培訓(xùn)更加深入,，對(duì)于一些問題的討論愈來愈充分、越來越深入,。不只有基本的理論上的討論,，也有實(shí)踐的操作。但是也感到對(duì)于一些問題的看法,，是否太過于關(guān)注基本操作和實(shí)踐,，而沒有進(jìn)一步地向更高標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)去探索。當(dāng)然,，通過這里午餐宴會(huì)的實(shí)訓(xùn),，可以看出來要超越基本操作現(xiàn)實(shí)去討論所謂的優(yōu)良和高標(biāo)準(zhǔn)，說實(shí)在的真的太難了,。培訓(xùn)越來越具有實(shí)踐操作性,，每一個(gè)科目集中培訓(xùn)完了以后都要進(jìn)行實(shí)踐的操作，而且是對(duì)客服務(wù)的實(shí)踐,。這里午餐的實(shí)踐中就有一位同學(xué)在處理團(tuán)體餐時(shí)將客人安排錯(cuò)了,，吃錯(cuò)了飯。面對(duì)這樣的突發(fā)事件幸虧有餐飲部經(jīng)理在,，才及時(shí)給予解決,。培訓(xùn)學(xué)校提供優(yōu)良的教學(xué)設(shè)施和現(xiàn)代化的培訓(xùn)設(shè)備。杭州面館餐飲服務(wù)培訓(xùn)

中餐宴會(huì)順序一般在宴會(huì)開始前面10分鐘左右將烈性酒和葡萄酒斟好,，斟酒前先主賓,，后斟主人，然后順時(shí)針方向依次繞桌進(jìn)行,。在賓主祝酒講話時(shí)服務(wù)員應(yīng)停止一切活動(dòng),，端正靜立在僻靜位置上，不可抓耳撓腮或交頭接耳,，并要注意賓客杯中的酒水,，當(dāng)杯中酒水少于三分之一時(shí)，就應(yīng)及時(shí)斟添,，使其經(jīng)常保持八分滿,。要特別照顧好主賓和主人，賓主講話結(jié)束時(shí),，服務(wù)員要及時(shí)送上他們的酒杯,，供其祝酒。賓主離位給來賓祝酒時(shí),，服務(wù)員應(yīng)托著烈性酒和甜酒兩種酒,，跟隨主人身后，以便及時(shí)給主人或來賓續(xù)斟,。泰州咖啡廳餐飲服務(wù)管理我們通過實(shí)踐和案例分析,，培養(yǎng)學(xué)員解決問題和應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)的能力。

餐飲服務(wù)質(zhì)量控制和監(jiān)督的基礎(chǔ),，必須具備以下三個(gè)基本條件,，這樣才能進(jìn)行有效的餐飲管理。首先必須建立餐飲服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程,。制定服務(wù)規(guī)程時(shí),，首先確定服務(wù)的環(huán)節(jié)程序，再確定每個(gè)環(huán)節(jié)統(tǒng)一的動(dòng)作,、語言,、時(shí)間、用具,，包括對(duì)意外事件,、臨時(shí)要求的化解方式、方法等,。管理人員的任務(wù)是執(zhí)行和控制規(guī)程,，特別要抓好各套規(guī)程之間的薄弱環(huán)節(jié)，用服務(wù)規(guī)程來統(tǒng)一各項(xiàng)服務(wù)工作,，從而使之達(dá)到服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化,、服務(wù)崗位規(guī)范化和服務(wù)工作程序化、系列化,。其次,，應(yīng)抓好員工的培訓(xùn)工作,。企業(yè)之間服務(wù)質(zhì)量的競爭主要是員工素質(zhì)的競爭，很難想象,，沒有經(jīng)過良好訓(xùn)練的員工能有高質(zhì)量的服務(wù),。然后，必須收集質(zhì)量信息,。餐廳管理人員應(yīng)該知道服務(wù)的效果如何,，即賓客是否滿意，從而采取改進(jìn)服務(wù),、提高質(zhì)量的措施,。

西餐午晚餐擺臺(tái)，午,、晚餐一般是用小方臺(tái),、小圓臺(tái)或小方臺(tái)。擺放餐具的方法是:服務(wù)盤放在正中,，對(duì)準(zhǔn)椅中線(圓桌則按順時(shí)針方向按人數(shù)等距離定位擺盤),，餐巾疊放在服務(wù)盤內(nèi)，餐又放在服務(wù)盤的左邊,，又尖朝上,，餐刀和湯匙放在服務(wù)盤的右邊，匙口朝上,，甜點(diǎn)心餐具橫放在服務(wù)盤的上方,。面包盤放在餐叉的左上方，酒杯靠水杯右側(cè),，煙灰缸放在服務(wù)盤的正上方胡椒瓶,、鹽瓶放在煙缸的上方。午,、晚餐中各有一餐為正餐,，由于世界各國情況不同，因此,，西餐擺臺(tái)方法也有差別,，分國際式正餐擺臺(tái)和法式正餐擺臺(tái)，以8人標(biāo)準(zhǔn)為一臺(tái)的宴會(huì)(長方形臺(tái)),，倒水及酒順序?yàn)樗?，葡酒。量的控制為水?分之四,，白葡萄酒為三分之二,，紅葡萄酒為四分之三。西餐宴會(huì)程序擺臺(tái)略為復(fù)雜。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何提升服務(wù)品質(zhì)和顧客體驗(yàn),，打造良好的餐飲品牌,。

餐飲管理工作計(jì)劃：一、注意避免周計(jì)劃制定時(shí)的問題,。1,、抓不住重點(diǎn)與必須要完成的工作。2,、分工不清不知道誰來完成。3,、數(shù)字目標(biāo)不清晰,。4、走過場,，在一起說說而已,，或者報(bào)上去沒有檢查。5,、與月計(jì)劃中的周計(jì)劃沒有很好地結(jié)合,。6、工作任務(wù)量過大,，根本就完不成,，造成周計(jì)劃經(jīng)常落空。7,、部門經(jīng)理是要較清楚一周每天的工作,，而且每一個(gè)員工也要清楚每天都需干什么，同時(shí)部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo),，請(qǐng)求支持與配合的工作,。8、對(duì)事情的處理要能夠統(tǒng)籌,，不能就事論事,，往往可能會(huì)有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好,。培訓(xùn)課程還注重培養(yǎng)學(xué)員的領(lǐng)導(dǎo)能力和團(tuán)隊(duì)管理能力,。無錫大鍋菜餐飲服務(wù)方式

培訓(xùn)學(xué)校與企業(yè)緊密合作，為員工提供學(xué)習(xí)和發(fā)展的機(jī)會(huì),。杭州面館餐飲服務(wù)培訓(xùn)

餐飲服務(wù)注意事項(xiàng)：1.上熱茶,。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯,，為客人斟上一杯飯后茶,。（巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時(shí)，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶,。2.上甜品,，水果。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具,，主動(dòng)均勻的把甜品分派給客人,；上水果前，視何種水果派上骨碟,，果叉等,，把水果端到客人桌上，介紹說：“**先生/小姐,，這是我們酒樓經(jīng)理送的,，請(qǐng)慢用?！?.派上熱毛巾并結(jié)帳,。給客人結(jié)帳時(shí)，需用收銀夾,，在客人的右邊把收銀夾打開說：“**先生/小姐,，謝謝（多少）錢?！笨腿私舆^找零后,，同樣要說謝謝。拉椅送客,，說“慢走,，歡迎下次光臨”等送客語。4.檢查工作,?？腿俗吆螅皶r(shí)檢查是否有尚燃的煙頭,，是否有遺留的物品,；若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時(shí)把它弄滅；若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品,，應(yīng)馬上叫主管處理,。5.收撤餐具。首先整理好臺(tái)椅,，以保持餐廳的格調(diào),，先收餐巾，席巾,，后收水杯,，酒杯,，瓷具。6.清理現(xiàn)場,。重新布置環(huán)境,，恢復(fù)原樣。杭州面館餐飲服務(wù)培訓(xùn)

江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司位于蘇州工業(yè)園區(qū)四季路1號(hào)19幢,。公司自成立以來,，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié),，公司旗下餐飲服務(wù),，餐飲管理，團(tuán)餐服務(wù),，食堂承包深受客戶的喜愛,。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競爭力，努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí),，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于商務(wù)服務(wù)行業(yè)的發(fā)展,。在社會(huì)各界的鼎力支持下,，持續(xù)創(chuàng)新，不斷鑄造高質(zhì)量服務(wù)體驗(yàn),，為客戶成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持,。