位于古絲綢之路上的甘肅省蘭州市是黃河孕育的文化重鎮(zhèn),。清代末年，蘭州城里來(lái)了一位擅長(zhǎng)烹飪的hui民小伙,，名叫馬保子,。這名年輕人對(duì)于飲食天生就有著獨(dú)特的思考邏輯與敏銳的洞察力,。在這座城市生活了一段時(shí)間后，馬保子發(fā)現(xiàn)蘭州的hui民喜食牛羊肉,，漢民卻偏愛(ài)拉條子,，于是他開(kāi)始嘗試尋找將這兩種飲食方式巧妙結(jié)合在一起的辦法，并比較終確定了做“牛肉拉條子”,。隨著生意日漸紅火,，馬保子又開(kāi)始嘗試各種各樣的拉制面條方式，只需數(shù)秒,，形態(tài)各異,、粗細(xì)不同的面條就可以制作完成，既提高了效率,，又滿足了不同人群的口味,。天水怎么加盟蘭州牛肉拉面？張掖加盟蘭州牛肉拉面賺錢快多快

1,、辣椒油的制作選用辣度適中,，顏色鮮艷的辣椒面；油選用一級(jí)精煉菜籽油或色拉油,。先將油燒熱（菜籽油煉去浮沫燒熟）,，放入蔥段、姜片,、砸破的草果,、小茴香炸出香味，待油溫降至120℃左右時(shí),，撈出調(diào)料,，在辣椒面中放少許鹽，倒入溫油炸,，一般500克辣椒面用2500克至33500克油，炸透后放置24小時(shí)以后備用,。

2,、蘿卜片的加工將蘿卜切成4.5厘米長(zhǎng)，2.5厘米寬，0.2厘米厚的長(zhǎng)方片,，放入冷水鍋中煮熟撈出,，冷水中漂涼備用。

3,、蒜苗,、香菜的加工蒜苗洗干凈，切成蒜苗花,；香菜洗干凈,，切成末備用。 海南加盟蘭州牛肉拉面好不好蘭州牛肉拉面加盟哪家好,？

蘭州牛肉面,，以“湯鏡者清，肉爛者香,，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和一清（湯清）,、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜綠）,、五黃（面條黃亮），贏得“中華第1面”的美譽(yù),。關(guān)于蘭州拉面的起源,，有各種版本的傳說(shuō)，搜索一下,，每一個(gè)吃過(guò)蘭州牛肉面的人都會(huì)很文藝地把百度百科的內(nèi)容認(rèn)真抄寫(xiě)一遍,，我們作為媒體界的dai表就不浪費(fèi)筆墨了，筆墨帶過(guò)的是,，一碗好的牛肉面,，沒(méi)有好的牛肉成何體統(tǒng)。在蘭州,，每碗面里所用的牛肉片可不是隨隨便便的,。這里所用的牛肉，都是牛腱肉,。腱子肉富含肌肉纖維,，肉內(nèi)藏筋，不帶過(guò)多的肥脂,。甘肅到底是畜牧大省,，祁連山下不僅風(fēng)光好，牛肉更好,，一碗牛肉面下肚,，回味無(wú)窮,。

面條的粗細(xì)寬窄，也取決于每個(gè)人的偏好,，牛肉面依尺寸可以粗略分為圓面,、扁面和棱面3種面形。常見(jiàn)的圓面從粗到細(xì)有二柱子,、細(xì)面,、二細(xì)、三細(xì),、毛細(xì)等分類,，毛細(xì)的直徑小于1毫米，口感比較為軟綿,。寬面從寬到窄有大寬,、寬面、薄寬,、韭葉等分類,，大寬可達(dá)5厘米寬，一根到底,，筋道過(guò)癮,。棱面指的是橫截面呈多邊形的面條，蕎麥棱子就是常見(jiàn)的棱面,。經(jīng)過(guò)100多年的傳承,，蘭州牛肉面已從一碗本地人的食物走向全中國(guó)，成為蘭州的一張閃亮的名片,。也許未必都是蘭州人開(kāi)的,，但遍地的蘭州牛肉面館確實(shí)是身處異鄉(xiāng)的蘭州人的一個(gè)共解鄉(xiāng)愁之地，體現(xiàn)著蘭州人對(duì)一份食物的專注,，展示著蘭州人特有的飲食文化傳承,。齊齊哈爾怎么加盟蘭州牛肉拉面？

牛肉面的做法：

1,、先把牛肉及骨頭用清水洗凈,，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋,，等即將要開(kāi)時(shí)撇去浮沫,，加入鹽4兩，草果5錢,，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后,，也放入鍋里，小火燉五小時(shí)即熟,，撈出稍涼后切成1厘米見(jiàn)方的丁,。

2,、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽,、花椒、草果,、姜皮溫火炒烘干碾成粉末,，蘿卜洗凈切成片煮牛肉面熟。蒜苗,、蔥花切未,、香萊切小節(jié)待用。

3,、將肉湯撇去浮油,，把泡肉的血水倒入煮開(kāi)的肉湯鍋里，待開(kāi)后撇沫澄清,，加入各種調(diào)料粉,，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開(kāi)除沫,，再加入鹽,、胡椒粉、味精,、熟蘿卜片和撇出的浮油,。 蘭州牛肉拉面怎么加盟？海南加盟蘭州牛肉拉面好不好

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首先將拉面劑放容器里,，加少量水融化備用。將面粉倒案板上,，同時(shí)均勻把鹽散在面粉上,，也可用盆，中間扒一坑,，倒入水,，500克面粉用水約250—300克（面粉筋度不同，含水量不同,，則用水量也不同）,。第1次用水量約為總量的70%，操作時(shí)應(yīng)由里向外,，從下向上抄拌均勻,，拌成梭狀（雪片狀），拌成梭狀后,，需淋水繼續(xù)和（也可一點(diǎn)點(diǎn)加水和成梭狀,，然后再把梭狀面料淋水和在一起）,。第二次淋水約占總用量的20%，另外10%的水應(yīng)根據(jù)面團(tuán)的具體情況靈活掌握,。張掖加盟蘭州牛肉拉面賺錢快多快

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