構(gòu)成因素：廣義的餐飲服務,，應非只限于提供餐飲的純熟技巧,，縱觀用餐場所的內(nèi)外，各項設施皆應包括在服務的范圍內(nèi),。這些構(gòu)成進餐情境的因素還包括：1.服務的技能和態(tài)度,，2.餐廳主要顧客的類型和水準，3.餐廳的地理位置與交通網(wǎng)絡,，4.內(nèi)部的裝潢與空間的布置,，5.服務設備（餐巾,、桌巾、器皿等）的齊全和擺設,，6.景觀的陪襯：（1）餐飲產(chǎn)品“服務包（Service Package)”（2）餐飲“服務接觸”,。服務接觸(Service Encounter)，指在餐飲服務體驗過程中顧客與餐飲企業(yè)的服務提供者進行接觸而發(fā)生的相互影響,、相互作用,。簡言之，服務者是作為餐飲企業(yè)的“表示”與顧客發(fā)生接觸的,。餐飲中心根據(jù)顧客需求進行具體培訓,，關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生安全和顧客滿意度,。湖州餐飲服務培訓課程

2007年,，中國餐飲業(yè)發(fā)展邁上新臺階，全年零售額達到12352億元,，比上年約增加2006.5億元,，同比增長19.4%，比上年同期增幅高出3個百分點,，占社會消費品零售總額的13.8%,，拉動社會消費品零售總額增長2.6個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.6%,。中國餐飲業(yè)的快速持續(xù)發(fā)展,，顯示出了在社會需求和經(jīng)濟發(fā)展的大背景下，行業(yè)總體規(guī)模日益擴大,，在國民經(jīng)濟中的地位和作用明顯提升和加強,。2008年1-11月份，全國住宿與餐飲業(yè)零售額達到13905.1億元,，同比增長24.9%,，環(huán)比基本持平，比上年同期加快6.1個百分點,，占同期社會消費品零售總額的比重為14.2%,，拉動社會消費品零售總額增長3.5個百分點。其中11月份,，全國住宿與餐飲業(yè)繼續(xù)保持快速增長,，零售額實現(xiàn)1376.6億元，同比增長25.1%,，比上年同期加快近3.5個百分點,，但比上月下降6.6%。蘇州包廂餐飲服務托管學員將學習如何合理規(guī)劃餐廳布局和裝修設計，創(chuàng)造舒適的用餐環(huán)境,。

餐飲服務承包方式：1．餐飲公司可先試著承包飯?zhí)?-3個月,，對方滿意后再簽正式合同；2．被承包單位可提供廚房,、廚具,、食堂人員宿舍、水電,、燃料（具體情況另行商議）,；3．餐飲公司可墊付被承包單位人員伙食費，實行15日或30日結(jié)算一次,；4．飯?zhí)贸邪?，員工工資及一切福利待遇由餐飲公司負責；5．公司員工自由選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐,，餐飲公司根據(jù)菜式定出合理價格,，被承包單位員工以現(xiàn)金購買飯卡或以IC卡充值的形式進行就餐。許可辦理,?！妒称钒踩ā罚_立了中國的食品安全分段監(jiān)管體制,，衛(wèi)生,、農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢,、工商和食品藥品監(jiān)管部門各司其職，分別負責對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié),、食品流通環(huán)節(jié)和餐飲服務環(huán)節(jié)的監(jiān)管

組織首屆服務技能競賽,，展示餐飲部服務技能，為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽,，在人力資源部,、行政部的大力支持下，取得了成功,，得到上級領導的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣,，達到了預期的目的。調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊,，實習生作為餐飲部人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務質(zhì)量及團隊建設,。根據(jù)實習生特點及入職情況,，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設置,，使學員在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐,。在真實的餐飲環(huán)境中進行模擬操作和實踐訓練,。

規(guī)范禮貌用語及操作程序：1.服務員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人,，協(xié)助咨客安排客人入座,，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好,，歡迎光臨,！”2.拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出,，在她坐下時,，徐徐將椅子靠近餐桌，說：“先生/小姐,，請坐”并做請的手勢,，向咨客了解客人尊姓。操作中需打“請”的手勢,。帶位手勢---拉椅手勢---開位手勢---斟茶手勢---斟酒水手勢---收茶杯手勢---撤換骨碟手勢---換煙灰缸手勢---上湯手勢---分湯手勢---加湯手勢---上菜手勢---撤換菜碟手勢---上茶手勢---上水果手勢---送客手勢,。我們鼓勵學員關(guān)注社會責任和可持續(xù)發(fā)展，推動綠色餐飲的理念和實踐,。蘇州包廂餐飲服務托管

我們培訓員工公司的企業(yè)理念,、專業(yè)技能和服務領域。湖州餐飲服務培訓課程

廚師應保持個人衛(wèi)生,，在工作前必須將手洗干凈,，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾,，不得使用超過保存期限的食品或食品原料,，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料,。廚房人員在下班時，要嚴格檢查煤氣,、水,、電是不關(guān)閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患,，在確保無異常后鎖好門,、關(guān)好窗，各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作,，電器,、加熱爐、飲食用品要由專人負責并嚴格遵守操作程序,。廚房工作人員應熟悉各種應急措施,，并能熟練使用各種消防器材。食品儲存衛(wèi)生管理,，做好防霉,、防蟲、控制溫,、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒,。湖州餐飲服務培訓課程