理論知識方面,，人事是一個(gè)很重要的工作崗位,，主要負(fù)責(zé)公司的包括招聘,、考核,、獎(jiǎng)懲等方面的面向員工的工作，而如何做好這些重要的工作就需要不斷地進(jìn)行學(xué)習(xí),，更新自己的思維和理念。公司不斷地納入新血才會有充足的動(dòng)力,，但是如何判斷對方是不是我們需要的人才這就需要我們對公司的熟悉以及對面試者的敏銳判斷了,。因此，我要在工作之余不斷地瀏覽一些網(wǎng)絡(luò)上的經(jīng)驗(yàn),，并虛心的向同事請教討論,，對于如何更好的判斷面試者要有一套自己的理解方式，做到更好地為公司吸引人才,。使公司能夠在員工不斷地推動(dòng)下走得更快更好,。在培訓(xùn)中注重顧客體驗(yàn)，使顧客滿意度達(dá)到較高水平。揚(yáng)州音樂餐廳餐飲服務(wù)規(guī)章制度

餐飲服務(wù)注意事項(xiàng)：1.善于觀察分清誰是主人,。2.對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人,，不可強(qiáng)求。3.當(dāng)客人對問姓名不解時(shí),，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時(shí),，便于我們查閱?！?.服務(wù)員在整個(gè)過程中,，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。5.遞巾沖茶,。從客人右邊遞巾并說：“**先生/小姐,，請用毛巾?！比缓笕_茶,，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問客人了,。（問的方式見第二條,。）要求：沖茶要求連同小食，芥醬,，等一起用托盤托到客人臺前,，從右邊斟上頭一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿,，先女士后男士,，先賓后主，再按順時(shí)針方向進(jìn)行,，然后上芥醬,，小食。馬鞍山餐飲服務(wù)案例學(xué)員將學(xué)習(xí)如何處理客戶投訴和解決各種餐飲業(yè)務(wù)問題,。

迎送員崗位職責(zé)：1,、及時(shí)啦解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌,。2,、接受客人的臨時(shí)訂座。 3,、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。4、儀容整潔,，不擅離崗位,。5,、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位,。6,、解答客人提出的相關(guān)飲食、飯店設(shè)施地方的問題,，收集相關(guān)意見,，并及時(shí)向餐廳主管反映。7,、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐8,、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備,。9,、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。

以提升服務(wù)品質(zhì)為主要，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè),，餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),，_年度,，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量,，根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為各部門培訓(xùn),、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待,、語言要求,、席間服務(wù),、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何有效管理餐廳,、提供優(yōu)良的食物和服務(wù),。

餐巾折花：餐巾折花的作用，餐巾又名口布,，是餐廳中常備的一種衛(wèi)生用品,，又是一種裝飾美化餐臺的藝術(shù)品，給就餐者帶來美的享受,。其作用主要有:頭一,，口布花是一種衛(wèi)生用品。賓客在進(jìn)餐時(shí),，既可用其襯在胸前或鋪在腿膝上以防湯汁酒水玷污衣服,，還可用其上后擦嘴搭手以保持自身整潔。折餐巾花形的基本要求簡單美觀,，折用方便;選形生動(dòng),，形象逼真，各具特點(diǎn),，刻意求新,，主次分明，變化多樣第二,，突了主題,。口布花的不同花形及擺設(shè),，可以點(diǎn)化宴會主題和標(biāo)志主賓席位,。賓客一步入餐廳就可以從不同的花形中識別出自已的位置。美化席面,。餐巾花不只是宴會擺臺的組成部分,，而且是一種不可缺找的裝飾第三，品,?？梢云鸬戒秩狙鐣夥眨囵B(yǎng)藝術(shù)傳染力的作用,，若口布花形與美味佳著相互呼應(yīng)協(xié)調(diào)一致,，美觀統(tǒng)一,，則會收到美食美器的良好效果。我們每天進(jìn)行日清日結(jié),，不斷改進(jìn)和提升餐飲中心的運(yùn)營水平,。杭州蛋糕店餐飲服務(wù)員

餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校注重實(shí)踐操作，通過模擬場景和案例分析等方式,，培養(yǎng)學(xué)員的應(yīng)變能力和解決問題的能力,。揚(yáng)州音樂餐廳餐飲服務(wù)規(guī)章制度

整理裝盤，根據(jù)用途合理選擇托盤并擦拭干凈盤底與盤盤面,，較好使用膠墊或墊上專門使用的盤布以防盤內(nèi)物品滑動(dòng),。根據(jù)物品的形狀，體積大小和作用的先后,，進(jìn)行合理裝盤,。一般是重物，高物在里檔;輕物,，低物在外檔,。先上桌的物品在上，在前;后上桌的物品在下,，在后,。重量分布要均勻，做到安全穩(wěn)妥和方便易于遞送,。托姿,，托盤的方式，按其重量差別分為輕托與重托,。輕托又叫胸前托,，左手臂彎成90度角掌心向上，五指分開;手掌自然形成凹形,，掌心不與盤底接觸,，用手指和手掌底托住盤底平托于胸前，略低于胸部,。重托又叫肩上托,，右手扶住托盤的邊，伸開五指,，用全掌托住盤底,，左手協(xié)助將托盤托到胸前，向上轉(zhuǎn)動(dòng)手腕,，將托盤穩(wěn)托于肩上,。揚(yáng)州音樂餐廳餐飲服務(wù)規(guī)章制度