規(guī)范禮貌用語及操作程序：１．當客人進入餐廳時，咨客應(yīng)主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐,，您好,！歡迎光臨，請問您幾位,？”當客人回答后便問：“請問先生/小姐貴姓,？”2.把客人帶到座位后，拉椅請坐（并做請的手勢）。雙手把菜譜遞給客人并說道：“**先生,，這是我們的菜牌,。”然后詢問客人：“您好,，請問喝什么茶,？我們這有普洱，香片,，鐵觀音……等茶”客人選定茶葉后,，應(yīng)把客人所點的茶告知看臺的服務(wù)員。要求：語言親切,，保持微笑,，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員,，以及該區(qū)域的領(lǐng)班,，部長，并把姓名寫在菜卡上,。在培訓中注重顧客體驗,，使顧客滿意度達到較高水平。寧波餐飲服務(wù)培訓目的

餐飲管理工作計劃：一,、確定周計劃的時間,。是從周一到周日，還是從周六到周五,，這要根據(jù)公司是如何進行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚,，尤其是周一至周五，周六,、周日的時間要單獨制定,。二、周計劃的內(nèi)容,。周計劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作,、學習、與生活三大部分,，尤其是生活中的家庭,、聚會、旅游等都要安排進去,，特別是周六與周日是如何利用的,，當然這部分是個人所掌握的。三,、按事情的大小,、重要性進行排列,。一定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己單獨完成,、需配合完成,、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成,，一定要有工作臺帳或工作任務(wù)清單,。宣城餐飲服務(wù)標準江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務(wù)的公司。

特點：一次性,。餐飲服務(wù)只能一次使用,，當場享受，這就是說只有當客人進入餐廳后服務(wù)才能進行,，當客人離店時,，服務(wù)也就自然終止。無形性,。餐飲業(yè)在服務(wù)效用上有無形性,，它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品,，公從色澤,、大小、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞,。餐飲服務(wù)只能通過就餐客人購買,、消費、享受服務(wù)之后所得到的親身感受來評價其好壞,。差異性,。餐飲服務(wù)的差異性一方面是指餐飲服務(wù)是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的，而每位工作人員由于年齡,、性別,、性格、素質(zhì)和文化程度等方面的不同,，他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹?wù)也不盡相同,，另一方面，同一服務(wù)員在不同的場合,，不同的時間,，或面對不同的客人，其服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方式也會有一定的差異,。直接性,。一般的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來后，大都要經(jīng)過多個流通環(huán)節(jié),，才能達到消費者手中,。如果產(chǎn)品在出廠前質(zhì)量檢驗不合格,，可以返工，在商店里你認為不滿意的商品可以不去問津,，而餐飲產(chǎn)品則不同。它的生產(chǎn),、銷售,，消費幾乎是同步進行的，因而生產(chǎn)者與消費者之間是當面服務(wù),，當面消費,。

具體工作方面，我將在下半年里繼續(xù)做好勞動合同和員工檔案的管理工作,，正確的把握好每一位員工的工作狀況,，按照我們公司的實際制定公平公正的人事考核制度，為各位員工提供客觀的獎懲,、晉升,、調(diào)整依據(jù)。并嚴格按照人事評價制度對不合格的員工進行轉(zhuǎn)崗或培訓,，以此保證公司的各個崗位都能夠告訴而有效率的運轉(zhuǎn),。對于在工作中表現(xiàn)突出的員工，在對貢獻和成績進行核實肯定后給予獎勵,，對于在工作中違反公司的紀律,，有遲到早退，甚至于不上班等影響到公司正常運轉(zhuǎn),，并對公司的發(fā)展造成不良影響的員工,，依照人事管理規(guī)定視情況進行處罰。培訓課程還包括食材的采購與管理,、菜單設(shè)計和研發(fā)等方面的內(nèi)容,。

餐飲管理工作計劃：餐飲部服務(wù)安全管理。在餐飲服務(wù)過程中,，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌,，服務(wù)員更要提高警惕,。如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察,，在可能的情況下婉言勸其少酒,，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人,、斗毆等意外事故,。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安保部,，以防意外。有重要客人參加的宴會,、酒會,、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙,、酒及飲料鎖好,，防止被盜。在宴會或各種活動以后,，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患,。學員將學習如何應(yīng)對人員管理和團隊協(xié)作中的挑戰(zhàn)和問題。常州西餐廳餐飲服務(wù)培訓課程

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開展各級員工培訓，提升員工綜合素質(zhì),，本年度共開展了15場培訓,，其中服務(wù)技能培訓3場，新人入職培訓3場,，專題培訓9場,，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：拓展管理思路，開闊行業(yè)視野,，各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時間)，管理視野相對狹窄,，為了加強他們的管理意識,、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓,，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》,、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》,、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》,、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》,、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾矛盾，增進員工與員工之間,，員工與顧客之間的感情,。寧波餐飲服務(wù)培訓目的