蘭州牛肉面起源于唐代，至今已有1000多年的歷史,，由于它工序繁雜,、用料考究，一直未能成為大眾食品,，但是無法進(jìn)行考證,。牛肉面的雛形很可能早已作為大眾食品在民間范圍廣流傳。20世紀(jì)初沿街叫賣的熱鍋?zhàn)用?，或許就是來自唐朝的熱湯餅,。那牛肉湯就是牧人鍋里天天煮的三餐。純凈的水,、鮮美的肉,、新鮮的蔬菜、新麥面的清香,，從那時(shí)到現(xiàn)在,，沒多少根本的改變。直到816年,，中原地區(qū)才范圍廣種植小麥,，而小麥在西北種植的歷史大約從距今5000年前就開始了。麥有兩種吃法：麥飯和面食,。麥飯?jiān)跐h代有些地區(qū)是一種常吃的食物,。古代把各種面食通稱為餅，按照當(dāng)時(shí)的解釋,，麥粉叫做面,，用水和面叫做餅。戰(zhàn)國(guó)初年的書里已經(jīng)有做餅的記載,，秦代有賣餅的小商人,，所以，吃面的技藝應(yīng)該很早就在西北成熟,。所有的物質(zhì)基礎(chǔ)都具備,，牛肉面的雛形在唐代的蘭州出現(xiàn)，也在情理之中,。 蘭州牛肉拉面怎么加盟,？慶陽加盟蘭州牛肉拉面生意好不好

面粉是蘭州的面粉,，水是蘭州的水，只有蘭州的水才能做出地道蘭州味的牛肉面,。拉面師傅在制作面條時(shí),，基本都會(huì)往拉面里添加一種成分—「蓬灰」，加了蓬灰的面條才足夠有彈性,，哧溜吃上一口，便覺得它在唇齒之間滑行,。面則可拉出大小粗細(xì)不同的面條,，圓的有粗、二細(xì),、三細(xì),、細(xì)、毛細(xì)5種,；扁的有大寬,、寬、韭葉3種,。細(xì),、三細(xì)、二細(xì)都是樸實(shí)的圓身面,，卻是本地人比較常點(diǎn)的,。三細(xì)號(hào)稱是“蘭州拉面比較好雅的吃法”。細(xì)而有彈性,，撩起來掛滿辣油,，香味和牛味的完美融合。吃完面,，辣子也剛好被面吸完,。二細(xì)比三細(xì)更粗些，也更筋道,。大寬是比較寬的面,，真男人的選擇，是男人就選大寬,。臨夏加盟蘭州牛肉拉面有什么要求吉林怎么加盟蘭州牛肉拉面,？

    首先，你吃到的很可能不是蘭州牛肉面,，而是青?；∨Ｈ饷妗?jù)南方周mo報(bào)道,，遍布全國(guó)的“蘭州牛肉拉面”,，其實(shí)不是甘肅蘭州人開的,，而是青海化隆人,，“牛肉拉面”其實(shí)是化隆人的招牌,。直到2012年，蘭州本土牛肉面才開始走出蘭州,。2015年,，深圳還發(fā)生過青海化隆人和圍攻蘭州牛肉面館的事件,。此外,，地方特色食物出了原產(chǎn)地就變味了，也確實(shí)是人們的普遍感受,。北京滿大街都是重慶小面,，但哪一碗又得到了重慶小面的真?zhèn)鳎课兜赖淖兓怯性虻??？赡苁鞘巢牡膯栴}，一旦離開原產(chǎn)地,，食材和調(diào)料的供應(yīng)都不會(huì)如以前充足和地道,，如今許多餐館號(hào)稱從原產(chǎn)地空運(yùn)原料，也不知道是真是假,；此外,，一樣吃食到了陌生的城市，難免會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖哆M(jìn)行改良,，堅(jiān)守傳統(tǒng)和創(chuàng)新自然各有各的食客,，但對(duì)從小吃到大的老鄉(xiāng)來說，卻有天壤之別,。

全國(guó)比較正zong的東方宮蘭州牛肉拉面來了,！蘭州被譽(yù)為“中國(guó)牛肉面之鄉(xiāng)”，東方宮作為蘭州牛肉拉面的**,，其特點(diǎn)是“一清”：牛肉湯色清氣香,。“二白”：蘿卜片純凈潔白,?！叭t”：紅辣油鮮香誘人?！八木G”：香菜沫蒜苗花兒青嫩翠綠,。“五香”：面筋味足,，滿口留香,。清,、白、紅,、綠,、香，這樣的蘭州牛肉拉面才比較地道,，你知道了嗎,？

蘭州拉面作為全國(guó)比較大的神秘組織，使蘭州全國(guó)聞名,，然而尷尬的是,，蘭州人并不承認(rèn)這個(gè)非法組織。蘭州沒有蘭州拉面,，這次這話真不是我說的,，是蘭州人自己說的,，蘭州,，只有牛肉面，沒有蘭州拉面,。 北京怎么加盟蘭州牛肉拉面,？

牛肉和面的相遇食：牛肉，可以從人類開始養(yǎng)牛算起,。中國(guó)人吃面條的歷史,，據(jù)研究已經(jīng)有4000多年。然而,，這兩種古老食品在蘭州相遇相融成為牛肉面,，并進(jìn)而在全國(guó)聲名鵲起，只經(jīng)歷了100多年,。根據(jù)學(xué)者的研究,，蘭州地區(qū)在元朝以后逐漸形成了漢族、回族,、藏族,、蒙古族等眾多現(xiàn)代民族共同生活的局面。甘南草原藏族的牛,，漢族人在河西走廊種植的一種十分適宜制作拉面的小麥“和尚頭”,，以及種類足夠多的香料，都已經(jīng)齊備,。它們?cè)诘却粋€(gè)合適的時(shí)機(jī)走到一起,。。,。,。上海怎么加盟蘭州牛肉拉面,？重慶加盟蘭州牛肉拉面火不火爆

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牛肉面的做法：

1,、先把牛肉及骨頭用清水洗凈,，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋,，等即將要開時(shí)撇去浮沫,，加入鹽4兩，草果5錢,，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后,，也放入鍋里，小火燉五小時(shí)即熟,，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁,。

2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用,。桂籽,、花椒、草果,、姜皮溫火炒烘干碾成粉末,，蘿卜洗凈切成片煮牛肉面熟。蒜苗,、蔥花切未,、香萊切小節(jié)待用。

3,、將肉湯撇去浮油,，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清,，加入各種調(diào)料粉,，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫,，再加入鹽,、胡椒粉、味精,、熟蘿卜片和撇出的浮油,。 慶陽加盟蘭州牛肉拉面生意好不好

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