廚房還要配備一定數(shù)量的明火加熱設(shè)備,。在菜肴原料的加工工作中,，有些干貨原料的漲發(fā)和鮮活原料的宰殺、褪毛需要進(jìn)行熱處理,，如大烏參發(fā)前要火烤,，豬腳爪要用火燎等。因此,，在廚房的合適位置配備明火加熱設(shè)備是十分必需的,。當(dāng)然，有加熱設(shè)備就應(yīng)注意加熱源的安全和所產(chǎn)生煙氣的脫排問(wèn)題,，這些都在設(shè)計(jì)者的考慮范圍之內(nèi),。在廚房設(shè)備展廳和研發(fā)加工車間，協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)及會(huì)員主要了解了商廚引進(jìn)日本的技術(shù)研發(fā)制造的全自動(dòng)米飯生產(chǎn)線,、加熱調(diào)理夾層鍋,、大型蒸箱、商用洗碗機(jī),、熱風(fēng)消毒柜等廚房主要設(shè)備,。廚房對(duì)原料采購(gòu)的要求也在不斷提高。青浦區(qū)廚房改造工程

廚房規(guī)劃設(shè)施要求：廚房?jī)?nèi)照明應(yīng)在750勒克斯以上,，而屬于檢查檢驗(yàn)作業(yè)區(qū),，應(yīng)要保持在1500勒克斯以上，燈具以下在作業(yè)上為佳,，否則應(yīng)加護(hù)罩,，避免燈管破裂。斷電照明應(yīng)配合消防法規(guī)而設(shè)置,。廚房地板應(yīng)以無(wú)毒,、耐熱、堅(jiān)硬不透水,、非吸收性質(zhì)地板為佳,，以及耐磨不光滑的地磚，并需有適當(dāng)?shù)呐潘倍?。廚房的排水溝應(yīng)具有防鼠或其他生物入侵的設(shè)施,，溝板以不生銹、不光滑者為佳,。水溝底部要有適當(dāng)?shù)幕《燃皟A斜度,，不可讓廢水逆流，溝內(nèi)不可有各式的配管,，如水,、電、瓦斯管等。徐匯區(qū)老舊廚房改造價(jià)格廚房降低了物流成本,。

廚房設(shè)備公司應(yīng)建立自身的專業(yè)隊(duì)伍,，融合信息化、自動(dòng)化和管理人才,，并選擇若干長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作伙伴,，包括咨詢服務(wù)機(jī)構(gòu)、智能制造的整體集成商,、解決方案提供商和服務(wù)商等,。廚房設(shè)備企業(yè)制造行業(yè)走向自動(dòng)化生產(chǎn)、智能化生產(chǎn)已是大勢(shì)所趨,。盡管生產(chǎn)轉(zhuǎn)型難度不小,，但隨著用工荒、生產(chǎn)成本上漲等問(wèn)題的顯現(xiàn),，廚房設(shè)備企業(yè)的生產(chǎn)升級(jí)也已經(jīng)箭在弦上,，不得不發(fā)。要想發(fā)揮好產(chǎn)品質(zhì)量法在提升產(chǎn)品質(zhì)量方面的作用,，關(guān)鍵在于要重視3個(gè)因素：思想認(rèn)識(shí),，發(fā)揮市場(chǎng)機(jī)制，發(fā)揮好作用,。

廚房應(yīng)有充分的供水及儲(chǔ)水設(shè)備,，及符合水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，如清洗水或飲用水的區(qū)分,，應(yīng)以明顯區(qū)分,。地下水及凈水設(shè)備，應(yīng)與污染源保持距離,，儲(chǔ)水塔應(yīng)加鎖并常清洗,，并使用無(wú)毒非透明這貯水塔。廚房?jī)?nèi)一切配管線應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)的施工法則來(lái)施工,，而電源插座必須防水,，不同的電壓,，應(yīng)有明顯的標(biāo)志及漏電斷電的系統(tǒng),。廚房區(qū)內(nèi)要設(shè)置廁所，則應(yīng)男女分開(kāi),，廁所門方向不可對(duì)向作業(yè)場(chǎng)所,，應(yīng)每日刷洗保持清潔，一個(gè)應(yīng)采用感應(yīng)式并有清潔劑或消毒系統(tǒng),。廁所應(yīng)有良好通風(fēng)設(shè)施,，及防蠅設(shè)備。以上是屬于建筑結(jié)構(gòu)及水電供應(yīng)配合的部分，當(dāng)然配合得越完善,，要求 得越嚴(yán)格,，食品的衛(wèi)生就越有保障。廚房設(shè)計(jì)原則：符合食品加工相關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范,。

如今,，隨之廚房的創(chuàng)建，針對(duì)每一個(gè)產(chǎn)品的調(diào)料占比,、凈制規(guī)格型號(hào),、蒸制時(shí)間這些都編寫了詳盡的安全操作規(guī)程，使全部產(chǎn)品的生產(chǎn)加工保持了規(guī)范化,、系統(tǒng)化,。產(chǎn)品制做全過(guò)程細(xì)分化為數(shù)十個(gè)獨(dú)力的流程，由獨(dú)力的生產(chǎn)車間,、獨(dú)力的職位分離進(jìn)行,。產(chǎn)品制做的重要環(huán)節(jié)都操縱在一個(gè)較小的范圍之內(nèi)，除開(kāi)極少數(shù)負(fù)責(zé)人把握有整套的生產(chǎn)制造技術(shù)外,，絕大多數(shù)工作人員只把握某一個(gè)階段的生產(chǎn)加工技術(shù),。另外企業(yè)的生產(chǎn)制造單位和經(jīng)營(yíng)單位做為企業(yè)獨(dú)力的2個(gè)系統(tǒng)，各管一塊,，單獨(dú)核算,。益處就是說(shuō)懂產(chǎn)品制做的不明白餐廳經(jīng)營(yíng)，懂餐廳經(jīng)營(yíng)的不明白產(chǎn)品制做技術(shù),。雖然目前國(guó)內(nèi)的廚房企業(yè)數(shù)量不斷擴(kuò)大,，但是相關(guān)配套卻沒(méi)有同步跟上。普陀區(qū)防水廚房改造裝潢

廚房嚴(yán)格按照節(jié)能的原則,、并注重投資的合理性,。青浦區(qū)廚房改造工程

傳統(tǒng)廚房需要大量員工重復(fù)一些容易出錯(cuò)的工作，不利于人工成本的節(jié)約,，也很容易出錯(cuò),。傳統(tǒng)廚房的管理痛點(diǎn)：人工成本：傳統(tǒng)廚房需要大量員工重復(fù)一些容易出錯(cuò)的工作，不利于人工成本的節(jié)約,，也很容易出錯(cuò),。數(shù)據(jù)管理：缺乏對(duì)數(shù)據(jù)的管理與分析，管理層無(wú)法監(jiān)督并及時(shí)做出調(diào)整,。訂餐管理：訂餐方式單一,、不方便，造成用戶不滿,，造成業(yè)務(wù)損失,。用戶管理：缺乏集中管理,，和對(duì)過(guò)敏原的控制，客戶投訴及抱怨多,。財(cái)務(wù)管理：現(xiàn)金回收風(fēng)險(xiǎn)大,，賬目混亂，工作繁重,，與現(xiàn)代的移動(dòng)支付不匹配,。配送管理：缺乏配送準(zhǔn)備行和數(shù)字化管理，流程中也缺乏監(jiān)督,，出現(xiàn)問(wèn)題不易追溯,。青浦區(qū)廚房改造工程