除了餐飲行業(yè)從業(yè)人員必須要有的健康證之外,，廚房的工作人員不需特別的資質證書,，通過專業(yè)的工作培訓即可上崗。廚房應該選在不易受到外部污染的區(qū)域,，避開如粉塵,、有害氣體,、放射性物質等擴散性污染源；避免潮濕,，與實際污染源如糞坑,、污水池、垃圾場等，保持 25 米以上的距離,；還要選擇有足夠的排水系統(tǒng)和電力供應的地區(qū),。隨著互聯網的發(fā)展，這種傳統(tǒng)交易模式的弊端越來越明顯,，制約廚房設備行業(yè)發(fā)展,。另外，了解清楚當地未來的規(guī)劃方向,，以及當地如環(huán)保,、稅賦優(yōu)惠等相關政策，會省去很多未來可能出現的麻煩,。采用廚房配送后,，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。普陀區(qū)裝配式廚房施工

廚房為確保原料質量的穩(wěn)定,，比較好的方式是建立原料基地或定點品牌供應企業(yè),。擁有了自己的專業(yè)原料生產基地和廠家，在原輔料達到規(guī)范的前提下,，產品才有統(tǒng)一的確保,，產品質量才可能達到穩(wěn)定一致。廚房從采購到加工都有嚴格的控制標準,，甚至對原料的冷凍程度,、排骨中骨與肉的比例等都有具體規(guī)定。對于一些特殊產品,，可以指定廠家進行定制,。由于進貨量大，廚房可以對原料的規(guī)格標準,、質量要求,、運送方式等做出規(guī)定，確保原料新鮮好的,，為生產制作統(tǒng)一好的的菜品提供前期確保,。閔行區(qū)公共廚房裝潢價格廚房除能節(jié)約人力成本外，由于統(tǒng)一采購,，還能大規(guī)模降低采購成本,。

目前在國內，建設廚房主要有兩種方式：選地皮自建廠房,，租用廠房建設,。這兩個方式各有利弊：一種方式在耗時和成本上都會比較高，但更容易貼合廚房的要求,，在規(guī)劃和設計上也可以做到更完善,；第二種方式只需要重新規(guī)劃廠房布局,，投資耗費也沒那么高，但對原有的廠房改建會存在對規(guī)劃上的局限,。食物處理區(qū)的天花板要用無毒,、無異味、不吸水,、表面光潔,、耐腐蝕,、耐溫和淺色的材料覆蓋,；水蒸氣較多的區(qū)域，天花板要有適當的斜坡或拱形弧度,。

為何餐飲企業(yè)如此的看重廚房,，廚房究竟能給餐飲企業(yè)帶來什么？廚房（英語：Central Kitchen）,，是餐飲制造業(yè)的一種,，泛指可以在單一用餐時間里，能夠提供1000人份以上餐點,，或是可同時提供不同地點2處以上餐飲場所之熟食供應,，或是制造只需簡易加熱之預制食材者。廚房采用巨大的操作間,，采購,、選菜、切菜,、調料等各個環(huán)節(jié)均有專人負責,，半成品和調好的調料一起，用統(tǒng)一的運輸方式,，趕在指定時間內運到分店,。采用廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本,。廚房充分考慮加工產品的成本,。

廚房將是餐飲企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模之后的必然選擇。它是食品工業(yè)的一個新的業(yè)態(tài),、新的亮點,。可追溯的機制,，有效地保證了餐飲產品的安全,，降低了發(fā)生食品安全問題的風險。另一方面,，廚房帶動了相關的專物流,、機械等產業(yè)和周邊農產品種植,、養(yǎng)殖業(yè)的整體提升，帶來了產業(yè)結構的變化,。廚房經從快餐進入正餐,，今后，廚房不再隸屬于某個餐飲企業(yè),，將會升級為服務于所有餐飲企業(yè)的專業(yè)加工廠,。廚房的運營也將發(fā)展成為對接食品工業(yè)和餐飲行業(yè)的一個新型業(yè)態(tài)。廚房分類按業(yè)態(tài):團膳業(yè)廚房;快餐連鎖業(yè)廚房;火鍋連鎖業(yè)廚房,。長寧區(qū)老舊廚房更換部件

一般不適合廚房加工的產品:在生產廠家大量生產的產品,。普陀區(qū)裝配式廚房施工

集中生產，降低人力成本,，近年來,，人力成本不斷上升，占到營業(yè)額的比例逐年加大,，已經成為除原材料成本,、房租成本之外的第三大利潤。即便是在年年調整工資的情況下,，公司下屬各餐廳仍然有一定的用工缺口,。在餐飲企業(yè)未實行工業(yè)化生產、集中配送之前,，餐廳廚師勞動強度大,，廚師成本高昂，月薪在5000-10000元之間,，平均月薪約為5500元,，達到普通服務員2-3倍，個別招牌菜廚師議價能力更強?，F在通過廚房的集中生產配送,，通過廚房統(tǒng)一處理制作流程，減少后廚的洗,、切,、配等內容，連鎖店的后廚人員只只對配送的產品進行簡單處理就能出售,，降低后廚人員配置,，新員工只需6-8天就能掌握基本操作要領單獨上崗。普陀區(qū)裝配式廚房施工