規(guī)范禮貌用語及操作程序：１．當客人進入餐廳時，咨客應(yīng)主動上前,，熱情地征詢客人“先生/小姐,，您好！歡迎光臨,，請問您幾位,？”當客人回答后便問：“請問先生/小姐貴姓？”2.把客人帶到座位后,，拉椅請坐（并做請的手勢）,。雙手把菜譜遞給客人并說道：“**先生，這是我們的菜牌,?！比缓笤儐柨腿耍骸澳茫垎柡仁裁床?？我們這有普洱,，香片，鐵觀音……等茶”客人選定茶葉后,，應(yīng)把客人所點的茶告知看臺的服務(wù)員,。要求：語言親切，保持微笑,，使客人有得到特別受尊重的感覺,。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班,，部長,，并把姓名寫在菜卡上,。在培訓(xùn)中注重顧客體驗，使顧客滿意度達到較高水平,。寧波餐飲服務(wù)培訓(xùn)目的

餐飲管理工作計劃：一,、確定周計劃的時間。是從周一到周日,，還是從周六到周五,，這要根據(jù)公司是如何進行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五,，周六,、周日的時間要單獨制定。二,、周計劃的內(nèi)容,。周計劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習,、與生活三大部分,，尤其是生活中的家庭、聚會,、旅游等都要安排進去,，特別是周六與周日是如何利用的，當然這部分是個人所掌握的,。三,、按事情的大小、重要性進行排列,。一定要分清主次,，同時對完成的工作可分為自己單獨完成、需配合完成,、別人完成等不同的類別,，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務(wù)清單,。宣城餐飲服務(wù)標準江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務(wù)的公司,。

特點：一次性。餐飲服務(wù)只能一次使用,，當場享受,，這就是說只有當客人進入餐廳后服務(wù)才能進行，當客人離店時,，服務(wù)也就自然終止。無形性,。餐飲業(yè)在服務(wù)效用上有無形性,，它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品，公從色澤,、大小,、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞。餐飲服務(wù)只能通過就餐客人購買,、消費,、享受服務(wù)之后所得到的親身感受來評價其好壞。差異性,。餐飲服務(wù)的差異性一方面是指餐飲服務(wù)是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的,，而每位工作人員由于年齡、性別,、性格,、素質(zhì)和文化程度等方面的不同，他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹?wù)也不盡相同,，另一方面,，同一服務(wù)員在不同的場合，不同的時間,，或面對不同的客人,，其服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方式也會有一定的差異。直接性,。一般的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來后,，大都要經(jīng)過多個流通環(huán)節(jié)，才能達到消費者手中,。如果產(chǎn)品在出廠前質(zhì)量檢驗不合格,，可以返工，在商店里你認為不滿意的商品可以不去問津,，而餐飲產(chǎn)品則不同,。它的生產(chǎn)、銷售,，消費幾乎是同步進行的,，因而生產(chǎn)者與消費者之間是當面服務(wù)，當面消費,。

具體工作方面,，我將在下半年里繼續(xù)做好勞動合同和員工檔案的管理工作，正確的把握好每一位員工的工作狀況,，按照我們公司的實際制定公平公正的人事考核制度,，為各位員工提供客觀的獎懲、晉升,、調(diào)整依據(jù),。并嚴格按照人事評價制度對不合格的員工進行轉(zhuǎn)崗或培訓(xùn),，以此保證公司的各個崗位都能夠告訴而有效率的運轉(zhuǎn)。對于在工作中表現(xiàn)突出的員工,，在對貢獻和成績進行核實肯定后給予獎勵,，對于在工作中違反公司的紀律，有遲到早退,，甚至于不上班等影響到公司正常運轉(zhuǎn),，并對公司的發(fā)展造成不良影響的員工，依照人事管理規(guī)定視情況進行處罰,。培訓(xùn)課程還包括食材的采購與管理,、菜單設(shè)計和研發(fā)等方面的內(nèi)容。

餐飲管理工作計劃：餐飲部服務(wù)安全管理,。在餐飲服務(wù)過程中,，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳,，由于客人不時起身離桌,，服務(wù)員更要提高警惕。如客人飯酒過量,，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察,，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事,、傷人,、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安保部,，以防意外,。有重要客人參加的宴會、酒會,、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對食品留樣備查,。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好,，防止被盜,。在宴會或各種活動以后，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患,。學(xué)員將學(xué)習如何應(yīng)對人員管理和團隊協(xié)作中的挑戰(zhàn)和問題,。常州西餐廳餐飲服務(wù)培訓(xùn)課程

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開展各級員工培訓(xùn),，提升員工綜合素質(zhì)，本年度共開展了15場培訓(xùn),，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場,，新人入職培訓(xùn)3場,，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：拓展管理思路,，開闊行業(yè)視野，各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時間),，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識,、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識,，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》,、《餐飲營銷知識一》,、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》,、《餐飲美學(xué)》,、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置,，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾矛盾,，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情,。寧波餐飲服務(wù)培訓(xùn)目的