蘭州地道牛肉面的面是有靈魂的,，三遍水，三遍灰,，九九八十一遍揉,，堅持純手工精制,。經(jīng)驗豐富的拉面師傅用行云流水的操作，生動的詮釋了什么是手工拉面的精髓,，多種面型可以選擇,，想吃什么口感都能滿足你。端上餐桌鮮香麻辣的純湯牛肉面,，鮮甜飄逸都是牛肉面的美味傳承,！而美味奧秘的主角就是這一清二白三紅四綠五黃！一碗好的蘭州牛肉面,，一清二白三紅四綠五黃是重要的元素,。面剛上桌的時候，先別急著攪拌,，先喝上一口原味的湯,，看似清淡但入口牛味濃郁,。就算拌上了旁邊的辣椒油,，辣椒的辣味也不會掩蓋那香濃的牛肉湯味。碧富宮牛肉面加盟,，提供全方面的市場分析和經(jīng)營指導(dǎo),。青海加盟一個牛肉面需要投資多少錢

蘭州，地處中國陸域的幾何中心,，形似一條東西狹長的飄帶,，河西走廊以此為軸，向西徐徐展開,。而向東,，黃河之水又串聯(lián)起青藏高原和內(nèi)蒙古高原，形成了一道防止沙漠化的天然屏障,。處于三大高原相擁之點，南北之中,、東西孔道交界之處,，蘭州也自然成為了大西北的中心地[1]。從古至今,，兵民遷徙于此,，商販往來于此，蘭州便成為了一塊混血的土地,。千百年來,，隨著經(jīng)濟(jì)、文化往來,，不同地域,、不同民族,、不同宗教的人民在蘭州匯集，為這里帶來了繽紛多彩的文化人情,。其中，蘭州具有生活氣的文化,，便是飲食文化,。作為一座自古以來的“移民城市”，蘭州的飲食文化,，為“大同”,。在這里,，民族風(fēng)味,、家常飲食,、地方小吃結(jié)合各大菜系的做法，在保留菜品原有特色的基礎(chǔ)上,，融合當(dāng)?shù)厝孙嬍沉?xí)慣,，創(chuàng)造出異常多元的美食體系。無論你來自哪里,，都能在蘭州找到自己熟悉的味道,。加盟牛肉面有啥條件獨特的定制配方,，讓您在牛肉面市場獨樹一幟,。

充分還原“馬安軍”油潑辣椒味道這家店的辣椒火力極猛,，一碗紅通通的面下去,，湯與面的質(zhì)感,，早已不再重要。一碗面舀上清湯出鍋,，調(diào)上辣子,、蒜苗子、香菜,，就是標(biāo)配牛肉面,。這碗面價格不貴，面里只有一些小肉丁,，對肉食愛好者,，顯然是需要另加肉的。肉,，以腱子肉和夾花肉為好,，一般切成片后，一兩起加,。牛腱肉,，適合泡在牛肉湯里，剛?cè)岵?jì),。好的牛腱子肉是怎樣的,？甚至?xí)壕G光，這可不是變質(zhì),，據(jù)說是肌纖維在切面上排列成了規(guī)則的微觀結(jié)構(gòu),，造成了光的衍射。加了肉,，還可以有品種豐富的小涼菜,，再來個鹵蛋，就是時下的流行的“肉蛋雙飛”,。如果你要看到哪家“蘭州拉面”館賣的是煎蛋,，還配套大盤雞和蓋澆飯，不用說,，這是進(jìn)了青海的拉面館子了,。

牛肉面的面怎么選擇：蘭州牛肉面的面一般分為，毛細(xì),、細(xì)的、三細(xì),、二細(xì),、韭葉、寬的,、大寬等,，一般喜歡吃硬一點的可以選擇二細(xì)（我自己一直吃的）,，毛細(xì)、三細(xì)適合小孩子吃,，面不是很硬,，寬的也很好吃。吃面時的其他搭配：本地人吃牛肉面的時候喜歡加雞蛋,、小菜,、牛肉，這也是牛肉面的標(biāo)配,，牛肉面里面基本都是很少能看到肉的,，想吃肉的一定要另加，店里面的牛肉基本都很好吃,，雞蛋一般店里的是茶葉蛋,，有部分是白水煮蛋（個人覺得茶葉蛋配牛肉面很好吃），小菜的品類很多,，一般可以拼,。蘭州牛肉面哪家好吃：這應(yīng)該是很多人來蘭州都會問的一個問題，可能每個蘭州人喜歡的都不一樣,，有些是小道道里面的小店,，有些人喜歡的是名氣很大的店。蘭州碧富宮牛肉面的湯底也是其獨特之處,。蘭州碧富宮牛肉面的湯底選用了多種香料和調(diào)味料,，經(jīng)過長時間的熬煮，使得湯底鮮美濃郁,。湯底的香氣和味道與面條和牛肉相互融合,，使得蘭州碧富宮牛肉面的口感更加豐富。面質(zhì)口感爽滑,、勁道,，牛肉細(xì)膩軟爛。

蘭州牛肉面,，就是通常我們在全國到處看到的“蘭州拉面”,，只不過在各大城市，蘭州拉面館多是由青?；∪碎_的,。很多人都知道，蘭州牛肉面以"湯鏡者清,，肉爛者香,，面細(xì)者精"的獨特風(fēng)味和"一清二白三紅四綠五黃"，贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評,。按面條形狀來分,，可以分成圓形,、扁形和菱形三大種類。而每一個種類還再細(xì)分成不同的粗細(xì)大小,。圓形面圓形面,，指面條的橫截面呈圓形。圓形面按照由細(xì)到粗,，可分為"毛細(xì)",、"細(xì)滴"、"三細(xì)",、"二細(xì)和"二柱子"等幾種,。毛細(xì)：這款面的粗細(xì)跟一根大號的針差不多，比較受女性的喜愛,。但是這款面很容易被泡軟,，需要速戰(zhàn)速決。細(xì)滴：這是牛肉面中受歡迎的一種,，老少咸宜,，幾乎十有八九會點這款面，屬于牛肉面的標(biāo)配,。二細(xì)：這款面的主要顧客群是男士,，吃起來有嚼勁。三細(xì)：按名字來看,，三細(xì)的粗細(xì)程度應(yīng)該是比二細(xì)來的粗,，但是三細(xì)的粗細(xì)是介于細(xì)滴和二細(xì)之間。二柱子：這款面師傅可是輕易不會做的,，也很少有人會點,。它比筷子細(xì)一些，牙口不好的人一般咬不太動,。一碗牛肉面下肚,，蘭州人擦干滿頭的汗：“服泰!(舒泰)”。平?jīng)黾用颂m州牛肉面館

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甘肅,，簡稱“隴”或“隴原”古屬雍州,，地處黃河上游，地勢自西南向東北傾斜,，地形呈狹長狀,，是古絲綢之路的鎖匙之地和黃金路段。同時，甘肅也是一個歷史悠久,、文化底蘊(yùn)厚重的省份。正是復(fù)雜的地形地貌,、獨特的歷史文化,，造就了人杰地靈的甘肅，也造就了甘肅人情有獨鐘的地域美食——甘肅牛肉面,。棱形面棱形面,，指面條的橫截面呈三角形、四邊形等獨特形狀,。常見的棱形面有"蕎麥棱子(三棱子)",、"四棱子（即二柱子）"等。蕎麥棱：菱形面屬于比較少人點的面,，這款面就像蕎麥一樣,，呈三棱型。四棱子：這是牛肉面中神秘的一種,，橫切面就像方形筷子一般,。一般在蘭州牛肉面店里比較少見。蘭州牛肉面,，面條根據(jù)粗細(xì)種類共12款,，而毛細(xì)、細(xì)滴,、三細(xì),、二細(xì)、韭葉,、薄寬,、大寬和蕎麥棱是8款較常出現(xiàn)的種類。青海加盟一個牛肉面需要投資多少錢