餐飲的概念主要有兩種：一是飲食,，比如經(jīng)營餐飲，提供餐飲,。二是指提供餐飲的行業(yè)或者機(jī)構(gòu),，滿足食客的飲食需求,，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。由于在不同的地區(qū),、不同的文化下,，不同的人群飲食習(xí)慣、口味的不同,，因此,，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。餐飲市場將進(jìn)入品牌消費(fèi)時代,，中國餐飲業(yè)將以百分之十六的增速繼續(xù)對擴(kuò)大消費(fèi),、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮積極作用。對于餐飲企業(yè)而言,，品牌力的重要性不言而喻。餐飲市場的競爭然后必將是品牌之間的競爭,，誰的品牌力更強(qiáng),，誰就能擁有更廣闊的市場，品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場的關(guān)鍵,。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務(wù)的公司,，有想法的可以來電！南京音樂餐廳餐飲服務(wù)培訓(xùn)

員工儀容儀表：1.除著裝整齊外,，頭發(fā)一定要梳理整齊,，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈,，指甲一定要修理整齊,，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹,，也不要珠光寶氣,，更不要佩帶過多的首飾。2.員工在工作時間不得隨便聊天,，站立和走路姿態(tài)要挺直,，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務(wù)中要做到三輕“走路輕,，說話輕,，動作輕”。3.待人接物講究禮貌,，彬彬有禮,，這是搞好酒店服務(wù)的關(guān)鍵所在，員工要微笑待客,，要使用禮貌用語,，禮貌不涉及任何成本,，禮貌會帶來更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的重要因素,。南京餐飲服務(wù)培訓(xùn)知識培訓(xùn)課程還包括營銷和推廣策略的學(xué)習(xí),，幫助學(xué)員吸引更多顧客。

餐飲服務(wù)注意事項(xiàng)：1.善于觀察分清誰是主人,。2.對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人,，不可強(qiáng)求。3.當(dāng)客人對問姓名不解時,，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時,，便于我們查閱?！?.服務(wù)員在整個過程中,，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。5.遞巾沖茶,。從客人右邊遞巾并說：“**先生/小姐,，請用毛巾?！比缓笕_茶,，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問客人了,。（問的方式見第二條,。）要求：沖茶要求連同小食，芥醬,，等一起用托盤托到客人臺前,，從右邊斟上頭一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿,，先女士后男士,，先賓后主，再按順時針方向進(jìn)行,，然后上芥醬,，小食。

迎送員崗位職責(zé)：1,、及時啦解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實(shí)安排好餐桌。2,、接受客人的臨時訂座,。 3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。4,、儀容整潔,，不擅離崗位。5,、根據(jù)不同對象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位。6,、解答客人提出的相關(guān)飲食,、飯店設(shè)施地方的問題，收集相關(guān)意見,，并及時向餐廳主管反映,。7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐8,、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備。9,、在餐廳客滿時,，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司餐飲服務(wù)值得用戶放心。

餐飲服務(wù)注意事項(xiàng)：1.落巾,，脫筷子套,。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底,。（脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行）,，2.推銷酒水。當(dāng)營業(yè)員點(diǎn)完菜后,，即上前微笑地詢問：“先生/小姐,，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎,？我們有**果汁挺不錯,，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等,?！弊ⅲ好F酒類需要給客人驗(yàn)酒后方可開啟，葡萄酒分紅,，白兩種,，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍,，按客人的意思是否需要加檸檬,，話梅或雪碧,。3.下單。酒水單一式兩份,，清楚填寫臺號,，姓名，時間,，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章,。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交吧員取酒水,。我們提供靈活的培訓(xùn)時間和方式,，以適應(yīng)學(xué)員的需求和工作安排。南京餐飲服務(wù)培訓(xùn)知識

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餐飲服務(wù)注意事項(xiàng)：1.斟酒要求。A.上酒水要從客人的右邊,，身稍斜站,，以微微彎腰的姿勢。B.向客人問酒,，要先問客人喜歡什么酒,，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓后主人,，然后按順時針的方向逐位斟上,。C.斟酒規(guī)格：啤酒，汽水八分滿,，辣酒九分滿,，洋酒一P（一盎司）D.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下,，混合酒先斟汽水后斟洋酒,。2.收茶杯。在為客人斟上酒水后,，必須征詢客人意見,，將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時,，把一個干凈的煙盅蓋在上面,，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅,。南京音樂餐廳餐飲服務(wù)培訓(xùn)