蘭州人說(shuō),，在蘭州,，沒(méi)有蘭州拉面,。蘭州人說(shuō),，牛肉面出了蘭州城就不行了,，沒(méi)有那個(gè)味了,。蘭州人說(shuō),，不管昨晚你在哪里胡作非為,，第二天一早你吃上一碗牛肉面,，這一切就都過(guò)去了。

對(duì)出走的蘭州人來(lái)說(shuō),，家鄉(xiāng)似乎只有在遠(yuǎn)方才可愛(ài),，牛肉面只有闊別已久才格外醇香。而依舊在蘭州的人,，他們守著黃河不愿走遠(yuǎn),，他們?cè)邳S河邊長(zhǎng)大，也要在黃河邊老去,。蘭州人的清晨總是從“扎碗牛大”開(kāi)始,，這一碗滋味濃郁的牛大，像極了樸實(shí)的蘭州人,。牛肉湯帶著醇厚香氣的翻滾,，師傅手里筋道面身與案板的碰撞，蘭州人吃面時(shí)的“嗦嗦”聲,，以及遍及大街小巷的面館中傳來(lái)的人聲鼎沸,。蘭州的清晨喧鬧得可愛(ài)，也充滿細(xì)微的生活氣息,。 拉面加盟需要什么條件,？郴州加盟拉面品牌

牛肉面是以早餐的形式出現(xiàn)在蘭州人的餐桌上。凌晨 5 點(diǎn),，師傅們就會(huì)啟程趕往面店，著手牛肉面的準(zhǔn)備,。全部依靠手工的牛肉面,，比較需要的就是吃苦耐勞的精神。從和面,、抓面,、搗面,、搋面、蹬面,、揉面,，再到然后的抻面，一碗面好不好吃,，就看一位師傅的意志和技術(shù),。每一位顧客下單，師傅都要不厭其煩地重復(fù)揉面和抻面的步驟,。精湛的手藝需要漫長(zhǎng)時(shí)間的練習(xí),，水和面粉的比例、力度的強(qiáng)弱,、速度的快慢,、搓揉的次數(shù)，要做到每個(gè)步驟都成竹在胸,，起碼要?dú)v經(jīng)數(shù)十年的操練,。甘肅加盟拉面有哪些品牌加盟蘭州拉面需要什么條件？

只有蘭州這樣骨骼精奇的城市,，才能塑造出這“天下第1面”,。細(xì)細(xì)分說(shuō)，這碗面還帶著河南味道：清嘉慶年間,，甘肅東鄉(xiāng)族馬六七從河南懷慶府蘇寨村（今河南焦作博愛(ài)縣境內(nèi)）國(guó)子監(jiān)太學(xué)生陳維精處,，學(xué)習(xí)小車牛肉老湯面制作工藝后帶到蘭州。等到了蘭州,，這碗面就不一般了,，這里是游牧與農(nóng)耕交匯之地，高質(zhì)量小麥與牛肉是兩張風(fēng)物名片,。蘭州歷來(lái)是西北商貿(mào)重鎮(zhèn),，人流繁盛，正適合牛肉面這等快餐,；蘭州作為多民族聚居區(qū),，漢族、回族,、東鄉(xiāng)族,、藏族等多個(gè)民族特色的飲食習(xí)俗，也能用一碗牛肉面“端平”,。

蘭州牛肉面的特點(diǎn)是“一清（湯清）,、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜,、蒜苗綠）,、五黃（面條鮮亮）?！迸c閩南zhu名的沙茶面不同,，沙茶面更注重湯頭以及湯頭中的料，一碗沙茶面里有蛤蜊,、鮮蝦,、魷魚(yú)、鴨血,、肥腸等等,，對(duì)面條粗細(xì)軟硬便不那么看中了。而蘭州牛肉面的精華就是在于面條的口感,，面條是否粗細(xì)均勻,、是否彈性有嚼勁……這些才是評(píng)價(jià)牛肉面館是否好吃的重要標(biāo)準(zhǔn)。

牛肉被切成牛肉粒灑在面里,，吃得不過(guò)癮可以單獨(dú)買一份牛肉加到碗里,，一碗牛肉面加肉加鹵蛋，這叫”肉蛋雙飛“,。奈何還沒(méi)有等肉蛋出場(chǎng),，一碗面我就完全吃飽了，嗝~面吃得差不多了,，端起碗輕輕吹開(kāi)上面的辣椒油,，一口清湯下肚，暖胃又暖心,，這時(shí)候就只想用蘭州話說(shuō)一句“滿福滴很吶,！”（真滿足~） 牛肉拉面加盟哪家好？

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蘭州拉面的湯汁清澈濃郁,、蘿卜潔白、辣油紅艷,、點(diǎn)蒼青翠,、肉味渾厚無(wú)膻味。面條寬窄厚薄形_鈑煽瓦x,、配料配菜由客訂之美食,。清代張澍詩(shī)中所寫(xiě)的：“雨過(guò)金城關(guān)，白馬激溜回,。幾度黃河水,，臨流此路窮。拉面千絲香,，惟獨(dú)馬家爺,。美味難再期，回首故鄉(xiāng)遠(yuǎn),。日出念真經(jīng),，暮落白塔空。焚香自嘆息,，只盼牛肉面”,。蘭州牛肉拉面做為蘭州人生活中不可缺少的一部分，已經(jīng)不能單純的用“小吃”加以定義,。對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)牛肉面是每日的必須,，是1天的開(kāi)始,。根據(jù)官方公布的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，蘭州市區(qū)近900多家面館平均每天要賣出800多碗面,，其中早餐又占到大半,。按這個(gè)數(shù)字計(jì)算，蘭州城區(qū)250多萬(wàn)居民加流動(dòng)人口,，每4人當(dāng)中就有1人每天要吃一碗面,。郴州加盟拉面品牌

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