服務(wù)員崗位職責(zé)：1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌,，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。2,、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮,、無(wú)缺口。桌布,、餐巾干凈,、挺括、無(wú)破損,、無(wú)污跡,。3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。4,、儀容整潔,，不擅自離崗。5,、勤巡臺(tái),，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具,，勤換煙盅,。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。6,、開(kāi)餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作辦法等,。8、做好餐后收尾工作,。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司為您提供餐飲服務(wù),，有需要可以聯(lián)系我司哦！南通火鍋店餐飲服務(wù)培訓(xùn)知識(shí)

員工儀容儀表：1.除著裝整齊外，頭發(fā)一定要梳理整齊,，皮鞋一定要擦亮,，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊,，女員工一定要化淡妝,，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣,，更不要佩帶過(guò)多的首飾,。2.員工在工作時(shí)間不得隨便聊天，站立和走路姿態(tài)要挺直,，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里,，在服務(wù)中要做到三輕“走路輕，說(shuō)話輕,，動(dòng)作輕”,。3.待人接物講究禮貌，彬彬有禮,，這是搞好酒店服務(wù)的關(guān)鍵所在,，員工要微笑待客，要使用禮貌用語(yǔ),，禮貌不涉及任何成本,，禮貌會(huì)帶來(lái)更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來(lái)回頭客的重要因素,。無(wú)錫西餐廳餐飲服務(wù)培訓(xùn)知識(shí)餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校注重實(shí)踐操作,，通過(guò)模擬場(chǎng)景和案例分析等方式，培養(yǎng)學(xué)員的應(yīng)變能力和解決問(wèn)題的能力,。

餐飲管理工作計(jì)劃：一,、周計(jì)劃的獎(jiǎng)一般對(duì)周計(jì)劃沒(méi)有獎(jiǎng)罰。因?yàn)闆](méi)有考核,，所以應(yīng)該對(duì)周計(jì)劃制定相應(yīng)的獎(jiǎng)罰措施,，一是對(duì)完成好者要獎(jiǎng)，二是完成不好者要罰,，并與月考核進(jìn)行掛鉤相連,，并進(jìn)行總結(jié)。二,、周計(jì)劃的開(kāi)會(huì)匯報(bào)不要超過(guò)1個(gè)小時(shí),，在會(huì)上不要對(duì)具體問(wèn)題展開(kāi)討論，會(huì)后再專(zhuān)題討論解決,。周會(huì)一般是互相交流與碰頭,，領(lǐng)導(dǎo)將各部門(mén)的事情,、工作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月計(jì)劃強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)及問(wèn)題的解決,，所以會(huì)議不能太長(zhǎng),。開(kāi)會(huì)的時(shí)間大多在周五下午、周六或周一上午,，不論什么時(shí)間,，如何有利于工作的強(qiáng)力推進(jìn)都是可以的。

廚師應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,，在工作前必須將手洗干凈,，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長(zhǎng)指甲和戴配飾,，不得使用超過(guò)保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料,。廚房人員在下班時(shí),，要嚴(yán)格檢查煤氣、水,、電是不關(guān)閉,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無(wú)異常后鎖好門(mén),、關(guān)好窗,，各崗位要指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作，電器,、加熱爐,、飲食用品要由專(zhuān)人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序。廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施,，并能熟練使用各種消防器材,。食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理，做好防霉,、防蟲(chóng),、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫(kù)房的清掃和消毒,。餐飲中心根據(jù)顧客需求進(jìn)行具體培訓(xùn),，關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生安全和顧客滿意度,。

提高員工福利,，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)，我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè),，豐富員工生活,，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn),，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實(shí)施，員工的待遇得到了大幅度改善,，酒店在新的一年,，在良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,，希望廣大員工努力工作,，達(dá)到酒店、個(gè)人雙豐收,。提升研討會(huì)質(zhì)量,，建立良好的溝通平臺(tái)，在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專(zhuān)題會(huì)的內(nèi)容,，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(管事部的負(fù)責(zé)人參加),，提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái),，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn),，激發(fā)思想火花,，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。管理學(xué)院是為企業(yè)培養(yǎng)各類(lèi)中高級(jí)人才的培訓(xùn)基地,，通過(guò)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理知識(shí),，探索適合企業(yè)發(fā)展的管理模式。無(wú)錫西餐廳餐飲服務(wù)培訓(xùn)知識(shí)

培訓(xùn)課程還包括營(yíng)銷(xiāo)和推廣策略的學(xué)習(xí),，幫助學(xué)員吸引更多顧客,。南通火鍋店餐飲服務(wù)培訓(xùn)知識(shí)

餐飲服務(wù)注意事項(xiàng)：1.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開(kāi)水,，另?yè)Q一套杯,，為客人斟上一杯飯后茶。（巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開(kāi)時(shí),，要馬上加開(kāi)水,，然后再為客人斟一次茶。2.上甜品,，水果,。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具，主動(dòng)均勻的把甜品分派給客人,；上水果前,，視何種水果派上骨碟，果叉等,，把水果端到客人桌上,，介紹說(shuō)：“**先生/小姐,，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請(qǐng)慢用,?！?.派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時(shí),，需用收銀夾,，在客人的右邊把收銀夾打開(kāi)說(shuō)：“**先生/小姐，謝謝（多少）錢(qián),?！笨腿私舆^(guò)找零后，同樣要說(shuō)謝謝,。拉椅送客,，說(shuō)“慢走，歡迎下次光臨”等送客語(yǔ),。4.檢查工作,。客人走后,，及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品,；若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時(shí)把它弄滅,；若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品，應(yīng)馬上叫主管處理,。5.收撤餐具,。首先整理好臺(tái)椅，以保持餐廳的格調(diào),，先收餐巾,，席巾，后收水杯,，酒杯,，瓷具。6.清理現(xiàn)場(chǎng),。重新布置環(huán)境,，恢復(fù)原樣。南通火鍋店餐飲服務(wù)培訓(xùn)知識(shí)