餐飲服務(wù)注意事項：1.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水,，另換一套杯,，為客人斟上一杯飯后茶。（巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時,，要馬上加開水,，然后再為客人斟一次茶。2.上甜品，水果,。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具,，主動均勻的把甜品分派給客人；上水果前,，視何種水果派上骨碟,，果叉等，把水果端到客人桌上,，介紹說：“**先生/小姐,，這是我們酒樓經(jīng)理送的,，請慢用,。”3.派上熱毛巾并結(jié)帳,。給客人結(jié)帳時,，需用收銀夾，在客人的右邊把收銀夾打開說：“**先生/小姐,，謝謝（多少）錢,。”客人接過找零后,，同樣要說謝謝,。拉椅送客，說“慢走,，歡迎下次光臨”等送客語,。4.檢查工作?？腿俗吆?，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品,；若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時把它弄滅,；若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品，應(yīng)馬上叫主管處理,。5.收撤餐具,。首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調(diào),，先收餐巾,，席巾，后收水杯,，酒杯,，瓷具。6.清理現(xiàn)場。重新布置環(huán)境,，恢復(fù)原樣,。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何應(yīng)對人員管理和團(tuán)隊協(xié)作中的挑戰(zhàn)和問題。南通面館餐飲服務(wù)培訓(xùn)課程

上菜要求：1.上菜報菜名,，有佐料先上佐料,。2.遵循“右上右撤”原則。3,、檔次高菜應(yīng)先擺在主賓位置上,，一般菜肴要面向主人。4,、上粒狀菜看加湯匙,，上煲窩類一般加墊碟上席。5,、上帶殼食品要跟毛巾與洗手水,。6、上帶殼食品要跟毛巾與洗手水,。上菜注意事項,，上菜要核對服務(wù)員一定要事先了解賓客用餐的菜單，上菜時要仔細(xì)核對,，特別是多桌多檔的中餐更要仔細(xì),，切不可送錯對象；認(rèn)真把關(guān)每種菜肴或點心,，要經(jīng)過多道加工,，然后由服務(wù)員送至賓客面前，所以,，服務(wù)員要認(rèn)真把關(guān),。如色，形,，衛(wèi)生,，數(shù)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，原料是否新鮮,，盛器是否合適等等,。如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即采取措施,，切不可馬虎從事,，不負(fù)責(zé)任。泰州面館餐飲服務(wù)員培訓(xùn)餐飲服務(wù),，就選江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司,，讓您滿意,，歡迎您的來電哦！

組織首屆服務(wù)技能競賽,，展示餐飲部服務(wù)技能,，為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實操方案,，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部,、行政部的大力支持下,，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,，增強了團(tuán)隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣,，達(dá)到了預(yù)期的目的,。調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),，快速容入餐飲團(tuán)隊,，實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè),。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點,。該課程的設(shè)置,，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐,。

西餐擺臺，早餐擺臺,，西餐早餐一般是在咖啡廳內(nèi)提供,。有美式早餐，歐陸式早餐及零點早餐,，擺臺方面略有差異,。擺臺時，首先在桌子上鋪一塊臺墊(一塊毛或泡沫 ),，臺墊下垂10 厘米,，臺墊的作用是避免餐具和臺面碰撞,。臺墊也可以固定在桌上，臺墊的角可以系住和訂牢,。在鋪好臺墊后再把清潔的臺布放在臺墊上,。臺布的中線折縫應(yīng)落在桌子的中線上，使四周下垂部分的長度一致,。在鋪臺布前,，一定要認(rèn)真檢查，絕不能把有破損和有污點的臺布鋪上去臺布鋪好后開始擺放餐具,，餐具可以從賓客的左手邊開始,，擺面包盤，盤上擺黃油刀,，盤邊與桌邊距離為1厘米,，又柄端與桌邊的距離也是1厘米。服務(wù)盤擺在餐又的右邊,，餐布折好擺在服務(wù)盤上,，服務(wù)盤的右側(cè)擺餐刀，刀口朝向服務(wù)盤,，餐刀的前方擺水杯,，餐刀的右側(cè)擺咖啡碟，咖啡碟上擺咖啡和咖啡勺,?？Х葔兀歉讛[在咖啡杯的上方,。鹽和胡椒瓶及煙灰缸放在餐臺靠中心的位置上,。培訓(xùn)學(xué)校與多家有名餐飲企業(yè)建立合作關(guān)系，為學(xué)員提供實習(xí)和就業(yè)機會,。

服務(wù)員崗位職責(zé)：1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。2、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括,、無破損,、無污跡。3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點,。4,、儀容整潔，不擅自離崗,。5,、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù),，及時收撤餐具,，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。6,、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作辦法等。8,、做好餐后收尾工作,。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務(wù)的公司,。鎮(zhèn)江包廂餐飲服務(wù)概念

我們學(xué)習(xí)國內(nèi)外先進(jìn)的企業(yè)管理知識,，探索適合本企業(yè)發(fā)展的管理模式。南通面館餐飲服務(wù)培訓(xùn)課程

餐中服務(wù),，1,、收回菜單、酒水單：由領(lǐng)班,、迎送員集中放在迎送臺以作備用,。2、下訂單：下訂單時,，頭一聯(lián)交收銀員,；第二聯(lián)由收銀員蓋章后，交餐廳或由跑菜員交廚房,，作為取酒水及菜的憑證,；第三聯(lián)由跑菜員劃單用，此聯(lián)能夠留存,。3,、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號,，準(zhǔn)確的呈送給每一位客人。4,、頭一道菜不能讓客人久等,，較多不超過10—15分鐘，如時間稍長,，要及時向客人說“對不起”表示歉意,。如客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡(luò),，盡快出菜,。5、上菜時,，應(yīng)禮貌地向客人表示：“對不起,，讓您久等啦?！蹦贤骛^餐飲服務(wù)培訓(xùn)課程