中餐宴會順序一般在宴會開始前面10分鐘左右將烈性酒和葡萄酒斟好,，斟酒前先主賓，后斟主人,，然后順時針方向依次繞桌進行,。在賓主祝酒講話時服務員應停止一切活動，端正靜立在僻靜位置上,，不可抓耳撓腮或交頭接耳,，并要注意賓客杯中的酒水，當杯中酒水少于三分之一時,，就應及時斟添,，使其經常保持八分滿。要特別照顧好主賓和主人,，賓主講話結束時,，服務員要及時送上他們的酒杯，供其祝酒,。賓主離位給來賓祝酒時,，服務員應托著烈性酒和甜酒兩種酒，跟隨主人身后,，以便及時給主人或來賓續(xù)斟,。學員將獲得培訓證書，證明他們在餐飲服務方面的專業(yè)知識和技能,。浙江大鍋菜餐飲服務培訓平臺

當前餐飲行業(yè)發(fā)展形勢非常嚴峻,，大型快餐連鎖企業(yè)上半年同比增幅維持在10%左右，新門店擴張完成計劃比例只為20%-30%,，本土快餐品牌利潤不及8%,。正餐企業(yè)增速明顯放緩，廣東、海南,、湖南等地企業(yè)甚至出現(xiàn)因不堪重負而倒閉,，或對外招租、轉讓,。此外,，火鍋企業(yè)上半年的翻臺率普遍達到歷史較低。2006年,，中國餐飲消費全年零售額初次突破萬億元大關,，達到10345.5億元，同比增長16.4%,，比上年凈增1458億元,，連續(xù)16年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，與革新開放初期的1978年相比增長了188倍,。浙江大鍋菜餐飲服務培訓平臺我們每天進行日清日結,，不斷改進和提升餐飲中心的運營水平。

餐飲的概念主要有兩種：一是飲食,，比如經營餐飲,，提供餐飲。二是指提供餐飲的行業(yè)或者機構,，滿足食客的飲食需求,，從而獲取相應的服務收入。由于在不同的地區(qū),、不同的文化下,，不同的人群飲食習慣、口味的不同,，因此,，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點。餐飲市場將進入品牌消費時代,，中國餐飲業(yè)將以百分之十六的增速繼續(xù)對擴大消費,、促進就業(yè)發(fā)揮積極作用。對于餐飲企業(yè)而言,，品牌力的重要性不言而喻,。餐飲市場的競爭然后必將是品牌之間的競爭，誰的品牌力更強,，誰就能擁有更廣闊的市場,，品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場的關鍵。

培養(yǎng)創(chuàng)新意識,，加大創(chuàng)新舉措,，創(chuàng)新是酒店生存的動力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣,，__年,，我們對酒店產品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新,，并取得了相當不錯的效果,。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識,，加大創(chuàng)新舉措,，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產品要進行創(chuàng)新,，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新,，在__年的基礎上,，進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展,。嚴格成本控制,，量化部門成本，控制各項成本支出,，就是增收創(chuàng)收,，因此，今年酒店將加強成本控制力度,，對各部門的各項成本支出進行量化,，超支的即從部門工資中扣除，對經營部門(如餐飲,、康樂部)實行單獨核算,，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識,，真正做好酒店各項成本控制工作,。我們追求創(chuàng)新，不斷推動餐飲服務行業(yè)的發(fā)展與進步,。

斟倒姿勢和方法,，身體微前傾，右腳伸入兩椅之間,，左腳微微踮起,，將右腿伸出進行斟倒，左手托盤略向外出,，身體不要貼靠賓客,。斟酒完畢，應順勢轉動酒瓶的四分之一圈，以免瓶口的酒滴在臺布上,，手握酒瓶時盡量不要擋住商標,，以便使客人看清他所飲用的佳釀是什么牌子。斟酒的方法有兩種:一種叫桌斟,，服務員站在賓客的右邊,，側身用右手握酒瓶向杯中傾倒酒水;另一種叫捧斟，方法是一手握瓶,，一手將酒杯捧在手上,，站在賓客的右側，再向杯內斟酒,，然后將斟滿的酒杯放在賓客的右手處,。捧斟適用于非冰鎮(zhèn)處理的酒。我們注重員工的階段性發(fā)展,，提供特色專業(yè)培訓和主題論壇,。浙江大鍋菜餐飲服務培訓平臺

我們鼓勵學員積極思考和創(chuàng)新，推動餐飲服務行業(yè)的發(fā)展與變革,。浙江大鍋菜餐飲服務培訓平臺

隨著大小酒店的異軍突起,，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產品的要求也越來越高,，不斷地提升酒店產品質量,，以適應市場的需求，已經是不可回避的選擇,。在硬件設施設備上,，酒店將在__年改造的基礎上，進一步細化產品改造工作,，全方面提升硬件產品質量;在軟件上,，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度,，成立__人才庫,，以人才庫為依托，為經營部門源源不斷地輸送優(yōu)良人才,，以個性化,、人性化的服務爭創(chuàng)優(yōu)良的服務環(huán)境。加大促銷力度,，強化市場拓展,，川菜品牌，已在市餐飲市場爭得了一席之位,，隨著各類客房的成功改造,，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求,。在新的一年中，要加大促銷力度,，進一步打造,、樹立、堅定中亞之品牌,，充分拓展市場空間,，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎。浙江大鍋菜餐飲服務培訓平臺