金路段,。同時,，甘肅也是一個歷史悠久、文化底蘊厚重的省份,。正是復雜的地形地貌,、獨特的歷史文化，造就了人杰地靈的甘肅，也造就了甘肅人情有獨鐘的地域美食——甘肅牛肉面,。棱形面棱形面,，指面條的橫截面呈三角形、四邊形等獨特形狀,。常見的棱形面有"蕎麥棱子(三棱子)",、"四棱子（即二柱子）"等。蕎麥棱：菱形面屬于比較少人點的面,，這款面就像蕎麥一樣,，呈三棱型。四棱子：這是牛肉面中神秘的一種,，橫切面就像方形筷子一般,。一般在蘭州牛肉面店里比較少見。蘭州牛肉面,，面條根據(jù)粗細種類共12款,，而毛細、細滴,、三細,、二細、韭葉,、薄寬,、大寬和蕎麥棱是8款較常出現(xiàn)的種類。青海加盟一個牛肉面需要投資多少錢