2007年，中國餐飲業(yè)發(fā)展邁上新臺階,，全年零售額達(dá)到12352億元,，比上年約增加2006.5億元，同比增長19.4%,，比上年同期增幅高出3個百分點，占社會消費品零售總額的13.8%，拉動社會消費品零售總額增長2.6個百分點,，對社會消費品零售總額的增長貢獻(xiàn)率為15.6%。中國餐飲業(yè)的快速持續(xù)發(fā)展,，顯示出了在社會需求和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大背景下,，行業(yè)總體規(guī)模日益擴(kuò)大,，在國民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用明顯提升和加強(qiáng)。2008年1-11月份,，全國住宿與餐飲業(yè)零售額達(dá)到13905.1億元,，同比增長24.9%，環(huán)比基本持平,，比上年同期加快6.1個百分點,，占同期社會消費品零售總額的比重為14.2%，拉動社會消費品零售總額增長3.5個百分點,。其中11月份,，全國住宿與餐飲業(yè)繼續(xù)保持快速增長，零售額實現(xiàn)1376.6億元,，同比增長25.1%,，比上年同期加快近3.5個百分點，但比上月下降6.6%,。培訓(xùn)學(xué)校致力于打造具有國際水準(zhǔn)的餐飲服務(wù)專業(yè)人才,。無錫餐飲服務(wù)公司

加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理,，現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)),，并直接參與現(xiàn)場服務(wù),，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄,，并向各部門負(fù)責(zé)人反映,，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃,，堵塞管理漏洞,。編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量,，宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目,，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn),，使司儀主持更具特色,，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。無錫餐飲服務(wù)公司我們鼓勵學(xué)員關(guān)注食品的營養(yǎng)與健康，提供健康餐飲的理念和實踐方法,。

餐飲的概念主要有兩種：一是飲食,，比如經(jīng)營餐飲,，提供餐飲,。二是指提供餐飲的行業(yè)或者機(jī)構(gòu)，滿足食客的飲食需求,，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入,。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下,，不同的人群飲食習(xí)慣,、口味的不同，因此,，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點,。餐飲市場將進(jìn)入品牌消費時代，中國餐飲業(yè)將以百分之十六的增速繼續(xù)對擴(kuò)大消費,、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮積極作用,。對于餐飲企業(yè)而言，品牌力的重要性不言而喻,。餐飲市場的競爭然后必將是品牌之間的競爭,，誰的品牌力更強(qiáng)，誰就能擁有更廣闊的市場,，品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場的關(guān)鍵,。

酒水的準(zhǔn)備和示酒，各種酒席,，宴會預(yù)定的酒品,，應(yīng)事先備齊，在高級的宴會場合,，應(yīng)根據(jù)宴會的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)同接待單位協(xié)商而定服務(wù)員要了解各種酒品的較好奉客溫度,，并采取升溫或降溫的方法使酒品溫度適合飲用。冰鎮(zhèn)(降溫 ),，許多酒的較好飲用溫度要求低于室溫,。啤酒較好飲用溫度為 4攝氏度至8 攝氏度，白葡萄酒飲用溫度為8攝氏度至于12 攝氏度香酒和有汽葡酒飲用溫度為4攝度至8攝氏度,，所以要求對酒進(jìn)行冰鎮(zhèn)處理,。較好的飲用溫度是向客人提供良好服務(wù)的一個重要內(nèi)容。溫酒(升溫)某些酒品(如黃酒中的加飯酒)在飲用前酒溫升高至 60攝氏度左右喝起來更有獨特滋味,，這也是一種習(xí)慣做法,。有些外國酒也有經(jīng)升溫后飲用的。餐飲服務(wù)是指提供飲食服務(wù)的行業(yè)，包括餐廳,、酒店,、快餐店等。

餐中服務(wù),，1,、從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐,，請用巾”,。然后詢問客人：“請問喜歡喝哪些茶？我們有花茶,、烏龍……”,。2、增減餐具,，3,、斟茶：將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿,，從客人右側(cè)遞上,。4、落餐巾,、脫筷套：將餐巾解開,，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時離開,，將餐巾疊成三角形,，平放在餐位的右位。5,、為客人上調(diào)味品：將調(diào)味品碟拿至托盤上,，斟倒。6,、收小毛巾：用巾夾逐條夾進(jìn)托盤中拿走（可與第5條一起做）,。7、點菜：介紹菜式,，在客人看過菜單片刻后,，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問現(xiàn)在能夠點菜嗎,？”“先生/小姐,，請問您們需要點哪些菜呢？”“我們有×××菜是挺不錯的,，這里有特別的品種×××您試一試好嗎,？”如果客人點的菜沒供應(yīng)時，應(yīng)抱歉說：“對不起”建議點別的相似的菜肴。推銷欽品：同菜式推銷,。點完菜與酒水時,，留意復(fù)述給客人聽，并詢問有無錯漏等,。我們鼓勵學(xué)員與行業(yè)內(nèi)的專業(yè)人士進(jìn)行交流與合作,。鹽城雞排店餐飲服務(wù)培訓(xùn)目的

我們鼓勵學(xué)員關(guān)注社會責(zé)任和可持續(xù)發(fā)展，推動綠色餐飲的理念和實踐,。無錫餐飲服務(wù)公司

注意事項：右手握酒瓶下半部,，商標(biāo)朝外顯示給客人，瓶口不搭酒杯,，以相距2厘米為宜，中餐斟酒一律以八分滿為宜表示尊重當(dāng)斟至適度酒量時萬不可突地抬起瓶身2.而應(yīng)稍停一下,，并旋轉(zhuǎn)瓶身,，抬起瓶口，使然后一滴酒隨著瓶身的轉(zhuǎn)動均勻地分布在瓶口沿上,。避免酒水滴灑在臺布或賓客身上,。控制斟倒速度,。瓶內(nèi)酒量越少,，流速則越快，容易溢出,，尤其是啤酒,，當(dāng)啤酒與汽水混喝時要先斟汽水，再斟啤酒酒杯或酒滿溢出時,，要迅速鋪上干凈的餐巾并重新斟酒,。無錫餐飲服務(wù)公司