1,、辣椒油的制作選用辣度適中,，顏色鮮艷的辣椒面；油選用一級精煉菜籽油或色拉油,。先將油燒熱（菜籽油煉去浮沫燒熟）,，放入蔥段,、姜片、砸破的草果,、小茴香炸出香味,，待油溫降至120℃左右時，撈出調(diào)料,，在辣椒面中放少許鹽,，倒入溫油炸，一般500克辣椒面用2500克至33500克油,，炸透后放置24小時以后備用,。

2、蘿卜片的加工將蘿卜切成4.5厘米長,，2.5厘米寬,，0.2厘米厚的長方片，放入冷水鍋中煮熟撈出，冷水中漂涼備用,。

3,、蒜苗、香菜的加工蒜苗洗干凈,，切成蒜苗花,；香菜洗干凈，切成末備用,。 青海怎么加盟蘭州牛肉拉面,？云南加盟蘭州牛肉拉面有什么扶持政策

只有蘭州人自己知道，在蘭州,，根本沒有所謂的“蘭州拉面”,，全國各地街道兩旁的蘭州拉面那都不是蘭州人開的，多半是青海人開的,，如果你在外地,，走進(jìn)一家“蘭州拉面”館，服務(wù)員給你遞過來一張菜單讓你點單,，那你注定是吃不到正zong 的“蘭州拉面”了,。在蘭州，真正的拉面叫做“蘭州牛肉面”,，再親切一點兒,，我們都叫它“牛大”。每逢午餐時間,，同事們總是會互相問一句：“走，去吃牛大,！”

進(jìn)了牛肉面館,，你會發(fā)現(xiàn)原來不只是坐等上菜那么簡單。菜單一定不在桌子上,，而在門口收銀處的墻上,，牛肉面只有一種，簡單粗暴得就叫做“牛肉面”,！不分大小碗,，每碗7塊錢，付了錢開好票你得把票拿到出面口,，給到拉面師傅的手里,，師傅會問你：“要撒滴”？意思是你要寬的面還是細(xì)的面,？ 外地加盟蘭州牛肉拉面有沒有扶持政策平?jīng)鲈趺醇用颂m州牛肉拉面,？

甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草場無污染，甘南牦牛四肢粗短,、耐寒,、牦牛肉肉質(zhì)鮮紅、鮮嫩,、高蛋白,、低脂肪，營養(yǎng)豐富,，味鮮美而純厚,，加以適量草果、桂皮,、丁香,、三奈、茴香,、姜皮,、花椒等煮后，湯味純香而悠長,，口味甚佳,。

永登的面：蘭州市永登縣的優(yōu)良麥種“和尚頭”磨成的面粉，面筋值極高,，色白微帶黃,，面條入口筋斗、稍發(fā)脆,、面香而口感甚佳,，面條在湯內(nèi)浸泡時，面條緊而湯不渾,。由于“和尚頭”產(chǎn)量較低,、市場需求量大，不能滿足市場需求,，現(xiàn)多選用高筋面粉,，如塞北雪和牛肉面zhuan用粉。

甘谷的線：是指甘肅省甘谷縣盛產(chǎn)的一種細(xì)而長的線辣椒,，該辣椒經(jīng)曬干后,，壓磨成的辣椒粉色艷紅、含油脂,、味辣而香,，制成的辣油辣味純厚、色澤紅亮,。

蘭州的清晨是從一碗牛肉面開始的,，牛肉面館六點便開門營業(yè),，牛肉面成了早起外出的蘭州人出門前必吃的食物，仿佛象征著一種儀式感,；中午不知道該吃什么的時候,，蘭州人總會用一碗牛肉面喂飽自己的胃，不用考慮,，不用糾結(jié),，經(jīng)濟(jì)實惠既好吃又能吃飽，這便是對蘭州牛肉面比較好的評價,；牛肉面館也是夜歸人的深夜食堂,，當(dāng)熱鬧的飯局散盡，觥籌交錯之后,，總想一個人去吃點什么,，這時候的牛肉面，不僅安慰了自己的胃,，也安慰了自己的靈魂,。蘭州牛肉拉面加盟選哪家？

    早在明代洪武年間,，蘭州牛肉面就已享譽(yù)大西北,，是上千年流傳下來絲綢之路上的眾多小吃之一。到了清朝光緒年間,，回族老人馬保子開了個牛肉面館,，后經(jīng)第三代嫡孫馬杰三不斷創(chuàng)新，發(fā)展成為“一清二白三紅四綠五黃”獨具特色的清湯牛肉面,，即湯汁清澈,，蘿卜潔白，辣油紅艷,，芫荽(香菜)翠綠,，面條細(xì)長微黃。近20年來,，牛肉拉面以其優(yōu)良的品質(zhì)，享譽(yù)各地,，風(fēng)靡全國,，有一首歌謠贊道：“面條和得溜呀溜溜軟，搓成劑兒拉呀拉抻面,。條桿兒拉得勻,，麻利又干散，細(xì)面龍須蕎麥楞,，韭葉大寬和二寬,。甩開膀子忽閃閃，一窩細(xì)面像線線，牛肉丁丁燉得爛,，蒜苗香菜蘿卜片,，油潑辣子澆上邊。不吃看著嘴也饞,，吃了龍須想大寬,，吃了一碗沒解饞，明天還想吃兩碗,?！边@種大眾化面食，在**中有著很好的聲譽(yù),。 新疆怎么加盟蘭州牛肉拉面,？武威加盟蘭州牛肉拉面哪個品牌好

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    遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)在外漂泊,，比較難忘的就是那口家鄉(xiāng)的味道,。對于許多甘肅人來說，蘭州牛肉面就是我們難以割舍的舌尖記憶,。一碗面的前世今生并不復(fù)雜,，那些食材里的故鄉(xiāng)底蘊(yùn)才比較直擊心事?！疤m州拉面”的招牌早已名揚(yáng)四海,、遍地開花，不過你要想在蘭州吃上碗蘭州拉面可是件難事兒,，因為當(dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)這個叫法,。在蘭州，它只有一個名字——蘭州牛肉面,。南方的面條糯軟,，入口欲爛，層次感不強(qiáng),，吃不出面的本質(zhì),。離開蘭州的人，會想起蘭州那引人垂涎的牛肉面,，大概是黃河水里的堿性,，大概是面里的蓬灰，大概是拉面師傅的內(nèi)功,，大概是紅油辣子和蒜苗暴露在外的空氣,，大概是西北黃牛的憨厚勁兒，大概是店里人們吃面的熱乎勁兒……這一切,，匯成了一碗其他地方無法復(fù)制的蘭州牛肉面,。 云南加盟蘭州牛肉拉面有什么扶持政策

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