注意事項(xiàng)：頭一,，端托時(shí)注意衛(wèi)生。輕托不貼腹,，手腕要靈活,，切忌身體僵直,，行走時(shí)步履輕快;重托盤底不擱肩，前不近嘴,，后不靠發(fā),，右手自然擺動(dòng)或扶住前內(nèi)角。托盤不越過(guò)賓客頭頂,，隨時(shí)注意數(shù)量,，重量，重心的變化,，手指做出相應(yīng)的第二移動(dòng),。第三行走時(shí)，頭要正,，肩要平,，上身要直，眼視前方,，腳步輕盈,，行走平穩(wěn)，表情自然,。斟酒,，在餐廳里，無(wú)論中,，西餐的便飯，中餐一般酒席,，還是較高級(jí)的中餐酒席,，宴會(huì)以及西餐享會(huì)，常常由服務(wù)員斟酒,。因此,，服務(wù)員常握一般的斟酒方法和有關(guān)知識(shí)，對(duì)做好服務(wù)工作是十分必要的,。水天堂管理技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校致力于培養(yǎng)優(yōu)良的餐飲服務(wù)人才,，通過(guò)實(shí)踐和培訓(xùn)，傳承企業(yè)文化,，提升員工發(fā)展水平,。江蘇大鍋菜餐飲服務(wù)培訓(xùn)平臺(tái)

餐飲管理工作計(jì)劃：一、按每天進(jìn)行排列,。也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時(shí)間很短,，一過(guò)周三,，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個(gè)日計(jì)劃,，要有日工作清單,，這樣與周計(jì)劃可以相結(jié)合。二,、特別時(shí)間安排,。其實(shí)作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時(shí)間是安排及溝通，尤其是對(duì)上與對(duì)下都要及時(shí)地溝通,，只有去溝通才能解決問題,，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。三,、周計(jì)劃的檢查,。每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好,，那么就要采取措施,，決定周六、周日是否加班,，周計(jì)劃是必須要保證完成的,。泰州西餐廳餐飲服務(wù)培訓(xùn)我們鼓勵(lì)學(xué)員與行業(yè)內(nèi)的專業(yè)人士進(jìn)行交流與合作。

餐廳收銀操作規(guī)程：（1）如需總臺(tái)代收賬單,，先請(qǐng)客人稍等,，然后立即打電話到總臺(tái)確認(rèn)客人預(yù)付定金足夠掛帳。如果需預(yù)付定金足夠,，則請(qǐng)客人簽字,，將賬單及時(shí)轉(zhuǎn)交總臺(tái)代收。如 果預(yù)付定金不足,，則委婉地向客人解釋不能掛帳請(qǐng)客人付現(xiàn)金,。總臺(tái)代收的賬款應(yīng)先錄入,，并作轉(zhuǎn)前臺(tái)操作,，打印結(jié)算單，送總臺(tái)簽收,；（2）需簽單記賬的賬單,，必須審查是否是允許簽單記賬的單位和簽單人。特殊情況需取得部門經(jīng)理簽字,；（3）交班前,，打印班表。（4）客人結(jié)賬，收銀員應(yīng)打印結(jié)算單交給客人審核,，無(wú)誤后收款,。

酒水的準(zhǔn)備和示酒，各種酒席,，宴會(huì)預(yù)定的酒品,，應(yīng)事先備齊，在高級(jí)的宴會(huì)場(chǎng)合,，應(yīng)根據(jù)宴會(huì)的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)同接待單位協(xié)商而定服務(wù)員要了解各種酒品的較好奉客溫度,，并采取升溫或降溫的方法使酒品溫度適合飲用。冰鎮(zhèn)(降溫 ),，許多酒的較好飲用溫度要求低于室溫,。啤酒較好飲用溫度為 4攝氏度至8 攝氏度，白葡萄酒飲用溫度為8攝氏度至于12 攝氏度香酒和有汽葡酒飲用溫度為4攝度至8攝氏度,，所以要求對(duì)酒進(jìn)行冰鎮(zhèn)處理,。較好的飲用溫度是向客人提供良好服務(wù)的一個(gè)重要內(nèi)容。溫酒(升溫)某些酒品(如黃酒中的加飯酒)在飲用前酒溫升高至 60攝氏度左右喝起來(lái)更有獨(dú)特滋味,，這也是一種習(xí)慣做法,。有些外國(guó)酒也有經(jīng)升溫后飲用的。學(xué)員將獲得國(guó)內(nèi)外有名認(rèn)證,，證明他們的專業(yè)能力和水平,。

所以打造品牌的基礎(chǔ)就是要建立品牌營(yíng)銷的觀念。餐飲企業(yè)只有發(fā)現(xiàn)需要并滿足消費(fèi)者不斷變化的需要,，才有可能按照消費(fèi)者的需求設(shè)計(jì)產(chǎn)品,、核算成本、制定價(jià)格,，從而樹立消費(fèi)者對(duì)自己產(chǎn)品的信賴和忠誠(chéng),，而且真正的品牌營(yíng)銷要滿足的應(yīng)該是消費(fèi)者與社會(huì)全方面的需要，不但包括目標(biāo)消費(fèi)者的需要,，也包含社會(huì)的需要,。只有在這種營(yíng)銷觀念的指導(dǎo)下，在滿足消費(fèi)者的同時(shí),，企業(yè)也努力滿足社會(huì)的需要，例如精神文明的需要,、生態(tài)需要,、可持續(xù)發(fā)展需要、和諧需要等等,，餐飲品牌才能被消費(fèi)者和社會(huì)所認(rèn)可,，才能實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)價(jià)值，真正建立品牌經(jīng)營(yíng)發(fā)展之路,。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何建立良好的客戶關(guān)系和維護(hù)顧客滿意度,。泰州西餐廳餐飲服務(wù)培訓(xùn)

餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的學(xué)員可以參加各種比賽和活動(dòng)，展示自己的才華和技能,。江蘇大鍋菜餐飲服務(wù)培訓(xùn)平臺(tái)

斟倒姿勢(shì)和方法,，身體微前傾，右腳伸入兩椅之間,，左腳微微踮起,，將右腿伸出進(jìn)行斟倒,，左手托盤略向外出,，身體不要貼靠賓客。斟酒完畢,，應(yīng)順勢(shì)轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶的四分之一圈，以免瓶口的酒滴在臺(tái)布上,，手握酒瓶時(shí)盡量不要擋住商標(biāo),，以便使客人看清他所飲用的佳釀是什么牌子。斟酒的方法有兩種:一種叫桌斟,，服務(wù)員站在賓客的右邊，側(cè)身用右手握酒瓶向杯中傾倒酒水;另一種叫捧斟,，方法是一手握瓶，一手將酒杯捧在手上,，站在賓客的右側(cè)，再向杯內(nèi)斟酒,，然后將斟滿的酒杯放在賓客的右手處。捧斟適用于非冰鎮(zhèn)處理的酒,。江蘇大鍋菜餐飲服務(wù)培訓(xùn)平臺(tái)