規(guī)范禮貌用語及操作程序：１．當客人進入餐廳時,，咨客應主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐,，您好,！歡迎光臨，請問您幾位,？”當客人回答后便問：“請問先生/小姐貴姓,？”2.把客人帶到座位后，拉椅請坐（并做請的手勢）,。雙手把菜譜遞給客人并說道：“**先生,，這是我們的菜牌?！比缓笤儐柨腿耍骸澳?，請問喝什么茶？我們這有普洱,，香片,，鐵觀音……等茶”客人選定茶葉后，應把客人所點的茶告知看臺的服務員,。要求：語言親切,，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺,。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員，以及該區(qū)域的領班,，部長,，并把姓名寫在菜卡上。在培訓中注重顧客體驗,，使顧客滿意度達到較高水平,。寧波餐飲服務培訓目的

餐飲管理工作計劃：一、確定周計劃的時間,。是從周一到周日,，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚,，尤其是周一至周五,，周六、周日的時間要單獨制定。二,、周計劃的內容,。周計劃的內容應包括工作、學習,、與生活三大部分,，尤其是生活中的家庭、聚會,、旅游等都要安排進去,，特別是周六與周日是如何利用的，當然這部分是個人所掌握的,。三,、按事情的大小、重要性進行排列,。一定要分清主次,，同時對完成的工作可分為自己單獨完成、需配合完成,、別人完成等不同的類別,，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務清單,。宣城餐飲服務標準江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務的公司,。

特點：一次性。餐飲服務只能一次使用,，當場享受,，這就是說只有當客人進入餐廳后服務才能進行，當客人離店時,，服務也就自然終止,。無形性。餐飲業(yè)在服務效用上有無形性,，它不同于水果,、蔬菜等有形產(chǎn)品，公從色澤,、大小,、形狀等就能判別其質量好壞。餐飲服務只能通過就餐客人購買,、消費,、享受服務之后所得到的親身感受來評價其好壞。差異性,。餐飲服務的差異性一方面是指餐飲服務是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的,，而每位工作人員由于年齡、性別、性格,、素質和文化程度等方面的不同,，他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹找膊槐M相同，另一方面,，同一服務員在不同的場合,，不同的時間，或面對不同的客人,，其服務態(tài)度和服務方式也會有一定的差異,。直接性。一般的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來后,，大都要經(jīng)過多個流通環(huán)節(jié),，才能達到消費者手中。如果產(chǎn)品在出廠前質量檢驗不合格,，可以返工,，在商店里你認為不滿意的商品可以不去問津，而餐飲產(chǎn)品則不同,。它的生產(chǎn),、銷售，消費幾乎是同步進行的,，因而生產(chǎn)者與消費者之間是當面服務,，當面消費。

具體工作方面,，我將在下半年里繼續(xù)做好勞動合同和員工檔案的管理工作,，正確的把握好每一位員工的工作狀況，按照我們公司的實際制定公平公正的人事考核制度,，為各位員工提供客觀的獎懲,、晉升、調整依據(jù),。并嚴格按照人事評價制度對不合格的員工進行轉崗或培訓,，以此保證公司的各個崗位都能夠告訴而有效率的運轉。對于在工作中表現(xiàn)突出的員工,，在對貢獻和成績進行核實肯定后給予獎勵，對于在工作中違反公司的紀律,，有遲到早退,，甚至于不上班等影響到公司正常運轉，并對公司的發(fā)展造成不良影響的員工,，依照人事管理規(guī)定視情況進行處罰,。培訓課程還包括食材的采購與管理、菜單設計和研發(fā)等方面的內容。

餐飲管理工作計劃：餐飲部服務安全管理,。在餐飲服務過程中,，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳,，由于客人不時起身離桌,，服務員更要提高警惕。如客人飯酒過量,，服務人員應注意觀察,，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事,、傷人,、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知大堂經(jīng)理和安保部,，以防意外,。有重要客人參加的宴會、酒會,、餐飲部要指定專人服務并根據(jù)要求對食品留樣備查,。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好,，防止被盜,。在宴會或各種活動以后，服務人員要檢查有無留下火災隱患,。學員將學習如何應對人員管理和團隊協(xié)作中的挑戰(zhàn)和問題,。常州西餐廳餐飲服務培訓課程

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開展各級員工培訓,，提升員工綜合素質，本年度共開展了15場培訓,，其中服務技能培訓3場,，新人入職培訓3場，專題培訓9場,，課程設置構想和主要內容如下：拓展管理思路,，開闊行業(yè)視野，各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時間),，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識,、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識,，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓,，主要內容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》,、《餐飲營銷知識二》,、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》,、《高效溝通技巧》,、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置,，在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾矛盾,，增進員工與員工之間,，員工與顧客之間的感情。寧波餐飲服務培訓目的