餐飲服務：服務質量,、服務水準的高低不只關系著酒店的效益、聲譽,，更關乎酒店的生存與發(fā)展。在制度化,、程序化,、標準化向個性化、多樣化轉化的過程中,，我們所追求的服務目標是“和諧服務”,。所謂和諧服務，就是以服務員的親情,、技能,、效率、知識和良好的修養(yǎng),，表達和體現(xiàn)服務風格,，是和諧對客關系的集中體現(xiàn)。具體表現(xiàn)為：標準與個性相統(tǒng)一,，快捷與穩(wěn)妥相統(tǒng)一,，熱情與禮儀相統(tǒng)一，親切與高雅相統(tǒng)一,，守責與靈活相統(tǒng)一,，中文名餐飲服務外文名Food and Beverages服務對象顧客。學員將獲得培訓證書,，證明他們在餐飲服務方面的專業(yè)知識和技能,。嘉興餐飲服務培訓目的

上菜，上菜的位置,，順序和原則,，從副主人位右邊頭一位與第二位之間的空隙處(或譯陪人員之間 )側身上菜,。上菜順序一般是先上冷菜，再到熱菜,，然后上湯菜,，點心和水果。但粵菜則習慣于先湯后菜,。中餐宴會的上菜順序,，原則上是根據(jù)宴會的種類和各地傳統(tǒng)習慣來決定，但安排是否合理科學,，對賓客的就餐情緒,，生理要求乃至對整個宴會效果的影響是很大的。中餐宴會上菜的一般原則是:先上冷菜,，后上熱菜,，熱菜中，應先上重點菜,，先上本地,，本店名菜和時令菜季節(jié)菜，后上其他品種菜,，先上酒菜,，后上飯菜.，先上咸味菜,，后上甜味菜,，先上濃味菜，后上甜味菜,。湯菜及湯汁多的菜看排列要適宜,。常州雞排店餐飲服務中心學員可以通過實踐機會，將所學知識應用到實際工作中,。

餐飲管理工作計劃：一,、按每天進行排列。也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短,，一過周三,，一周很快就結束，所以每天都要有一個日計劃,，要有日工作清單,，這樣與周計劃可以相結合。二,、特別時間安排,。其實作為領導的大部分時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時地溝通,，只有去溝通才能解決問題,，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題,。三、周計劃的檢查,。每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍,，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好，那么就要采取措施,，決定周六,、周日是否加班，周計劃是必須要保證完成的,。

培訓內容具體得多,。以上培訓內容事無巨細，基本上是全實踐的操作與處理方式,。很多都具體到每一個字和每一句話,。而且基本都培訓者的具體示范和同學們的發(fā)言，同時從這里上午開始,，是一邊理論和基本操作規(guī)范的講解與討論,，一邊是到相應的部門和餐廳進行實際的對客服務，正所謂“理論聯(lián)系實際”,。從領用物品,、擺臺、傳菜,、值臺服務,，到餐后服務與處理,，從迎賓到送客，從基本的菜點知識到具體服務問題的處理,，從基本服務到基本服務管理,。事無巨細，同學們問的多,、聽的多,、看的多、做的多,、想的多,。餐飲部經理是手把手進行教授，對同學們進行具體的指導,。學員將學習如何處理客戶投訴和解決各種餐飲業(yè)務問題,。

具體工作方面，我將在下半年里繼續(xù)做好勞動合同和員工檔案的管理工作,，正確的把握好每一位員工的工作狀況,，按照我們公司的實際制定公平公正的人事考核制度,，為各位員工提供客觀的獎懲、晉升,、調整依據(jù),。并嚴格按照人事評價制度對不合格的員工進行轉崗或培訓，以此保證公司的各個崗位都能夠告訴而有效率的運轉,。對于在工作中表現(xiàn)突出的員工,，在對貢獻和成績進行核實肯定后給予獎勵，對于在工作中違反公司的紀律,，有遲到早退,，甚至于不上班等影響到公司正常運轉，并對公司的發(fā)展造成不良影響的員工,，依照人事管理規(guī)定視情況進行處罰,。我們的課程內容包括餐飲業(yè)的基本知識、食品安全與衛(wèi)生,、餐飲質量管理等,。雞排店餐飲服務員培訓

培訓學校與行業(yè)協(xié)會和商業(yè)組織合作，提供行業(yè)動態(tài)和發(fā)展趨勢的學習資源,。嘉興餐飲服務培訓目的

示酒的方法,，服務員站在點酒客人的右側，左手托瓶底,，右手托瓶頸,，酒標朝向客人，讓客人辨認,。示酒是斟酒服務的頭一道程序,，它標志著服務操作的開始在上臺斟酒前，要在工作臺上試凈瓶口,，瓶身,，檢查酒水質量，如發(fā)現(xiàn)瓶子破裂或酒水變質,，要及時調換,。斟倒位置和順序，服務員應站于賓客的右后側,，當賓客入坐后,，用托盤顯示酒種，以供選擇,。應從主賓開始倒,，接著是主人，再按照副主賓的順序順時針方向依次進行,。若兩位服務員同時服務則一位從主賓開始,，另一位從副主賓開始,，按順時針方向進行。嘉興餐飲服務培訓目的

江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司在同行業(yè)領域中,，一直處在一個不斷銳意進取,，不斷制造創(chuàng)新的市場高度，多年以來致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價值理念的產品標準,，在江蘇省等地區(qū)的商務服務中始終保持良好的商業(yè)口碑,，成績讓我們喜悅，但不會讓我們止步,，殘酷的市場磨煉了我們堅強不屈的意志,，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新,，勇于進取的無限潛力,，江蘇千喜水天堂餐飲管理供應攜手大家一起走向共同輝煌的未來，回首過去,，我們不會因為取得了一點點成績而沾沾自喜,，相反的是面對競爭越來越激烈的市場氛圍，我們更要明確自己的不足,，做好迎接新挑戰(zhàn)的準備,，要不畏困難，激流勇進,，以一個更嶄新的精神面貌迎接大家,，共同走向輝煌回來！