由于我首先在餐飲部進行培訓和鍛煉,，所以以下的部門培訓主要有感于餐飲部的集中培訓,，客房部和餐廳的培訓留待其他同學進行總結和報道吧。一是餐飲部的部門培訓的內(nèi)容要比人力資源部的集中培訓多得多,?；蛟S由于不同類型的培訓的原因吧,，當然人力資源部的培訓內(nèi)容已經(jīng)很多了，同學們都有點受不了,，稱之為魔鬼訓練,。但是到了餐飲部的培訓更是魔鬼式的培訓，把餐飲服務的基本技能逐一進行考核,、再強化,，比如托盤持重兩瓶5升的可樂，五分鐘端托,，同學們紛紛都累得不行,，只有個別女同學和有些男同學可以符合要求。由此可以看出來,，基本身體素質(zhì)對于酒店行業(yè)的從業(yè)人員來說是很重要的,。學員將學習如何進行成本控制和經(jīng)營管理，提高餐飲業(yè)務的效益,。揚州連鎖店餐飲服務細節(jié)

餐中服務,，1、收撤菜碟餐具：菜碟：先征得客人同意,，才干收撤（除空碟外）當客人同意后,，應在客人的右邊逐樣收撤（如需打包可在工作臺進行）先收銀器,、玻璃器皿，后收餐具,。2,、上熱茶：提供茶水服務（用蓋碗茶）。3,、上甜品,、水果 上甜品，上水果：上水果前應視水果品種,，派骨碟,、刀、叉、小匙羹等,。（刀在右，叉在左）,；4,、遞上小毛巾，5,、結賬：結帳時用結帳夾,，在客人右邊、禮貌的說：“謝謝,，先生/小姐總共元”留意收款和找零時應唱收唱付,，錢款當面點清。5,、拉椅送客：向客人道謝,，送客人至餐廳門口，并歡迎再次光臨,，提醒客人不要在餐廳遺漏物品,。無錫大鍋菜餐飲服務概念學員將學習如何提升服務品質(zhì)和顧客體驗，打造良好的餐飲品牌,。

針對《食品安全法》的“餐飲服務指通過即時制作加工,、商業(yè)銷售和服務性勞動等，向消費者提供食品和消費場所及設施的服務活動,?！苯忉專瑖沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局推出了《國食藥監(jiān)許2009257號》文件,，將餐飲服務的性質(zhì),、分類做了詳細梳理。依此,，個別地區(qū)食藥機構開始對一直由衛(wèi)生監(jiān)督部門管理的KTV歌廳類公共場所進行監(jiān)管,，這又涉嫌違背了《食品安全法》的法理和《國食藥監(jiān)許2009257號》文件的解釋：1、餐飲服務：指通過即時制作加工,、商業(yè)銷售和服務性勞動等,，向消費者提供食品和消費場所及設施的服務活動（而KTV歌廳提供的啤酒、干果,、水果不是即時加工的）,。2、飲品店是指以供應酒水,、咖啡,、茶水、飲料為主的單位（而KTV歌廳是以唱歌休閑娛樂為主的單位）。

領班崗位職責：1,、接受餐廳主管的指派工作,，全權負責本班組工作。2,、以身作則,，責任心強，敢于管理,。3,、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序,。4,、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次,。5,、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒,，并對服務員當天的工作,，紀律等地方進行考核登記，并及時向主管反映,。6,、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報,。7,、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷增高員工的專業(yè)知識和服務技巧,。8,、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作9、隨時注意客人動向,，督導員工主動,、熱情、禮貌待客,。10,、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水,。11,、完成餐廳主管臨時交辦的事項。12,、負責寫好工作日記,，做好交接手續(xù)。學員將接受一對一的指導和輔導，幫助他們在學習過程中取得更好的效果,。

定期召開服務專題會議,，探討服務中存在的問題，良好的服務品質(zhì)是餐飲競爭力的主要,，為了保證服務質(zhì)量,，提高服務管理水平，提高顧客滿意度,，將每月然后一天定為服務質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加,，分析各餐廳當月服務狀況,，檢討服務質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗,，對典型案例進行剖析,，尋找問題根源，研討管理辦法,。在研討會上,，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與,，各抒己見,，敢于面對問題，敢于承擔責任,，避免了同樣的服務質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,，對保證和提升服務質(zhì)量起到了積極的作用,。餐飲服務培訓課程內(nèi)容包括餐飲管理、食品安全,、客戶服務等方面的培訓,，旨在提升學員專業(yè)素養(yǎng)和服務水平。無錫大鍋菜餐飲服務概念

餐飲服務是指提供飲食服務的行業(yè),，包括餐廳,、酒店、快餐店等,。揚州連鎖店餐飲服務細節(jié)

加強現(xiàn)場監(jiān)督,，強化走動管理，現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進行記錄,，并向各部門負責人反映，分析問題根源,，制定培訓計劃,，堵塞管理漏洞。編寫婚宴整體實操方案,，提升婚宴服務質(zhì)量,，宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質(zhì)量,，編寫了《婚宴服務整體實操方案》,，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓,，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑,。揚州連鎖店餐飲服務細節(jié)

江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司在同行業(yè)領域中,，一直處在一個不斷銳意進取，不斷制造創(chuàng)新的市場高度,，多年以來致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價值理念的產(chǎn)品標準,，在江蘇省等地區(qū)的商務服務中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績讓我們喜悅,，但不會讓我們止步,，殘酷的市場磨煉了我們堅強不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境,，富有營養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新,，勇于進取的無限潛力，江蘇千喜水天堂餐飲管理供應攜手大家一起走向共同輝煌的未來,，回首過去,，我們不會因為取得了一點點成績而沾沾自喜，相反的是面對競爭越來越激烈的市場氛圍,，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準備,，要不畏困難,，激流勇進，以一個更嶄新的精神面貌迎接大家,，共同走向輝煌回來,！