餐飲服務(wù)注意事項：1.善于觀察分清誰是主人,。2.對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人,，不可強(qiáng)求。3.當(dāng)客人對問姓名不解時,，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時,，便于我們查閱。”4.服務(wù)員在整個過程中,，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提,。5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說：“**先生/小姐,，請用毛巾,。”然后去沖茶,，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶,，那就要服務(wù)員自己詢問客人了。（問的方式見第二條,。）要求：沖茶要求連同小食,，芥醬，等一起用托盤托到客人臺前,，從右邊斟上頭一杯禮貌茶,，注意：茶水要求六分滿，先女士后男士,，先賓后主,，再按順時針方向進(jìn)行，然后上芥醬,，小食,。餐飲服務(wù)，就選江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司,，讓您滿意,，期待您的光臨！浙江西餐廳餐飲服務(wù)培訓(xùn)知識

上菜要求：1.上菜報菜名,，有佐料先上佐料,。2.遵循“右上右撤”原則。3,、檔次高菜應(yīng)先擺在主賓位置上,，一般菜肴要面向主人。4,、上粒狀菜看加湯匙,，上煲窩類一般加墊碟上席。5,、上帶殼食品要跟毛巾與洗手水,。6、上帶殼食品要跟毛巾與洗手水,。上菜注意事項,，上菜要核對服務(wù)員一定要事先了解賓客用餐的菜單，上菜時要仔細(xì)核對，特別是多桌多檔的中餐更要仔細(xì),，切不可送錯對象,；認(rèn)真把關(guān)每種菜肴或點心，要經(jīng)過多道加工,，然后由服務(wù)員送至賓客面前,，所以，服務(wù)員要認(rèn)真把關(guān),。如色,，形，衛(wèi)生,，數(shù)量是否符合標(biāo)準(zhǔn),，原料是否新鮮，盛器是否合適等等,。如發(fā)現(xiàn)問題,，應(yīng)立即采取措施，切不可馬虎從事,，不負(fù)責(zé)任,。常州咖啡廳餐飲服務(wù)中心餐飲服務(wù)，就選江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司,，用戶的信賴之選,，歡迎您的來電哦！

酒水的準(zhǔn)備和示酒,，各種酒席,，宴會預(yù)定的酒品，應(yīng)事先備齊,，在高級的宴會場合,，應(yīng)根據(jù)宴會的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)同接待單位協(xié)商而定服務(wù)員要了解各種酒品的較好奉客溫度，并采取升溫或降溫的方法使酒品溫度適合飲用,。冰鎮(zhèn)(降溫 ),，許多酒的較好飲用溫度要求低于室溫。啤酒較好飲用溫度為 4攝氏度至8 攝氏度,，白葡萄酒飲用溫度為8攝氏度至于12 攝氏度香酒和有汽葡酒飲用溫度為4攝度至8攝氏度,，所以要求對酒進(jìn)行冰鎮(zhèn)處理。較好的飲用溫度是向客人提供良好服務(wù)的一個重要內(nèi)容,。溫酒(升溫)某些酒品(如黃酒中的加飯酒)在飲用前酒溫升高至 60攝氏度左右喝起來更有獨(dú)特滋味，這也是一種習(xí)慣做法,。有些外國酒也有經(jīng)升溫后飲用的,。

結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程，培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度,，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理,，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解,，在管理思想上形成了一致。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務(wù)的公司,。

組織首屆服務(wù)技能競賽,，展示餐飲部服務(wù)技能，為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,，在人力資源部,、行政部的大力支持下，取得了成功,，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣,，達(dá)到了預(yù)期的目的。調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),，快速容入餐飲團(tuán)隊,，實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè),。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點,。該課程的設(shè)置,，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐,。餐飲中心根據(jù)顧客需求進(jìn)行具體培訓(xùn),，關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生安全和顧客滿意度,。常州咖啡廳餐飲服務(wù)中心

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2007年,，中國餐飲業(yè)發(fā)展邁上新臺階,，全年零售額達(dá)到12352億元，比上年約增加2006.5億元,，同比增長19.4%,，比上年同期增幅高出3個百分點，占社會消費(fèi)品零售總額的13.8%,，拉動社會消費(fèi)品零售總額增長2.6個百分點,，對社會消費(fèi)品零售總額的增長貢獻(xiàn)率為15.6%。中國餐飲業(yè)的快速持續(xù)發(fā)展,，顯示出了在社會需求和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大背景下,，行業(yè)總體規(guī)模日益擴(kuò)大，在國民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用明顯提升和加強(qiáng),。2008年1-11月份,，全國住宿與餐飲業(yè)零售額達(dá)到13905.1億元，同比增長24.9%,，環(huán)比基本持平,，比上年同期加快6.1個百分點，占同期社會消費(fèi)品零售總額的比重為14.2%,，拉動社會消費(fèi)品零售總額增長3.5個百分點,。其中11月份，全國住宿與餐飲業(yè)繼續(xù)保持快速增長,，零售額實現(xiàn)1376.6億元,，同比增長25.1%，比上年同期加快近3.5個百分點,，但比上月下降6.6%,。浙江西餐廳餐飲服務(wù)培訓(xùn)知識