餐中服務(wù)，1,、收回菜單,、酒水單：由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺(tái)以作備用,。2,、下訂單：下訂單時(shí)，頭一聯(lián)交收銀員,；第二聯(lián)由收銀員蓋章后,，交餐廳或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證,；第三聯(lián)由跑菜員劃單用,，此聯(lián)能夠留存。3,、用托盤(pán)將飲料酒水按訂單上的桌號(hào),，準(zhǔn)確的呈送給每一位客人。4,、頭一道菜不能讓客人久等,，較多不超過(guò)10—15分鐘，如時(shí)間稍長(zhǎng),，要及時(shí)向客人說(shuō)“對(duì)不起”表示歉意,。如客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡(luò),，盡快出菜,。5、上菜時(shí),，應(yīng)禮貌地向客人表示：“對(duì)不起,，讓您久等啦?！迸嘤?xùn)學(xué)校與多家有名餐飲企業(yè)建立合作關(guān)系,，為學(xué)員提供實(shí)習(xí)和就業(yè)機(jī)會(huì)。鎮(zhèn)江火鍋店餐飲服務(wù)方式

西餐午晚餐擺臺(tái),，午,、晚餐一般是用小方臺(tái),、小圓臺(tái)或小方臺(tái)。擺放餐具的方法是:服務(wù)盤(pán)放在正中,，對(duì)準(zhǔn)椅中線(圓桌則按順時(shí)針?lè)较虬慈藬?shù)等距離定位擺盤(pán)),，餐巾疊放在服務(wù)盤(pán)內(nèi)，餐又放在服務(wù)盤(pán)的左邊,，又尖朝上,，餐刀和湯匙放在服務(wù)盤(pán)的右邊，匙口朝上,，甜點(diǎn)心餐具橫放在服務(wù)盤(pán)的上方,。面包盤(pán)放在餐叉的左上方，酒杯靠水杯右側(cè),，煙灰缸放在服務(wù)盤(pán)的正上方胡椒瓶,、鹽瓶放在煙缸的上方。午,、晚餐中各有一餐為正餐,，由于世界各國(guó)情況不同，因此,，西餐擺臺(tái)方法也有差別,，分國(guó)際式正餐擺臺(tái)和法式正餐擺臺(tái)，以8人標(biāo)準(zhǔn)為一臺(tái)的宴會(huì)(長(zhǎng)方形臺(tái)),，倒水及酒順序?yàn)樗?，葡酒。量的控制為水?分之四,，白葡萄酒為三分之二,，紅葡萄酒為四分之三。西餐宴會(huì)程序擺臺(tái)略為復(fù)雜,。泰州火鍋店餐飲服務(wù)概念餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校是專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)餐飲服務(wù)人員的機(jī)構(gòu),。

餐飲管理工作計(jì)劃：一、按每天進(jìn)行排列,。也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時(shí)間很短,，一過(guò)周三，一周很快就結(jié)束,，所以每天都要有一個(gè)日計(jì)劃,，要有日工作清單，這樣與周計(jì)劃可以相結(jié)合,。二,、特別時(shí)間安排。其實(shí)作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時(shí)間是安排及溝通,，尤其是對(duì)上與對(duì)下都要及時(shí)地溝通,，只有去溝通才能解決問(wèn)題,，問(wèn)題的積壓與不理解都是溝通不到位的問(wèn)題。三,、周計(jì)劃的檢查,。每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好,，那么就要采取措施,，決定周六、周日是否加班,，周計(jì)劃是必須要保證完成的,。

公司選擇：(1)．餐飲公司是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全,，因?yàn)樽鋈魏紊a(chǎn)都需要利潤(rùn)來(lái)維持,，利潤(rùn)從哪里來(lái)呢？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價(jià)呢,？是該公司首要考慮的因素。因?yàn)榫邆浼胁少?gòu)大量批發(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵,。(2)．餐飲公司是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ?，在餐飲公司是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ剑且M(jìn)行重點(diǎn)評(píng)估的內(nèi)容,，因此要求餐飲公司解說(shuō)及提供管理模式,，并實(shí)地考查管理藏匿的實(shí)話效果。(3)．必須實(shí)地考查餐飲公司的投資規(guī)模,，審慎評(píng)估承包飯?zhí)霉镜慕?jīng)濟(jì)實(shí)力,，參觀所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符。學(xué)員將獲得培訓(xùn)證書(shū),，證明他們?cè)诓惋嫹?wù)方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能,。

廚師應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈,，穿戴清潔的工作衣帽,，不許留長(zhǎng)指甲和戴配飾，不得使用超過(guò)保存期限的食品或食品原料,，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料,。廚房人員在下班時(shí)，要嚴(yán)格檢查煤氣,、水,、電是不關(guān)閉，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除隱患,，在確保無(wú)異常后鎖好門(mén),、關(guān)好窗,，各崗位要指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作，電器,、加熱爐,、飲食用品要由專(zhuān)人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序。廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施,，并能熟練使用各種消防器材,。食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理，做好防霉,、防蟲(chóng),、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫(kù)房的清掃和消毒,。我們追求創(chuàng)新,，不斷推動(dòng)餐飲服務(wù)行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步。泰州火鍋店餐飲服務(wù)概念

培訓(xùn)學(xué)校提供優(yōu)良的教學(xué)設(shè)施和現(xiàn)代化的培訓(xùn)設(shè)備,。鎮(zhèn)江火鍋店餐飲服務(wù)方式

餐飲服務(wù)注意事項(xiàng)：1.收撤菜碟餐具,。先征得客人同意，才能收撤（空碟除外）應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤,，先收筷子,，筷子架，后收湯匙,，味碟等其他餐具及酒杯,。用臟物夾清理一下臺(tái)面。2.巡臺(tái),。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭,，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走,。撤出餐具端到下欄盤(pán),，餐具按指定的下欄盤(pán)放好，及時(shí)撤換骨碟,，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請(qǐng)的手勢(shì),，如果客人正在交談時(shí)，應(yīng)提醒客人,。3.席間勤添加酒水,。上完然后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐,，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢(xún)問(wèn)客人是否要增加水果或甜品,。鎮(zhèn)江火鍋店餐飲服務(wù)方式

江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司匯集了大量的優(yōu)秀人才，集企業(yè)奇思，創(chuàng)經(jīng)濟(jì)奇跡,，一群有夢(mèng)想有朝氣的團(tuán)隊(duì)不斷在前進(jìn)的道路上開(kāi)創(chuàng)新天地,，繪畫(huà)新藍(lán)圖，在江蘇省等地區(qū)的商務(wù)服務(wù)中始終保持良好的信譽(yù),，信奉著“爭(zhēng)取每一個(gè)客戶(hù)不容易,，失去每一個(gè)用戶(hù)很簡(jiǎn)單”的理念，市場(chǎng)是企業(yè)的方向,，質(zhì)量是企業(yè)的生命,，在公司有效方針的領(lǐng)導(dǎo)下，全體上下,，團(tuán)結(jié)一致,，共同進(jìn)退，**協(xié)力把各方面工作做得更好,，努力開(kāi)創(chuàng)工作的新局面,，公司的新高度，未來(lái)江蘇千喜水天堂餐飲管理供應(yīng)和您一起奔向更美好的未來(lái),，即使現(xiàn)在有一點(diǎn)小小的成績(jī),，也不足以驕傲，過(guò)去的種種都已成為昨日我們只有總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，才能繼續(xù)上路,，讓我們一起點(diǎn)燃新的希望，放飛新的夢(mèng)想,！